التفاح يحسّن وظائف الرئة ويحمي من السرطان فقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يأكلون التفاح بانتظام, يتمتعون بوظائف رئوية وتنفسية أفضل ويكونون أقل عرضة للإصابة بأزمات قلبية فتاكة أو جلطات حادة بالمخ أو أنواع معينة من السرطانات.
وأوضح العلماء أن هذه التأثيرات المفيدة ترجع إلى غنى التفاح بمضادات تأكسد معينة تعرف باسم بروسيانيدين التي تحمي الخلايا من أضرار جزيئات الشقوق الحرة الناتجة عن عمليات الأكسدة, مشيرين إلى أن نفس هذه المركبات موجودة أيضا في الشاي والشيكولاتة والعنب الأحمر .
وأشار الخبراء في جامعة كاليفورنيا الأمريكية إلى أن ثمار التفاح الأحمر الشهية تحتوي على حوالي 208 ملليجرامات من تلك المركبات, بينما يحتوي لوح الشيكولاتة على 165 ملليجراما منها, منبهين إلى أن المواد المضادة للأكسدة تتركز في قشور التفاح التي تتميز بلونها الأحمر الجذاب وليس اللب. وكانت دراسة بريطانية قد أثبتت أن الأشخاص الذين يتناولون خمس تفاحات أو أكثر كل أسبوع يتمتعون بسعة تنفسية أفضل بحوالي أربع مرات تقريبا.
المكونات:
للعجينة:
125 غ زبدة ناعمة
70 غ سكر بودرة
1 بيضة
1 علبة سكر فانيلا
1 ملعقة شاي قشر البرتقال
100 غ لوز مطحون
150 غ طحين
للكريمة:
400 مليلتر حليب
3 صفار بيض
1 علبة سكر فانيلا
1 ملعقة شاي قشر البرتقال
6 ملاعق طعام سكر
4 ملاعق طعام طحين
5-6 حبات تفاح
الطريقة:
تحرك الزبدة مع سكر الفانيلا وقشور البرتقال. يضاف البيض واللوز مع الطحين وتخلط لصنع عجينة ناعمة. يضاف الطحين بشكل تدريجي.
تفرد العجينة في صينية الخبز 22/24 سنتيمتر ترش بالزيت والطحين. ويمكن أن تغطى بورق الزبدة ايضا. توضع الصينية في الثلاجة حتى تحضر الكريمة.
لعمل الكريمة يخلط مقدار الطحين مع سكر الفانيلا وقشر البرتقال. ويضاف صفار البيض والقليل من الحليب. ثم تحرك بلطف للتخلص من الرغوة. تصب كمية الحليب المتبقي . وتوضع على النار لتتماسك ثم تترك لتبرد. . (اختياري يمكنك استعمال حلوى كريمة الفانيلا الفورية.)
باستعمال قشارة التفاح، قومي بعمل قشور ملتفة من التفاح ولفها على شكل ورود.
صبي الكريمة على العجينة ثم رتبي التفاح الوردي عليها.
قومي بوضع القليل من مربى المشمش على الورود للحفاظ على لونها الذهبي واخبزي الصينية في فرن دجرة حرارته 180 درجة مئوية أو حتى تنضج العجينة.
تقدم باردة.
