المقادير والطريقة …
المقادير تقاس تبعآ لعدد الأشخاص عشان كذا أنا راح أكتب طريقتي والي عايلتهم كبيرة تزيد فيها طبعآ مقاديري تكفي شخصين أو ثلاثة بالكثير ..
نصف دجاجة – بهاراتك الي تفضلينها أنا أحط خلطة بهارات منوعة وفلفل أحمر مطحون وكمون وكاري وملح ورق غار ودارسين وكركم ( بأمكانك حذف بعض البهارات والي ماهي موجودة عندك )- بصل مقطع شرايح -ثوم – طماطم صغيرة – فلفل أخضر – كوب رز منقوع – بطاطس وباذنجان وكوسة مقطعات حلقات ومقلية في الزيت
أولآ نشوح البصل والثوم في في قدرونضع القليل من الزيت حتى يحمر ثم نضيف الطماطم والفلفل الأخضر ونحرك حتى يذبل الطماطم بعدها نضع الدجاجة والبهارات والدارسين والملح ونحركها قليلآ ثم نضع الماء ونتركه يطبخ إلى أن تنضج الدجاجة ( نصف ساعة يكفي )
نحتفظ بالباقي من مرقة الدجاج ولا نجعلها تطبخ إلى أن تنشف المرقة .. نخرج الدجاجة من المرق ونقليها بالزيت ونضع المرق جانبآ ..
نحضر قدر أخر ونضع في قاعه قليل من الرز ثم بعض الخضار المقلية المشكلة ثم رز ثم خضار إلى أن تنتهي الكميه
بعد ذلك نضع الدجاجة فوق الرز ثم نصب المرق على الرز والخضار ثم نضعه على نار هادئة إلى أن ينضج .. تقريبآ نصف ساعة أو ساعة يكفي لنضج الأرز
بالنسبة للمرق حطي الي يكفي الرز ماهو كله لأن المرق يمكن يكون كثير أنتي حطي الي يكفي رزك ..
وعلى فكرة قبل تصبين المرق على الرز صفيه بشبك عشان ماينزل البصل والطماطم على الرز ويحوسه لك
خلطة الزبيب الي فوق طريقتها
بصل مقطع صغار محموس بشوية زيت ثم نضع عليه شوية بهارات وهيل ثم نحط الزبيب المنقوع في ماء مسبقآ ومصفى ثم نحركه مع بعض ونخليه على النار دقايق إلى أن يحمر ثم نطفي النار .. نخلطه مع القليل من الرز ثم نضيف صفار الزعفران ونقلبه سويآ ثم نضعه على وجه الأرز بعد قلبه في الصحن
مشكورة
