الوسم: الأزرق

• 1¾ كوب دقيق (180 غرام)
• 6 ملعقة كبيرة سكر (70 غرام)
• 2½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• 1 حبة بيض مخفوق
• ¾ كوب حليب (180 ملل)
• كوب زيت نباتي (80 ملل)
• ¾ كوب توت بري أزرق (120 غرام)
• 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون الحامض (إختياري)

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. يخلط الدقيق مع السكر والبيكنج باودر والملح، وتصنع حفرة في منتصف الخليط.
3. في وعاء آخر يخلط البيض مع الحليب والزيت.
4. يضاف خليط البيض دفعة واحدة إلى خليط الدقيق ويخلط معه إلى أن يصبح رطب. يجب أن يصبح العجين متكتلاً، ويراعى عدم تقليب كل التكتلات وإلا ستصبح المافن يابسة جداً.
5. يضاف التوت البري الأزرق بحذر ومعه قشر الليمون الحامض حسب الرغبة.
6. تدهن أكواب المافن بالزيت أو توضع فيها أكواب خبز المافن الورقية، ويملأ كل منها حتى ثلثيه.
7. تخبز المافن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي، ثم ترفع من الأكواب وتقدم دافئة مع الزبد.

وأشار الباحثون إلى أن تناول حفنة من التوت الأزرق يومياً، يساهم بشكل كبير فى الحد من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكر من النوع الثانى، وأمراض القلب والسكتة الدماغية، وكما يساهم فى تعزيز العمر الافتراضى للإنسان.

وكشفت النتائج أن تناول التوت الأزرق بانتظام لمدة لا تقل عن ثمانية أسابيع، يساهم بشكل كبير فى الوقاية من الإصابة بمتلازمة الأيض، والحد من أعراضها حال الإصابة بها، وهو مصطلح طبى يعبر عن الإصابة بعدد من الاضطرابات المرضية، وهى السكرى وارتفاع ضغط الدم والسمنة.

وفسر الباحثون ذلك مشيرين إلى أن التوت الأزرق يحتوى على كميات كبيرة من المركبات البوليفينولية، وهى من مضادات الأكسدة القوية التى تحد من تلف بطانة الأوعية الدموية، وتعزز من وظائفها، كما تساهم فى خفض الضغط الدموى، وتنظيم الجلوكوز بالدم، وتقلل مستوياته بالدم، وهو ما يقلل خطر الإصابة بالسكرى.