المقادير:
1كوب بلح أسود يقشر ويقطع قطعا صغيرة.
نصف كوب قراصيا تقطع قطعا صغيرة.
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
75 جرام زبدة غير مملحة وملعقتان لدهن أكواب الخبز.
150 جرام (4/3 كوب) سكر بني.
120 جرام شوكولاتة خام تقطع وتدخل الثلاجة لمدة ساعة.
2 بيضة
كوب و نصف دقيق
لعمل الكراميل:
220جرام (كوب) سكر سنترفيش
40 جرام زبدة غير مملحة
1 كوب كريمة لباني
300 جرام (كوب ونصف)جبنة مسكربوني
الطريقة:
يخلط البلح والقراصيا وكوب ونصف من الماء في وعاء صغير وعند الغليان يضاف البيكربونات ثم تطفأ النار وتترك لتهدأ ثم تخفق في الخلاط حتي تلين.
يخلط الزبد والسكر حتي يلين ثم يضاف البيض بالتدريج مع الخفق الجيد بعد اضافة كل واحدة.
يضاف خليط البلح الدافيء والدقيق المنخول ويمزج تماما ثم تضاف الشوكولاتة الباردة ويقلب المقدار جيدا… تقسم المقادير علي عشرة أكواب خبز مدهونة بالزبد وتدخل الفرن علي درجة 170 لمدة 25 الي 30 دقيقة او حتي يختبر نضج الكيك.
تخرج الأكواب من الفرن وتترك لتهدأ وفي تلك الأثناء يصنع الكراميل: يخلط السكر وربع كوب ماء مغلي في وعاء صغير ويقلب علي نار هادئة حتي يذوب السكر يغطي ويترك 3 دقائق ثم يرفع الغطاء ويترك ليغلي بدون تقليب حتي يصير لونه مثل الكراميل داكنة اللون
يرفع من علي النار ويضاف الزبد ويقلب ويضاف 3/1 كوب الكريمة مع التقليب والحرص من عدم الفوران ويترك ليبرد ويدهن به سطح الكيك بواسطة فرشاه ويترك باقي الكراميل ليبرد
يقلب باقي الكريمة والجبنة والكراميل ويقلب حي يغلظ قوامه
بواسطة ملعقة توضع الكريمة في أنصاف الكيكة وتغطة بالنصف تالأخر
تقدم باردة مع باقي الكراميل.
