ملك المقبلات!! طبخ اماراتي

المقادير:

كيلو باذنجان مكبب

نصف كيلو طماطم

ثوم ملعقة صغيرة مفروم

شطة

خل

فلفل أخضر

الطريقة:

يقشر الباذنجان و يقطع شرائح و يقلى فى زيت ساخن

يخرج من الزيت على ورقة بعد القلى

يوضع بعض الزيت فى وعاء ستانلس ستيل و يضاف اليه الثوم المفروم الى ان يصفر ثم تضاف خل بسيط و الشطةو الملح

ثم يضاف عصير الطماطم النصف كيلو

يقلب الجميع الى ان تتسبك الطماطم (تجف و يظهر الزيت فوقها ) ثم نطفى النار و يضاف البذنجان و الفلفل المقلى و يقلبو فى الطماطم و يترك ليبرد و يقدم باردا و ببقى جميل قوى مع السمك و بالهنا و الشفا