الوسم: البطاطا

المقادير:
* 5-6 أكواب بطاطا مقطعة الى أصابع
* 3 ملعقة طعام زيت نباتي .
* ¾ ملعقة شاي ملح .
* 5 فصوص ثوم مهروسة .
* 4 ملاعق طعام زبدة .
* 3 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم .
* 3 ملعقة طعام جبنة بارميسان .

المقادير: كيلو غرام من البطاطا

* أربعة أكواب من البرغل الناعم.

* بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة.

* كوب دقيق.

* ملعقة طعام من معجون الفلفل الأسود.

* ملعقة طعام من الحبق المجفف.

مقادير الحشوة:نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً متوسطاً.

* كوب من الجوز المفروم خشناً.

* خمس بصلات كبيرة مفرومة.

* ملعقتا طعام من السماق.

التحضير

تغسل رؤس البطاطا وتسلق, ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا.

يغسل البرغل وينقع في ماء لمدة 20 دقيقة, ثم يعصر ويخلط مع البطاطا. يضاف البصل والملح

والحبق المجفف والقليل من القرفة, ورشة من البهارات ورشة من الكمون.

ويدعك جيداً في خلاط الطعام الكهربائس للحصول على عجينة دبقة.

لتحضير الحشوة

تسخن ملعقتان من السمنة أو ربع كوب زيت في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون يضاف ا

للحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.

يخلط المزيج جيدا فوق النار, ثم يترك جانباً حتى يبرد.

تقرص الكبة إلى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز.

ويحشى كل قرص بملعقة من الحشوة. ثم يختم جيدا ويحول إلى شكل بيضوي.

ويسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة.

وتقلى فيه أقراص الكبة. بمعدل قرصين كل مرة.

حتى تنضج وتصبح ذهبية اللونز

تقدم الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء.

تحياتي

لك

اختك

عدد الأشخاص: 4

شريحة لحم واحدة وزنها نصف كيلوغرام

نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ملعقة صغيرة من السكر
رشة ملح
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من صلصة المحار
4 رؤوس بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة إلى عيدان متوسطة الحجم
ملعقة طعام من الزيت.

صلصة الهويسن:

3 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة

ثلاثة أرباع الكوب الى كوب من الماء
مكعبان من مرقة الدجاج
ملعقتا طعام من صلصة الهويسن
ملعقة طعام من صلصة الصويا.

طريقة التحضير:

تقطع شريحة اللحم الكبيرة إلى شرائح من 3سم، وتسطح هذه الشرائح قليلاً بواسطة المطرقة. توضع من ثم في وعاء ويضاف إليها بيكربونات الصودا مع السكر، والملح، ودقيق الذرة، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، وخل التفاح. يخلط الكل جيداً. يغطى الوعاء وتترك شرائح اللحم منقوعة لمدة 3 ساعات.

يسخن الزيت في مقلاة وتضاف إليه شرائح اللحم تدريجياً. حين تحمر الشرائح من أول جهة، تقلب على الجهة الأخرى حتى تحمرّ أيضاً. تطهى شرائح اللحم بسرعة فوق نار قوية حتى تنضج تماماً. ويجب الانتباه إلى أن الإفراط في الطهو يجعل اللحم قاسياً.

تضاف صلصة الهويسن وتخلط مع اللحم حتى الحصول على مزيج كثيف قليلاً.

يخلط هذا المزيج بعدها مع البطاطا المقلية.

تحضير صلصة الهويسن

ابدعتي

وصفة جميلة

بطاطا مسلوقة
زبدة
القليل من الحليب
ملح او مكعب ماجي نذوبه بالحليب .

الحشوة

لحمة مفرومة مقلية مع بصل ومضاف لها بهارات و صنوبر ( الصنوبر اختياري ) بعد سلق البطاطا ونضجها نهرسها جيداً ونضع عليها الزبدة والحليب حتى تغدو طرية نوعاً ما .

بعد ذلك نقسمها الى نصفين نفرد النصف اول بالصينية ثم نضع الحشوة عليها لوضع الطبقة الثانية وحتى يكون الشغل سهل احضري كيس نايلون افتحيه ضعي بعض من النصف الثاني من البطاطا على الكيس وغطيه بباقي الكيس وافردي البطاطا ثم ارفعي الكيس واقلبيه على الحشوة اعيدي الطريقة مع باقي البطاطا حتى تغطي الحشوة ثم ضعي الكيس على وجه الصينية واضغطي قليلاً باليد لترتبي سطحها وتساويه .حتى لا تلمس يديك البطاطا ويكون سهل جداً فردها .

بعد ذلك نزينها كيفما نحب ..ممكن ترشي وجهها بالقرشلة المطحونة او تدهني بيض وتحمريهااو بباقي الحشوه المتبقيه عندك

المكونات

لشريحة اللحم :

5 ملا عق كبيرة زيت زيتون بكر
1 جزرة صغيرة، مقطعة إلى شرائح
1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح
عود من البقدونس
1 ورقة غار او ورق لوري
1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
شرائح لحم الخاصرة (أو المفضلة لديك قطع من شريحة لحم)
4 ملاعق كبيرة من حبوب الفلفل الخضراء في ماء مملح
6 عود من الجرجير , مرقة لحم .

الطريقة :

توضع 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية. يضاف الجزر والبصل والثوم والبقدونس وورق الغار. تقلى حتى كل شيء يحمر بشكل جيد. تضاف مرقة اللحم وتترك تغلي لمدة 20 ثانيه
يضاف معجون الطماطم واوراق الجرجير ويترك ليغلي حتي ينضج بعد 30 دقيقة نحتفظ بالسائل

المكونات