المقادير:
– دقيق متعدد الاستعمالات 3 أكواب. (أو الدقيق الكامل القمحة).
– بيكربونات الصودا ملعقة صغيرة.
– زيت نباتي نصف كوب.
– زبدة مذوبة نصف كوب.
– ماء الفاتر نصف كوب.
– سكر نصف كوب.
الحشوة:
– هريسة التمر نصف كيلوغرام.
– زبدة (في حرارة الغرفة) نصف كوب.
– مسحوق اليانسون ملعقة طعام.
طريقة التحضير:
– يخلط الدقيق مع بيكربونات الصودا. يخلط السكر مع الماء ويضاف إلى خليط الدقيق. تضاف الزبدة المذوبة والزيت النباتي ويحرك الكل جيداً للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
– لتحضير الحشوة، تخلط الزبدة مع هريسة التمر ومسحوق اليانسون للحصول على مزيج قشدي ناعم.
– يرش الدقيق فوق سطح الطاولة وترق العجينة للحصول على مستطيل كبير. يمكن تقسيم العجينة إلى كرتين ورقها إلى مستطيلين.
– توزع حشوة التمر فوق كل العجينة ويمهد سطحها بواسطة ملوق بلاستيكي ثم تلف العجينة فوق حشوها مثل الجذع.
– يستخدم دولاب العجين الزخرفي لتقطيع الجذع إلى مثلثات صغيرة. تصف هذه المثلثات في صينية خبز غير لاصقة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج قطع البسكويت.
– ترفع قطع البسكويت من الفرن وترك لتبرد ثم تحفظ في وعاء كتيم للهواء.
