الوسم: الإجاص

الإجاص فاكهة تمتاز باحتوائها على كميات جيدة من المواد الغذائية،
فهي غنية جداً بالألياف كما أنها مصدر جيد للفيتامينات
وللعناصر المعدنية مثل النحاس والبوتاسيوم،
بالإضافة إلى احتوائها على كميات كبيرة من البكتين
وهو أحد أنواع الألياف الغذائية القابلة للذوبان.
ولها فوائد كبيرة في صحة الجهاز الهضمي
وخفض الكوليسترول ومنح الطاقة،
وهي غنية أيضاً بمضادات الأكسدة مثل الفينولات.
وقشرها من أكثر قشور الفواكه فائد،
حيث تحتوي على كميات ضحمة
من الألياف والمواد الغذائية المهمة.
وقد أثبتت التجارب التي أجراها
علماء من جامعة بورغوني الفرنسية،
أن العلاج بالروائح يمكن أن يصبح الطريقة
الأكثر فعالية في تخفيف الوزن،
وذلك من خلال إجراء اختبارات لمعرفة مدى تأثير
الروائح في علاج الحالات المرضية،
حيث شارك 115 رجلاً وامرأة تراوح أعمارهم
بين 18 – 50 سنة وقسم الباحثون المتطوعين
إلى مجموعتين وطلبوا من إحدى المجموعتين،
الانتظار في غرفة عطروها برائحة الاجاص
الطازجة قبل بضعة دقائق، وبعد مضي 15 دقيقة،
نقلوهم مع أفراد المجموعة الاخرى إلى
غرفة ثانية فيها أطباق مختلفة من المواد الغذائية.
وطلب من كل مشارك اختيار 3 أطباق
من المواد الغذائية المعروضة في الغرفة،
وتبين من نتيجة الاختبار، أن رائحتها لم تؤثر
في اختيار الطبق الأساسي والفواكه،
ولكنها أثرت جداً عند اختيار الطبق الثالث،
حيث اختار 3 أفراد من المجموعة الثانية المعجنات بالشوكولا،
في حين أغلب أفراد المجموعة الأولى التي وضعت
في غرفة مشبعة برائحتها اختاروا أطباقا صحية.

وأكد خبراء التغذية أن الكمثرى تساعد في التخفيف من ضغط الدم المرتفع لاحتوائها على الماغنيسيوم، كما تعد منظفا قويا للمعدة والأمعاء، كما أن قشرتها غنية بالاملاح المعدنية ويعتبر السكر الموجود بها لا يؤثر على المصابين بالسكري.

المقادير

50 غ من رقائق اللوز
10 أغصان من الثوم القصبي (السيبوليت)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من العسل سائل
1 ملعقة صغيرة من الخردل (الموطارد)
2 حبات من الإجاص
125 غ من جبن الكريرgruyère :
1 حبة من الخص
1 ملعقة كبيرة من الخل
ملح و إبزار
إعداد

اغسلي الخس ونشفيه ثم قطعي الأوراق إلى شرائح. اغسلي الثوم القصبي وافرميه.
قومي بتحميص اللوز قليلا في مقلاة.
في إناء كبير، حضري صلصة مخللة بتخليط كل من الخردل، العسل، الخل، زيت الزيتون والثوم القصبي. أضيفي الملح و الإبزار.
اغسلي الإجاص وقطعيه إلى أرباع، أضيفيها للصلة المخللة واخلطي بلطف إلى أن تُغْمر كليا. في الأخير أضيفي أوراق الخس ورقائق اللوز.
قدمي السلطة في صحون و رشيها بمكعبات من جبن الكرير(gruyère).

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

م/ن

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

المقادير:

-نصف حبة من ملفوف الربيع أو الملفوف الحلو تبلغ زنتها حوالي 150 غراماً، إذا انتزع لبّها
-نصف رأس من الشمّر، مع نزع لبّه
-4 إلى 6 حبات من الفجل، مقلّمة
-حبة من الإجاص الموشّح، مقطّعة إلى أرباع
-6 حبات من ملفوف بروكسل، مقلّمة
-3 ملاعق طعام من مزيج الخل والزيت
-ملعقتان كبيرتان من البندق المقشّر والمفروم
-30 غراماً من جبنة «بارميزان»، مبشورة

طريقة التحضير:

1-يفرم كل من الملفوف والشمّر والفجل والإجاص فرماً ناعماً، ويوضع هذا المزيج على حبات ملفوف بروكسل، مع سكب خليط الزيت والخلّ عليه.
2–يقدّم مع الجبن والبندق.

