الوسم: المجدرة

المقادير :

كأسين رز

– كأس عدس

– بصلتين مفرومتيين شرائح

– ملح

– ملعقتيين سمنة

الطريقة هي كالآتي :

– يتم نقع الرز بماء سلخن لمدة ساعة تقريبا بعد وضع نصف ملعقة ملح وذلك حتى لا يتكسر الرز ..

– أثناء ذلك يكون العدس موضوع على النار للسلق

– بعد الانتهاء من سلق العدس وغسل الرز المنقوع تماما الى ان يزول الحليبي من الرز وذلك بتغيير الماء عنه ثم

وضعه بمصفاة ومن ثم غسله بشكل متكر ..

– يتم اضافة الرز الى العدس شرط ان تكون كمية المياه فوق العدس بحدود اربع كاسات ماء ..

– يضاف الملح وبعض البهارات مثل الفلفل ..

– ثم يتم وضع السمنة والبصل على مقلاة اخرى ويتم تحميص البصل الى ان يحمر ..

– ثم يوضع السمنة فوق الرز والعدس ..

– بعد أن تسكب المجدرة في صحن يتم اضافة البصل فوقها على وجه الصحن ..

المقادير

كوب و نصف عدس أسمر
5 كوب ماء بارد
2 كوب أرز مصري
ملح
ثلث كوب زيت زيتون
2 حبة بصل كبيرةdirection

طريقة التحضير

· ينقع الأرز بالماء و الملح لمدة ساعة .

· يوضع العدس الأسمر في قدر و يغمر بالماء و يضاف الملح و ملعقة زيت زيتون و يوضع على نار متوسطة حتى يغلي ثم يغطى القدر و تهدى النار و يترك العدس حتى ينضج تماماً .

· يصفى العدس من ماء السلق و يحفظ ماء السلق جانباً ثم يغسل العدس بالماء البارد و يترك على مصفاة .

· في هذه الأثناء يفرم البصل جوانح رقيقة و كلما كانت الجوانح أرق صار البصل مقرمشاً بعد القلي , يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يقلى فيه البصل و يحرك حتى يشقر و يقرمش ثم يرفع و يوضع جانباً .

· يوضع كوبان و نصف من ماء سلق العدس على النار و يترك حتى يغلي , يغسل الأرز جيداً و يضاف للماء المغلي مع زيت قلي البصل لإضافة النكهة اللذيذة للمجدرة ثم تهدى النار و يغطى القدر و يترك الأرز حتى يمتص كل الماء , و يمكن إضافة ربع كوب إضافي من الماء إذا لم ينضج الأرز تماماً .

· يرفع القدر عن النار و يضاف العدس المسلوق و تترك المجدرة مغطاة لمدة ربع ساعة حتى تتفل حبات الأرز , ثم يقلب الأرز بلطف مع العدس حتى تتمازج المقادير , أصبحت المجدرة جاهزة , تسكب في طبق التقديم .

· يزين وجه المجدرة بحلقات البصل المقرمشة و تقدم ساخنة أو فاترة مع السلطة أو مخلل الفت أو سلطة ستي .

سر الطبخة :

– كأسين رز

– كأس عدس

– بصلتين مفرومتيين شرائح

– ملح

– ملعقتيين سمنة

الطريقة هي كالآتي :

– يتم نقع الرز بماء سلخن لمدة ساعة تقريبا بعد وضع نصف ملعقة ملح وذلك حتى لا يتكسر الرز ..

– أثناء ذلك يكون العدس موضوع على النار للسلق

– بعد الانتهاء من سلق العدس وغسل الرز المنقوع تماما الى ان يزول الحليبي من الرز وذلك بتغيير الماء عنه ثم

وضعه بمصفاة ومن ثم غسله بشكل متكرر ..

– يتم اضافة الرز الى العدس شرط ان تكون كمية المياه فوق العدس بحدود اربع كاسات ماء ..

– يضاف الملح وبعض البهارات مثل الفلفل ..

– ثم يتم وضع السمنة والبصل على مقلاة اخرى ويتم تحميص البصل الى ان يحمر ..

– ثم يوضع السمنة فوق الرز والعدس ..

– بعد أن تسكب المجدرة في صحن يتم اضافة البصل فوقها على وجه الصحن ..

المقادير:
كوب عدس حب صغير
كوب و نصف برغل خشن
ثمرات بصل احمر
نصف كوب زيت نباتي
مكعب مرقه ماجي
كوب ماء
ملح حسب الطلب

المكوّنات

• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة
• 10 أكواب أو 2500 مل من الماء
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 2 أكواب أو 360 غ من العدس الأخضر٬ المغسول والمصفى
• 1/3 كوب أو 70 غ من الأرز المصري٬ نصف المطبوخ

طريقة التحضير

عدس ، أرز ، بصل ، زيت زيتون ، بهارات ، ملح ، ماء و كمون .

الطريقة:

نغسل العدس و نضعه بالماء على النار مع القليل من الملح لمدة ساعة (حسب نوع العدس). و من ثم نحضر الأرز و يضع فوق العدس مع مرقته و نضع الملح و القليل من الكمون و نخلطه مع بعضه البعض .

نغطي الطنجره حتى يتشرب الأرز مرقه العدس و يبقى على نار هادئة لمدة ربع ساعة .

لا ننسى البصل بعد أن يقطع ويقلى مع زيت الزيتون .