الوسم: الشمام

•2 كوب من شرائح الدجاج المطهي
•1 كوب من الكرفس المقطع
•1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
•ملح وفلفل حسب المذاق
•¾ كوب من المايونيز
•2 بيضة مسلوقة
•2 ثمرة شمام مقطعة إلى نصفين ومنزوع منها البذور

طريقة التحضير

بفاروة الفواكه والجبنة:
400 غرام فاكهة باشن فروت
120 غرام سكر
250 ملل. كريمة خفق طازجة
8 أوراق جيلاتين
300 غرام جبنة كريمية
جيلي الشمام:
500 غرام بطيخ عسلي منظف ومقطع
50 ملل. عصير ليمون
50 غرام سكر
4 أوراق جيلاتين
طريقة التحضيرقاعدة التشيز كيك:
1- تنخل بودرة اللوز، النشاء و 80 غرام سكر ناعم. ثم يضاف الشوفان ويخلط.
2- يخفق بياض البيض مع رشة ملح للحصول على مزيج تقريباً ثلجي.
3- يضاف 40 غرام سكر تدريجياً مع الخفق المتواصل للحصول على مرينج.
4- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف المكونات الجافة تدريجياً وبرفق.
5- يوضع المزيج في جيب حلواني وتشكل دائرة مغلقة على ورق الخبز لتكون قاعدة الكيكة، تشكل بطريقة حلزونية.
6- توضع في الفرن على حرارة 300 فهرنهايت لتخبز ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ثم تخرج من الفرن وتنزع مباشرة من الصينية.
7- تدهن بطبقة خفيفة من الشوكولا الذائبة وتترك لتبرد تماماً.
8- توضع فوق كرتونة الحلويات في إطار دائري أو صينية تشيز كيك ثم تثبت جيداً.
9- تسكب فوقها كريمة بفاروة الفواكه والجبنة وتملس، ثم توضع في الثلاجة لتبرد تماماً وتتماسك.
10- تخرج من الثلاجة وتغطى بطبقة من جلي الشمام، ثم تعاد إلى الثلاجة لتبرد مدة 4 ساعات ويفضل 24 ساعة لنتيجة أفضل. ثم تزين حسب الرغبة.
بفاروة الفواكه والجبنة:
1- توضع أوراق الجيلاتين في الماء العادي لتطرى.
2- تخلط الفواكه مع السكر وتوضع على النار لتسخن قليلاً، ثم يضاف الجيلاتين ويذوب.
3- تخفق الكريمة الطازجة.
4- تخفق الجبنة الكريمية ثم تضاف بواسطة سباتولا إلى الكريمة المخفوقة تدريجياً وبرفق.
5- يضاف مزيج الفاكهة والجيلاتين على مراحل للحفاظ على قوام الكريمة.

جلي الشمام:
1- يطرى الجيلاتين في الماء.
2- يطحن الشمام، السكر وعصير الليمون ثم يصفى.
3- يذوب الجيلاتين في ملعقة أو ملعقتين ماء على النار، ثم يبرد قليلاً ويضاف إلى عصير الشمام.

مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الأشخاص: 4