المكوناتالعجينة المكسرة :
- 500 غ طحين
- 240 غ دهن نباتي بارد
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- 150 ملل ماء بارد جداً
كريمة بالليمون
- 160 ملل عصير ليمون
- 160 غ سكر
- 3 حبات قشر الليمون
- تخلط كل المكونات و توضع علي النار الى درجة الغليان .
- 6 حبات بيض
- 160 غ سكر
- 2 أو 3 ملعقة كبيرة نشا
- يخفق البيض مع السكر ثم يضاف النشا
- قشر الليمون المعسل
- قشر ليمون قطع طويلةإذا أمكن
- كمية من الماء لسلق قشر الليمون
القطر :
- 300 غ سكر
- 300 ملل ماء
طريقة التحضير
- يذوب السكر و الملح في الماء البارد و يترك جانباً .
- يخلط الطحين مع الدهن النباتي و و يفرك بالايدي دون الضغط للحصول على حبيبات مثل حبيبات الكسكسي .
- نصنع حفرة وسط الطحين و نسكب كمية الماء البارد ثم نجمع العجينة دون عجنها مطلقاً .
- نضع العجينة في كيس بلاستيك و توضع في الثلاجة لترتاح أقل شئ 8 ساعات قبل إستعمالها .
- تفرد العجينة و توضع في قوالب تارت صغيرة تغطي كل حبة بورق شمع و تملئ بحبات حمص ثم تخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم ينزع عنها الورق و الحمص و نواصل خبزها ثم تخرج .
كريمة الليمون:
- تجهز بنفس طريقة الكريم باتسير
- نسكب رقم ( 1) فوق رقم ( 2) و يوضع الكل علي النار مع التحريك المستمر الى ان يتماسك الخليط و يرفع من علي النار ثم تحشى به حبات التارت المخبوزة من قبل .
- ترجع حبات التارت المحشوة بهذه الكريمة للفرن لمدة 5 دقائق بالضبط لا غير .
- تخرج من الفرن و تزين بقشر الليمون المعسل توضع في اكواب ورقية و تقدم .
قشر الليمون المعسل :
- يوضع السكر و الماء في قدر على النار و يغلي من 5 الى 10 دقائق ثم يترك جانباً .
- يفرم أو يقطع قشر الليمون شرائح طويلة إذا أمكن وتوضع في قدر مع كمية من الماء و يسلق 5 دقائق تقريباً .
- يصفي و ترمي ماء السلق ثم نضع ماء جديد و نسلقه مرة ثانية لخمس دقائق و هكذا لنتخلص من مرارته .
- يمكن سلقه بهذه الطريقة مرتين الى ثلاث مرات يصفى ثم كلياً من ماء السلق
- يوضع في القطر و يحفظ لحين الاستعمال .
مشكوره
يسلممو
مشكوره
