وتشير الباحثة والبروفيسورة "سانشيس فالجاز" من جامعة الس بالماس/اسبانيا إلى فوائد استبدال الزيوت المشبعة والمهدرجة بزيت الزيتون أدى إلى تقليل حالات الاكتئاب بنسبة 30% عند من تناول أكثر من 20 غرام باليوم أما من تناول الدهون المشبعة زادت نسبة إصابتهم بالاكتئاب إلى 48% هذا في دراسة شملت 12000شخص.
الرابط بين الاكتئاب وتناول الدهون المشبعة –كما تقول فالجاز- هو حدوث تغيرات حيوية بالجسم تؤدي إلى نقص "السيروتنين" وحدوث الاكتئاب بالإضافة لتجمع الدهون في الأوعية الدموية مؤديةً إلى زيادة في الكولسترول الضار البروتين الشحمي منخفض الكثافة (LDL ) ونقص الكولسترول النافع البروتين الشحمي المرتفع الكثافة( HDL ) وحدوث أمراض القلب … الطبي
دراسة أخرى أجريت ل 12,059 إمرأة ورجل متوسط أعمارهم 37 سنة لا يعانون من الاكتئاب قاموا بتعبئة استفتاء عن نوعية الدهون المتناولة وبعد المتابعة مدة 6 سنوات ,657 حالة تم تشخيصها بالاكتئاب من جراء تناول الدهون المشبعة والزيوت المهدرجة الموجودة في الوجبات السريعة. واعتماداً على الكمية المتناولة فان استهلاك كمية اكبر من زيت الزيتون يعطي حماية اكبر للجسم من الإصابة بالاكتئاب وأمراض القلب والسبب وجود اللينوليك أسيد , واستهلاك دهون مشبعة بكمية اكبر يعرِض الجسم لخطورة اكبر
