المقادير:
– 4-6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– 2 كوب دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة.
– بصلة متوسطة الحجم مهروسة جيداً.( اخفقي البصلة في الخلاط حتى تصبح ناعمة تماما)
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقطع ناعماً.
– ملعقة صغيرة كركم مطحون.
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
– ملعقة صغيرة كمون مطحون.
– ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
– 2 ورق لاوري.
– نصف كوب عصير طماطم.
– 6 أكواب مرق دجاج.
– 2-3 ملاعق كبيرة دقيق ذرة.
– 2 كوب ماء.
– ملعقة صغيرة ونصف ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل مطحون حديثاً.
– ملعقة صغيرة جراماسال (نوع من التوابل الهندية).
– ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
– 2 كوب أرز مطهي للتقديم.
– 2-3 ليمونة مقطعة أرباعاً للتزيين.
– 2-3 أعواد كزبرة خضراء للتزيين.
* التحضير:
– سخني 3 ملاعق زيت في قدر عميقة عند درجة حرارة متوسطة حتى يسخن تماما.
– أضيفي قطع الدجاج وعندما يصبح لونها بنياً فاتحاً قومي بتصفيتها من الزيت وضعيها جانباً.
– سخني ملعقتين كبيرتين زيت في مقلاة. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح ناعماً. أضيفي الثوم والزنجبيل.
– قلبي الخليط جيداً لمدة دقيقة. أضيفي الكركم، الكزبرة الناشفة، الكمون، الفلفل الأحمر وأوراق الغار.
– اتركي الخليط على النار لمدة دقيقتين. قللي درجة الحرارة كلما لزم الأمر كي لا تحترق المكونات.
– أضيفي نصف كوب من المرق. قلبيه مع الخليط. أضيفي باقي المرق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
– أضيفي قطع الدجاج إلى الحساء. انتظري حتى يغلي الحساء. اخفضي الحرارة إلى درجة متوسطة.
– أثناء هذا الوقت، ضعي الدقيق في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب لمدة دقيقة.
– عدلي درجة الحرارة كلما لزم الأمر بحيث لا يحترق الدقيق. أضيفي الماء دفعةً واحدة إلى الدقيق المحمص لتحصلي على معجون ناعم.
– أضيفي معجون الدقيق إلى الحساء دفعةً واحدة وقلبي الخليط جيداً. اجعلي الحساء يغلي.
– اخفضي الحرارة عند درجة متوسطة. اتركي الحساء على النار 20 دقيقة. أضيفي الملح، الفلفل والجراماسالا. أضيفي عصير الليمون.
– قسمي الأرز على الأطباق. وزعي الحساء بسخاء فوق الأرز. زيني الأطباق بالليمون المقطع أرباعاً والكزبرة الخضراء.
