ورق عنب بدبس الرمان – طبق مزين بشرائح البطاطا
المقادير:
ـــ2 كوب رز مصري
ـــ4 حبات بندورة حمراء
ـــ باقة نعنع
ـــ2 باقة بقدونس
ـــ بصلة كبيرة
ـــ 2 بصل أخضر
ـــ ملعقة كبيرة دبس رمان
ـــ ملعقة صغيرة ونصف نسكافة
ـــ ملعقة صغيرة سكر
ـــ2 ملعقة صغيرة ملح
ـــ نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
ـــ عصير أربع ليمونات
للحشو:
ـــ مرطبان ورق
ـــ 10 حبات كوسا حجم صغير يتم نقرها
ـــ 10 حبات باذنجان حجم صغير يتم نقرها
الطريقة:
ــ نقطع مقادير الخضار المذكورة أعلاه.
ــ ثم نغسل الرز بالماء ونصفيه، نضيف الخضار المقطعة الى الأرز ثم نضيف البهار والملح والسكر والنسكافة ودبس الرمان وعصير الليمون.
ــ نخلط الرز جيدا مع المقادير السابقة ونبدأ بالحشو، أولا الباذنجان والكوسا ثم الورق.
ــ نحضر طنجرة ونصف بها شرائح بطاطا ثم نصف الكوسا والباذنجان بالتتالي، ثم نضع الورق فوق الكوسا والباذنجان بشكل دائري ثم نضع صحنا فوق الورق.
ــ نأخذ المرقة المتبقية من الحشو ونضيف اليها عصير 2 ليمون وكوب ماء وقليلا من الملح.
ــ نضع الطنجرة على النار مدة ساعتين أو أكثر قليلا حتى يستوي الورق ثم نصفي المرقة ونقلب الورق على جاط التقديم يقدم باردا .
و بالهنا
