يجيب الدكتور جمال شعبان استشارى أمراض القلب بالمعهد القومى للقلب، قائلا، الجوز غنى بمضادات الأكسدة مثل باقى المكسرات ويقلل من أمراض القلب، ويشير بعض العلماء الأمريكيين أن الجوز هو أكثر أنواع المكسرات يفيد الصحة، ويجب تناوله بكميات أكبر فى إطار الوجبات السليمة. وهذا ما أكده علماء من بنسلفانيا من أن ثمار الجوز تحتوى على أعلى معدل من مضادات الأكسدة من بين كل أنواع المكسرات الأخرى. والمعروف أن مضادات الأكسدة تساعد الجسم على مقاومة الأمراض، وأن كل المكسرات تحتوى على عناصر غذائية جيدة، لكن الجوز أكثرها فائدة من الفول السودانى واللوز والفستق وغيرها، حيث قام العلماء بتحليل مستويات مضادات الأكسدة فى تسعة أنواع مختلفة من المكسرات ووجد أن حفنة من الجوز تحوى ضعف مضادات الأكسدة فى حفنة من أى نوع آخر من المكسرات. ووجد كذلك أن مضادات الأكسدة تلك أفضل جودة وأكثر فاعلية من تلك فى أى من المكسرات الأخرى. وفائدة مضادات الأكسدة أنها توقف التفاعلات الضارة التى تؤذى خلايا الجسم فى عملية الأكسدة. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة فى الجوز تزيد فى قوتها من ضعفين إلى 15 ضعفا عن قوة فيتامين إى (e) المعروف بأنه يحمى الجسم من الكيماويات الطبيعية الضارة المسئولة عن الامراض، حسب ما جاء فى دراسة العلماء الأمريكيين.
والمعروف عن المكسرات أنها مفيدة ومليئة بالعناصر الغذائية إذ تحوى بروتين عالى الجودة وكثيرا من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الألياف الغذائية، كما أنها خالية من الجلوتين. وكانت أبحاث سابقة أوضحت أن تناول كميات صغيرة من المكسرات بشكل دائم يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسكر من النوع الثانى ومشاكل صحية أخرى.
وهناك ميزة أخرى فى الجوز كمصدر لمضادات الأكسدة: "فالحرارة الناتجة عن تحميص المكسرات تقلل من جودة مضادات الأكسدة، لكن الناس يتناولون الجوز كما هو أو غير محمص وبالتالى يحصلون على فعالية كاملة لمضادات الأكسدة.
