المكوناتØ 300 جم من البرغل
&; 210 جم من اللحم
&h; 60 جم من النعناع (المقطع)
&; 75 جم من البصل (المقطع)
&; 45 جم من الملح
&; 30 جم من الفلفل الأبيض
&; 45 جم من الدهن
h; 30 جم من البهارات
&; 15 جم من بشر الليمون
&; 10 جم من حبوب الصنوبر (المحمص)
&; 210 جم من اللحم
&h; 60 جم من النعناع (المقطع)
&; 75 جم من البصل (المقطع)
&; 45 جم من الملح
&; 30 جم من الفلفل الأبيض
&; 45 جم من الدهن
h; 30 جم من البهارات
&; 15 جم من بشر الليمون
&; 10 جم من حبوب الصنوبر (المحمص)
صوص الاسترجنوف
&; 300 جم من الديمي جليز
&; 75 جم من الكريمة الحامضة
&; 45 جم من البصل (المقطع)
; 15 جم من الثوم (المفري)
&; 60 جم من فطر عيش الغراب (شرائح)
طريقة التحضيرالكبة، الطبقة الخارجية
- يخلط البرغل مع كمية قليلة من الماء في وعاء
- يضاف إلى الخليط لحم الضأن المفري والملح والفلفل
- تشكل كرات صغيرة من الخليط وتوضع جانباً
الكبة، الحشو
- يشوح البصل ولحم الضأن المفري في زيت الزيتون في قدر ساخن
- تضاف البهارات والصنوبر والنعناع ثم يرفع القدر من على النار
- تسخن مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 200 مئوية
- تحول كل كرة صغيرة من الطبقة الخارجية إلى شكل جيب ويملأ هذا الجيب بعض من الحشو ويغلق بإحكام من الجانبين
- تحمر الكبة في الزيت حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة
- ترفع من الزيت وتوضع جانباً
الصوص
<UL type=disc><LI dir=rtl>يسخن بعض من زيت الزيتون في قدر ويشوح به البصل والمشروم<LI dir=rtl>يضاف الثوم ويشوح مع الخليط حتى يصبح بني اللون قليلاً<LI dir=rtl> يضاف الديمي جليز والكريمة الحامضة<LI dir=rtl>يترك الخليط ليغلي بطء لمدة دقيقتين ثم تضاف الكبة المحمرة للصوL <dir=tl>5يرفع القدر من على النار وتصب الكبة الاستروجانوف في أطباق للتقديم.[/SIZE]LU
T*=5 ساخنة[/SIZE][/LIST]
مشكوره
