الوسم: الفانيلا

انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 748×500 133kb

المقادير:
4 اكواب وبينج كريم
1 ½ كوب سكر
1 ملعقة طعام خلاصة فانيلا سائلة
رشة ملح
2كوب حليب كامل الدسم

الطريقة:
في اناء كبير اخفقي مع بعض جميع المقادير جيدا ثم ضعيها في الالة الخاصة للايس كريم
او ضعيها في علبة محكمة الاغلاق وادخليها الفريزر حتى تتجمد.

المكوّنات

* مكوّنات قاعدة الموس:
* 250 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المُفتّت
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
* ¼ كوب أو 40 غ من رقائق الشوكولاتة
* مكوّنات الحشوة:
* 2¾ أكواب أو 680 مل من كريما الخفق
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين
* 4 ملاعق طعام من الماء الساخن
* ¾ كوب أو 185 مل من الحليب٬ السائل
* 2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المقطعة إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير

يُمزج البسكويت المُفتّت، والزبدة، ورقائق الشوكولاتة معاً في وعاء. يُرصّ المزيج في قعر قالب كعك مستدير ومتحرّك قياس 24 سم. يوضع في البراد لمدة 10 دقائق.

تُخفق الكريما لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى تتماسك ثمّ توضع في البراد.

تُخفق نصف كمية الكريما المخفوقة مع حليب نستله المكثف المحلّى، ومسحوق الفانيلا لمدة دقيقة. يُذوّب مسحوق الجيلاتين في الماء الساخن ويُسكب فوق المزيج مع التحريك المستمرّ حتى تَمْتزج المكوّنات كلّها.

يُسكب المزيج المُعدّ في قاعدة البسكويت ويوضع في البراد لمدة لا تقلّ عن 10 دقائق.

يُسخّن الحليب في قدر ثمّ يُرفع عن النار وتُضاف إليه قطع الشوكولاتة السوداء. يُحرّك المزيج حتى تذوب الشوكولاتة في الحليب ثمّ يُسكب فوق الكمية المتبقية من القشطة المخفوقة ويُحرّك جيّداً.

يُسكب مزيج الشوكولاتة فوق موس الشوكولاتة المُبرّدة.

توضع الموس في البراد لمدة 6 ساعات على الأقلّ ثمّ تُقدّم.

اخفقي أصفر البيض مع السكر و الفانيلا بالطراب الكهربائي حتي يصير أبيض اللون تم أضيفي الحليب المغلى مع مواصلة التحريك
ضعي الخليط على نار خفيفة من دون أن تغليه و حركي حتي تبدأ الكريما في الالتصاق حول الملعقة و تصبح كتيفة بعض الشئ تم ضعيها في المجمد حتى تبرد تماما مع التحريك من حين لآخر.
اخفقي القشدة الطرية بالطراب الكهربائي حتى تصبح كالتلج تم أضيفي اليها الكريما شيئا فشيئا مع استمرار الخفق.
اسكبي المتلج في إناء بارد تم ادخليه المجمد و بعد ساعة أخرجيه و اخفقيه تانية لكي لا تتكون علية دوائر التلج تم ادخليه و اخرجيه بعد ساعة و اخفقيه تانية و هكذا إلى أن تفعلي نفس الشيء تلات مرات.
تم ادخليه للمجد حتى يتجمد جيدا و ضعيه في كؤوس التقديم.

المقادير:
6صفار بيض
4/3 كأس بديل السكر (يعني محلي)
2 كاس كريمة (heavy cream )
1 علبة حليب جوز هند غير محلى (13،5 اونصه)
2 ملعقة شاي من مبشور جوز الهند
1 ملعقه شاي فانيلا
4/1 ملعقه شاي ملح
الطريقة:
في سلطانيه متوسطةاخفقي صفار البيض و المحلي. ثم قومي بوضع الكريمة على نار متوسطة حتى تسخن وخذي منها كوب واحد اضيفيه على خليط صفار البيض واخلطيه جيدا ثم اعيديه الى باقي الكريمة على النار واستمري في التقليب حتى يغلظ القوام ثم ارفعيه عن النار واضيفي حليب جوز الهند والفانيلا والملح واتركيه ليبرد لمدة 4 ساعات. بعد ذلك قومي بوضعه في آلة الايسكريم وبعدها اضيفي مبشور جوز الهند. ملاحظة: اذا لم يكن لديك آلة عمل الآيسكريم قومي بوضع الخليط في الفريزر وقومي بتقليبه كل ساعة او نص ساعة لحد ما يصير ناعم ومتماسك.

1- نضع حبات الفراولة في الخلاط ونخلط جيدا الى ان تنسجم جيدا ناخذ البيضتين ونخفقهم باليد الى ان يتخير لونهم ويفتح (يفضل فوق حمام مائي لقتل الباكتيريا لي بالبيض )
2- نخلط كوبين الهاف اند هاف (حليب+ كريمة ) اضافة الى كوب كريمة الخفق والسكر والفانيلا والبيض
3- نضيف الان الفراولة الى الخليط
4- ثم نحرك جيدا
5- ثم نصب الخليط في ماكينة الايسكريم
6- وبعدها يشغل ل25 دقيقة او الى ان يصبح بهذا الشكل،مو مهم التوقيت المهم يكون تماسك لان من مكينة لثانية تختلف سرعتها وادائها على فكرة ممكن تاكلونه بنفس اللحظة او تفرزنونه لانه ممكن يكون مثل المليلك شيك بالفراولة او حتى سلاشثم يقدم بعد تبريده يقدم الما مع حباة الشكولاته ويزين الوجه بالجوز الهند المحمص او بقطع الفراولة وصوص الشكولاته.