الوسم: البركوكس

المقادير:

قطع فخذ " ديك رومي أو دجاج أو لحم " حسب الرغبة
بصلة
2 فص ثوم
ربطة كزبرة خضراء
حفنة حمص منقوع
3 حبات كوسا
5 حبات جزر
3 حبات بطاطس
و الخضار حسب الرغبة ويمكن وضع الفول الأخضر او المجفف
ملح
راس الحانوت " عبارة عن خليط بهارات مكون من ( فلفل اسود + كراوية )
فلفل عكري — ( وهو عبارة عن الفلفل الأحمر الحار المطحون ناعما )
ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 ملاعق زيت (أنا استعمل زيت الزيتون) وحسب الرغبة

3 حفنات من المحمصة اليابسة و هو كما في الصورة في الاسفل و يتواجد في بلاد المغرب العربي فقط و لا أعرف إذا يباع في الدول العربية الأخرى أو لا .

التحضير والاعداد:

في قدر فخار حمصي البصل المفروم ناعما مع قطع اللحم جيدا ثم اضيفي التوابل و الكزبرة والخضر ومرقي بلتر من الماء وغطي القدرة واتركيها على نار متوسطة إلى قليلة مدة ساعة مع إضافة الماء الساخن من حين لآخر ليبقى مقدار لتر من المرق ..

انزعي قطع اللحم لما ينضج واضيفي البركوكس المغسول إلى الطنجرة و ضعيها على نار هادئة مع التحريك بأخذها من يديها حتى لا يلصق الطعام في قاعها
لما يتشرب البركوكس وتبقى كمية من المرق أضيفي قطع اللحم فوقه لتسخن

وتتشرب بنكهة البركوكس ..

ملاحظة : طعم الديك الرومي في الجزائر جيد ولذيذ ويكون في الطهي لين وسهل الطبخ وحسب ما عرفت أنه في بعض الدول غير جيد وقاسي

لذا عليكِ اختيار ما يناسبك للطهي من اللحوم