يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية الفاخرة الذي يعمَل في العزومات
و اللي تحب تدلل عيلتها و اللي عازمة خطيبها و أهله عالغدا واللي .. واللي …
وهو فعلا طبق يبيّض الوجه
كما أنها وصفة متكاملة يحتوي على البروتين و الكربوهيدرات و الحديد
و الكثير غيره من الفوائد الغذائية الرائعة للأطفال
الأُوْزِي
المكونات:
نصف كيلو لحم ضان مفروم موزات
بصلتين
فص ثوم صغير مهروس جيدا جدا
ملح . رشة فلفل أسود للرز . رشة كاري و رشة بهار للحم
كوبين ونصف رز أبيض
نصف كوب بازيلاء
ربع كوب فطر(مشروم) مقطع
ورق كولاج (بتسموه جلاش)
خليط اللصق للكولاج (طحين مذاب بقليل من الماء البارد يدهن به حواف الكولاج كي تنفتح الوصفة عند التحمير و السكب)
سمن للتحمير
مكعب مرق دجاج (ماجي مثلا)
لوز مقشر . صنوبر . القليل من الفستق الحلبي المبشور
عمل هذه الوصفة يكون على مرحلتين
التحضير ثم التطبيق
التحضير:
* نقطع البصل شرائح طولانية
* نسلق اللحم سلقا جيدا كاملا مع حبهان وفلفل ابيض وورق غار (لوري) و بصلة صغيرة مقسومة نصفين في ماء السلق
(نحاول الحفاظ على لون ماء السلق صافي قدر الإمكان لاننا سنستخدم منه كمية للرز لاحقا)
* عند نضج اللحم نرفعه عن ماء السلق و نصفي الماء من البهارات
* في قدر الطبخ نضع زيت الطبخ الخفيف و نشوح فيه البازيلاء مع الفطر(المشروم)جيدا
* نضيف الرز ونقلبهم ثم نضع كوبين ممتلئين مرق لحم وكوبين ممتلئين ماء و مكعب الماجي
نبهر برشة فلفل أسود و ننتبه للملح
* في مقلاة صغيرة على حدى نشوح الصنوبر بالسمن أو حتى يبدأ لونه يتغير الى الوردي
* في مقلاة كبيرة واسعة نحمر البصل بالسمن ونضيف اللحم ..نبهره برشّات من الكاري و رشة صغيرة فلفل أسود و بهار و نملحه حسب الرغبة
التطبيق :
* في زبدية صغيرة /زبدية الشوربة الإفرادية/ نضع ورق الكلاج و نضغطه بحذر للأسفل ليأخذ شكل الزبدية
بهذا الشكل
*- نضع القليل من الصنوبر المشوح في الأسفل
– ثم طبقة من خليط اللحم و البصل
– ثم طبقة من الرز الذي طبخناه
* نقفل الصرّة وندهن حوافها بخليط اللصق (طحين مخلوط بقليل من الماء) كي لا تنفتح أثناء التحمير
بهاذا الشكل :
* ثم نقلب الصرّة في صينية الفرن المدهونة بالزيت
و نبدأ بتحضير الصرة التالية و نقلبها بهدوء في الصينية ثم التالية و هكذا ………. إلى أن تنتهي المكونات
بهذا الشكل :
* ندهن سطح الأوزيات بالزبدة أو السمن أو البيض حتى يكتسب اللون الشهي عند التحمير
و يوضع فوق كل أوزاية كم حبة لوز و صنوبر للتزيين ويعاد دهنها بالزبدة
بهذا الشكل :
تدخل الفرن لمدة 10 _ 15 دقيقة أو حتى نشعر أن الكولاج (الجلاش) صار جاهزا و اكتسب سطح الأوزيات اللون الوردي الشهي
تصف في طبق التقديم و تنثر المكسرات والفستق الحلبي المبشور بين الأوزيات
يقدم جانبها سلطة الزبادي بالخيار
:11_1_212[1]:
