التصنيفات
حلويات و مشروبات

بسكويت اليانسون و بسكويت النشادر و بسكويت الكاكاو حلويات لذيذة

عمل و طريقة مقادير بسكويت اليانسون و بسكويت النشادر و بسكويت الكاكاو

خليجية

المكونات:
مقادير عجينة البسكويت:
100 غم دقيق
50 غم فستق مطحون
¼ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
4 بيض
سكر
1 كيس صغير فانيلا
مقادير الكريمة :
300 غم شوكولاته قابلة للذوبان
150 غم زبدة
50 غم كاكاو
3 بيض
140 غم سكر

الطريقة:
1- لإعداد البسكويت نخلط مع الدقيق الفستق الحلبي و الكربونات ثم نخفق صفار البيض مع ملعقتي سكر و الفانيلا على حدا نخفق جيداً بياض البيض و نرش ملعقتي سكر ثم نضيف البياض إلى الصفار برفق و على دفعات نضيف خليط الدقيق.
نغطي صينية بورق خبيز ثم نسكب الخليط و نفرده ليصبح بسمك 1 سم و نخبز في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 مدة 12 إلى 15 دقيقة.
2- إعداد الكريمة: نقطع الشوكولاته و نذيبها بطريقة التغطيس ثم نضع الزبدة الطرية و المقطعة في صينية و نخلطها من السكر لنحصل على رغوة، نضيف الكاكاو و صفار البيض على دفعات و الشوكولاته السائلة، نخفق البياض و نضيفه للمقادير السابقة.
3- نغطي قالب كعك بورق خبيز بطول 26 سم على أن تكون الورقة زائدة عن جوانب القالب و نخرج عجينة البسكويت من الفرن ثم ندعها لتبرد و نقطعها إلى 4 مستطيلات إثنان بحجم قاع قالب الكعك و إثنان بحجم ورق الخبيز.
4- نغطي بثلاث مستطيلات قاع و جوانب القالب و نسكب الكريمة ثم نغطيها بالمستطيل الرابع و نغلقها بواسطة ورق الخبيز. نضع الكعكة في الثلاجة مدة ساعتين و قبل التقديم نقلبها على طبق و نتخلص من الورق.
للسهولة نستبدل عجينة البسكويت بشرائح من الخبز الإسباني و ذلك في حال عدم توفر الوقت لدينا

ملاحظات:
1- إضافة البياض: نضيفه إلى خليط صفار البيض، السكر و الدقيق بعد خفقه بإستخدام ملعقة و التحريك من أسفل لأعلى حتى لا يهبط.
2- بعد إعداد الكريمة مع الزبدة، السكر، صفار البيض نضيف الشوكولاته المذابة برفق و للحصول على نتيجة ممتازة نستخدم الشوكولاته بنسبة 70% كاكاو.
3- تغطية القالب: نضع أولاً مستطيل عجين في قاع القالب ثم فوقه بشكل عامودي المستطيلان الآخران لتغطي الجوانب الطويلة أما الجوانب القصيرة فيجب أن تظل غير مغطاة.
4- الشيف ينصح لحشو الكعكة نرفع الكريمة بإستخدام مشحاف الحلويات و نجعلها تسقط في المنتصف ثم نشويها و نحرك القالب من حين لآخر حتى تمتلاً الفراغات ثم نسوي الحواف الزائدة بإستخدام السكين.




يم يم شكلها بشهي

تسلم اللايادي




تسلمين يا قمر

ابدعتي

وصفة جميلة

شكرا لك




التصنيفات
حلويات و مشروبات

بسكويت النشادر ,,~ حلويات لذيذة

خليجية

المقادير

كوب إلا ربع سكر بودرة
ملعقة صغيرة نشادر
ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيضات
نصف كوب سمن ذائب
3 أكواب دقيق
ثلث كوب حليب
ملعقتان كبيرتان عصير برتقال

طريقة التحضير:

امزجي سكر البودرة مع النشادر والفانيليا
في إناء كبير الحجم.
اخفقي البيض جيدا في وعاء أخر باستخدام
المضرب الكهربائي ثم أضيفي إليه خليط
سكر البودرة وقلبي جيدا.
أضيفي السمن الذائبة مع الاستمرار في العجن
حتى تندمج جميع المكونات وتتداخل.
4- أضيفي الدقيق واللبن وعصير البرتقال تدريجيا
مع الاستمرار في العجن الجيد حتى تحصلي
على عجين أملس وناعم.
5- ضعي العجين في كيس حلواني، وشكليه
على هيئة أصابع عريضة
6- اخبزي أصابع البسكويت في فرن درجة حرارته
180 درجة مئوية لمدة تتراوح من 7-10 دقائق
حتى يصير لونه ذهبي
:rmadeat-7c18ac6bce:




تسلمين يا قمر

ابدعتي

وصفة جميلة

شكرا لك