المكونات والطريقة
الحشو
ربع كيلو لحم هبرة مقطع شرائح رقيقة
بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل اسود
ناخد مقلاةونضع فيها الزبدة واللحم والبصل ونحركهم على النار ثم نضيف الملح والفلفل الاسود ثم نتركهم على نار هادئة حتى يستوي اللحم
العجينة
250غ دقيق القمح
100غ دقيق عادي
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة خبز
كأس كبير ماء دافئ
نخلط دقيق القمح مع العادي نجوف الوسط ونضيف الملح والخميرة ثم الماء الدافئ تدريجيا مع الخلط حتى نحصل على عجين ندلكه جيدا حتى يصبح لينا يمكن اضافة الماء عند الضرورة
ناخد العجينة ونورقها بسمك 4ملم ونرشمها بكأس لنحصل على خبيزات
نضعها فوق منديل نضيف ونغطي بأخر وندعها حتى تخمر
توضع المقلاة على نار هادئة ونضع الخبيزات لتطهى من الجهتين وتقلب مباشرة عند انتفاخها لكي لاتحترق
تحضير الصلصة
ملعقتان كبيرتان طحينة
ملعقتان كبيرتان خل
ملح
كأس صغير من الماء
نخلط الطحينة مع الخل والملح ثم نصب الماء تدريجيا مع التحريك
للتقديم
اوراق خس
حبة طماطم
ندهن الخبزبالقليل من صلصة الطحينة ونضع الخس والطماطم وشرائح اللحم ونضع من فوق ملعقة صغيرة من صلصة الطحينة
وتقدم بالهناء والشفاء
