المكوناتالعجينة:
- جم طحين
- جم دهن نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملل ماء بارد
حشوة البطاطا:
- جم بطاطا مفرومة
- حبة بصل أحمر شرائح
- حبة بصل أخضر مقطع
- فص ثوم
- ملعقة كبيرة كابر
- فلفل حار حسب الرغبة
- ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
- ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
- ج جبنة إمنتال مفروم
- ج جبنة بارميزان
- ملل كريمة طازجة
- ملعقة كبيرة كريمة حامضة (إختياري)
- حبات بيض كبيرة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضيرالعجينة
- يذوب الملح والسكر في الماء البارد ويترك جانباً
- يخلط الطحين مع الدهن النباتي ويفرك برفق لحصول علي مزيج رملي مثل حبيبات البرغل
- نصنع حفرة، نسكب كمية الماء كلها ونجمع العجينة دون عجن
- نضعها في كيس بلايتسك وندخلها الثلاجة لترتاح ساعات على الأقل
- تفرد العجينة في الصينية. تغطى بورق الشمع ثم تملأ بحبات الحمص أو الفول اليابس
- تخبز في الفرن نصف خبز تقريباً لمدة دقائق
- تخرج وينزع من عليها ورق الشمع وحبات والحمص وترجع الفرن لمدة دقائق أخرى
- م تحشى بحشوة البطاطا وتزين بجبنة الإمنتال أو الشيدروتدخل الفرن مرة أخرى لتخبز تقريباً إلى دقيقة على درجة فهرنهايت
- تخرج وتوضع فوق شبك وتقدم ساخنة أو باردة
حشوة البطاطا:
- نضع زيت الزيتون والزبدة في طنجرة على النار مع البصل الأحمر والثوم ونقليه قليلا .
- نضيف الملح والفلفل الاسود والبصل دون الاكثار. نضيف البصل الاخضر. جوزة الطيب ، الكابر . البقدونس والشبت والريحان
- نرش قليلا من جبنة البارميزان من جهة أخرى : نخفق البيض بواسطة شوكة ثم نضيف عليه الكريمة الطازجة والكريمة الحامضة لمن يرغب قليلا من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب .
- وجبنة الامنتال آو الشيدر والكمية المتبقية من البارميزان ونخلط المزيج الاول آي ( البطاطا والبصل والثوم آلخ ) مع مزيج الكريمة والبيض
النصائح :
- يجب عدم تقلية البطاطا كثيرا على النار لأنها ستواصل خبزها في الفرن
- يمكن إستعمال البطاطا المهروسة في الكيش بدلا من البطاطا المفرومة وذلك بسلق البطاطا ، هرسها مع قليل من الزبدة والملح وآستعمالها .
- إضافة الكريمة الحامضة يعطي نكهة حموضة لبطاطا. يمكن استبدالها بقليل من عصير الليمون آو حتى كمية قليلة اللبن الزبادي.
تسلم الأيادي
مشكوره
يسلمو على الموضوع الحلو …..
