الوسم: المانغا

المقادير:
لتحضير مزيج الغرانولا:
* ½ كوب أو 90 غ من الزبيب الذهبي
* 6½ أكواب أو 200 غ من الغرانولا

لتحضير الكريما الحلوة:
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2/3 كوب أو 160 غ من اللبن الزبادي قليل الدسم
* 2/3 ملعقة طعام من رقائق الجيلاتين
* 1¾ أكواب أو 450 غ من القشدة السائلة
* 10 غ من بشْر قشر اللايم برش حبّة من حامض اللايم
* 4 حبات متوسطة الحجم من المنغا الناضجة مقطّعة إلى مكعّبات

طريقة التحضير:
* يُنقع الزبيب في الماء الساخن لمدّة 10 دقائق حتى يتضاعف حجم الحبّات مرّتين أكثر مما هي عليه.
* من ثمّ تُصفّى وتُجفّف في فرن محمّى على حرارة خفيفة لمدّة 10 دقائق؛ تُمزج مع رقاق الغرانولا للحصول على مزيج جميل.
* لتحضيرالكريما الحلوة، يُمزج حليب نستله المكثف المحلى مع اللّبن الزبادي والجيلاتين في قدر وتوضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق ومن ثمّ توضع في البرّاد حتى تجهز. * تُخفق الكريما وتُضاف إلى مزيج الكريما الحلوة وبرش حامض اللايم.
* توضع بعض مكعّبات المانغا في قعر أكواب زجاجية شفّافة ومن ثمّ تُسكب فوقها الكريما الحلوة لتملأ ¾ من عمق كلّ منها، ومن ثمّ تُغطّى بمزيج الغرانولا حتى امتلائها بالكامل.
* تُحفظ في البرّاد لمدّة 10 دقائق وتُقدّم.

طريقة التحضير:
– يُغلّف وعاء البودينغ الدائري العميق سعة 8 أكواب بطبقة مزدوجة من ورق النيلون مع ترك الأطراف متدلّية.
– يُخفق حليب نستله المكثف المحلى مع مسحوق حليب جوز الهند ماجي في وعاء كبير.
– تُضاف الكريما المخفوقة وقطع المانغا إلى المزيج.
– يُسكب المزيج في الإناء الدائري العميق المجهّز ويُغطّى بالنيلون المتدلّي ويوضع في الثلاّجة لمدّة تتراوح بين 7-8 ساعات حتى يصبح جامداً.
– يُغطّس الإناء الدائري العميق في الماء الساخن لتحرير الآيس كريم الملتصق من الجانبَين.
– ومن ثمّ يُقلب إناء البودينغ على طبق التقديم ويوضع في الثلاّجة من جديد ليجمد.
– يُزيّن الطبق بقطع المانغا قبل تقديمه مباشرةً.

المكوّنات:

* 2½ أكواب أو 650 غ من القشدة السائلة
* 1¼ أكواب أو 300 غ من الحليب كامل الدسم
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 24 أو 360 غ من صفار البيض
* 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا
* ½ كوب أو 120 غ من السكر لتحلية السطح بالكراميل

لتحضير صلصة المانغا:

* ¼ كوب أو 60 غ من السكر
* ½ كوب أو 110 غ من الماء
* 2 ملاعق صغيرة من عصير الحامض
* ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (خلطة البهارات الخمسة)
* 2 وحدة صغيرة أو 300 غ من المنغا الناضجة الطازجة المقطّعة إلى مكعبات

طريقة التحضير:

* تُمزج الكريما مع الحليب وحليب نستله المكثف المحلى في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. يُرفَع المزيج عن النار، ثم يُضاف إليه صفار البيض وخلاصة الفانيلا ويُحرّك جيّداً.
* يُقسّم المزيج بشكل متساوٍ فوق أوعية دائرية خزفية (تمّ تعبئة ¾ من عمقها). توضع الأوعية في صينية عميقة ممتلئة بالماء.
* توضع هذه الصينية الممتلئة بالماء في فرن محمّى على حرارة 100 درجة مئوية وتُخبز لمدّة 20 دقيقة أو حتى يصبح المزيج شديداً.
* ومن ثمّ يتم إخراجها من الفرن وتُبرّد جانباً ثم توضع في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
* يُخرج المزيج من البرّاد ويُغطّى كامل سطح كلّ وعاء دائري بطبقة رقيقة من السكّر (يُحرق بواسطة ولاّعة يدوية خاصّة لتحويل السكّر إلى كراميل).
* تُضاف طبقة أخرى من السكّر وتُكرّر العملية ذاتها للحصول على سطح أكثر سماكة.
* لتحضير صلصة المانغا، تُمزج كافة المكوّنات باستثناء المانغا مع بعضها البعض في قدر وتُغلى، ومن ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق.
* يُرفع المزيج عن النار؛ يُضاف إليه المانغا ويُترك جانباً حتى يبرد.
* يُقدّم الكريم بروليه مع صلصة المانغا على سطحه أو إلى جانبه.

طريقة التحضير:
– يُغلّف وعاء البودينغ الدائري العميق سعة 8 أكواب بطبقة مزدوجة من ورق النيلون مع ترك الأطراف متدلّية.
– يُخفق حليب نستله المكثف المحلى مع مسحوق حليب جوز الهند ماجي في وعاء كبير.
– تُضاف الكريما المخفوقة وقطع المانغا إلى المزيج.
– يُسكب المزيج في الإناء الدائري العميق المجهّز ويُغطّى بالنيلون المتدلّي ويوضع في الثلاّجة لمدّة تتراوح بين 7-8 ساعات حتى يصبح جامداً.
– يُغطّس الإناء الدائري العميق في الماء الساخن لتحرير الآيس كريم الملتصق من الجانبَين.
– ومن ثمّ يُقلب إناء البودينغ على طبق التقديم ويوضع في الثلاّجة من جديد ليجمد.
– يُزيّن الطبق بقطع المانغا قبل تقديمه مباشرةً.