معكرونة الأصداف محشوة بصلصة الأرابياتا طبق لذيذ

• 1 عبوة (حوالي 340 جم تقريبًا) من المعكرونة على شكل أصدأف كبيرة الحجم (تقريبًا 36 صدفة من المعكرونة)
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن صينية الخبز
• 170 جم من شرائح اللحم المقد الرفيعة مقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
• 2 فص ثوم مفروم
• 5 أكواب من صلصة (المارينارا)
• عبوتان ( حوالي 400 جم) من جبن الريكوتا كاملة الدسم
• 1/3 1 كوب من جبن البارميزان المبشور
• 4 صفار بيض كبير
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
• 1/2 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج
• 1 كوب من جبن الموتزريلا المبشورة

طريقة التحضير

• يدهن طبق حراري مقاس 12×9×2 بوصة بقليل من الزيت ويترك جانبًا
• تدهن كذلك صينية خبز أخرى بقليل من الزيت وترك جانبًا
• تطهى المعكرونة في قدر كبير به ماء مملح يغلي من 4 إلى 6 دقائق تقريباً مع التقليب من آن لآخر حتى تنضج قليلاً مع ملاحظة أنه سيكتمل نضج المعكرونة في الفرن بعد حشيها
• وباستخدام ملعقة تصفى المعكرونة ثم توضع صينية الخبز المدهونة بالزيت بحيث تفرش في مساحة الصينية حتى لا تلتصق بعضها البعض ثم تترك جانباً لتبرد
• يسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة
• تضاف شرائح اللحم المقد إلى الزيت وتشوح على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا
• تضاف رقائق الفلفل الحار والثوم إلى اللحم المقد ويشوح الخليط على النار لمدة دقيقة أخرى إضافية
• يضاف بعدها صلصة (المارينارا) ويترك الخليط ليغلي على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر
• وفي إناء متوسط الحجم يخلط جبن الريكوتا مع البارميزان وصفار البيض والريحان والبقدونس والنعناع والملح والفلفل ثم يترك الإناء جانبًا
• يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)
• يضاف 1/4 1 كوب من الصلصة في الطبق الحراري المعد سابقاً
• تحشى أصداف المعكرونة بخليط الجبن بمعيار 2 ملعقة كبيرة لكل صدفة
• ترص أصداف المعكرونة في الطبق الحراري ثم يصب فوقها ما تبقي من الصلصة ثم من فوقه يرش جبن الموتزريلا
• يوضع الطبق في الثلث الأسفل من الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريباً حتى يسخن الحشو ويكتسب السطح لوناً ذهبياً جميلاً