*المقادير:
1 كلغ كسكسي -رطل من اللحم-200 غ قرع-3بصلات كبار-150 غ جزر-250غ بطاطا-100 غ فلفل أخضر-200غ حمص منفخ-3فناجين زيت زيتون-ملعقة صغيرة من السمن-ملعقتان كبيرتان معجون طماطم-نصف ملعقة هريسة عربي-قليل من الفلفل الأسود-قليل من الملح .مدة التحضير حوالي ساعة و نصف.
1 كلغ كسكسي -رطل من اللحم-200 غ قرع-3بصلات كبار-150 غ جزر-250غ بطاطا-100 غ فلفل أخضر-200غ حمص منفخ-3فناجين زيت زيتون-ملعقة صغيرة من السمن-ملعقتان كبيرتان معجون طماطم-نصف ملعقة هريسة عربي-قليل من الفلفل الأسود-قليل من الملح .مدة التحضير حوالي ساعة و نصف.
*طريقة التحضير:
تغسل البطاطا و الجزرو القرع و البصل و الفلفل جيدا بماء جاري و تقشر تقشيرا خفيفا إلى حد إزالة القشرة ثم تقطع البطاطا أجزاء على الطول و الجزر أصابع و القرع مستطيلات أما البصل فيقطع إلى نصفين و كذلك الفلفل الأخضر.
*
تحضيرمرق الكسكسي
:
تسكب كمية الزيت في القدر و تقطع فوقها بصلة قطعا صغيرة و يضاف اللحم المقطع إلى أجزاء صغيرة ثم الحمص المنفخ و الهريسة العربي و معجون الطماطم و يتبل بالفلفل الأسود و قليل من الملح ثم يخلط في القدر و فوق نار هادئة يقلى المجموع لمدة 5 دقائق ثم تمرق بحوالي 1.5 من الماء و بعد الغليان تضاف كل الخضر حسب جودتها و تغطى للطهي.
واواواواواوااواواواواواو
لذيذ جدا