المقادير::a5bdf2b232:
-4/3 1 كوب أو 240 غرام من الدقيق العادي
-3/2 كوب أو 130 غرام من الزبدة
-ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

للحشوة: -100 غرام من الشوكولاتة المرّة، المذوّبة والمبرّدة
-ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة
-علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
-كوب واحد أو 100 غرام من الوز المطحون
-بيضتان
-6 إلى 7 أنصاف من حبّات الإجاص الصغيرة المعلبة والمجفّفة
-ملعقة كبيرة من العسل

طريقة التحضير::a5bdf2b232:
– يُمزج الدقيق مع الزبدة، والسكر البودرة في وعاءٍ ثم تُفرك المكوّنات بواسطة اليد حتى تحصل على فتات. يُرصّ المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة قياس 26 سم بالقاعدة غير الثابتة.
– يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة 10 دقائق ثم يُستخرج من الفرن.
-تُخفق الشوكولاتة المذوّبة مع الزبدة وحليب نستله المكثّف المحلّى. يُضاف الوز المطحون والبيض ويُحرّك المزيج جيّداً.
– ُتسكب المزيج في قالب التورتة المجهّز وتُوزّع أنصاف الإجاص على شكل دائرة فوق القاعدة وتُرصّ بخفّةٍ فوق المزيج. ثم تُدهن حبّات الإجاص بالعسل.
-تخبز التورتة في فرنٍ محمّى على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ناضجةً في الوسط.
– تبرد وتقطع.

:sddhgh:وبالعافيه ياقلبي:sddhgh:

ننتظر جديدك

المقادير

200غ من بسكويت بتي إكولي " Petit Ecolier"
80 غ من الزبدة المملحة لينة
25 غ من السكر
4 حبات من الإجاص
إعداد

1- قسمي الزبدة إلى قطع أمزجيها مع البسكويت المُفت لكي تحصلي على كرامبل.
2 – قومي بتحمير هذا التحضير مع السكر في مقلاة إلى أن يصبح ذهبي اللون
3 – قطعي الإجاص إلى مكعبات ضعيها في طبق وادخليها لفرن من نوع ميكروند
4 – افرغي تحضير الكرامبل فوق الإجاص وابسطيه.
5 – قدمي الكرامبل على الفور

المكوّنات

1¾ كوب أو 240 غ من الدقيق العادي

2/3 كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة

2 ملاعق طعام من السكر البودرة

1 من صفار البيض

مكوّنات الحشوة:

1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

½ كوب من اللوز المطحون

2 من البيض

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

500 غ من الإجاص المعلّب والمصفّى٬ المقطع إلى أنصاف
طريقة التحضير

يُمزَج الدقيق مع الزبدة والسكر البودرة في وعاء وتُفرَك المكوّنات باليد حتى تصبح مثل فتات الخبز. يُضاف صفار البيض ويُمزَج مع الخليط حتى يتماسك كالعجينة. توضَع العجينة في قالب تارت بصحنٍ متحرّك قطره 26 سم وتُرَصّ في قعره وعلى جوانبه.

يُخبَز القالب في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم يُنزَع من الفرن.

تُخفَق الزبدة المذوّبة مع حليب نستله المكثف المحلّى. يُضاف اللوز المطحون، البيض والفانيلا ويُحرَّك المزيج جيدًا.

يُسكَب المزيج بالملعقة في قالب التارت المُعدّ مسبقًا. يُوضَع الإجاص المقسّم إلى قسمَين فوق المزيج ويُرَصّ قليلاً داخله.

تُخبَز التارت في فرن محمّى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تصبح متماسكة في الوسط.

تُبرَّد الحلوى قبل أن تُقدَّم.