الوسم: البندق

60 غرام بندق محمص ومطحون
5 صفار بيض
120 غرام سكر
150 غرام دقيق
100 غرام زبدة
5 بياض بيض
30 غرام سكر
ألوان طعام حسب الرغبة
مقادير الحشوة :

2 صفار بيض
50 غرام سكر بني خرز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
15 غرام دقيق
15 غرام نشا الذرة
250 ملل حليب
100 غرام بندق مفروم
100 غرام عجينة البندق
بندق مسكر مفروم
1 كوب كريمة خفق
طريقة التحضير

طريقة الجاتوه :

يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً
يقلب الدقيق والبندق مع خليط البيض برفق
تذوب الزبدة وتقلب مع خليط الكيك برفق
يخفق بياض البيض مع إضافة السكر على ثلاث مراحل
يقلب بياض البيض مع خليط الكيك برفق
يؤخذ ربع الخليط ويلون حسب الرغبة
يفرد الخليط على قطعة سيليكون منقوشة لتملأ النقشة فقط ثم توضع في الفريزر
يفرد بعض من الخليط المتبقي على الملون ويفرد باقي الخليط على ورق خبز
يخبز في فرن على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 10 دقائق يترك ليبرد
يقطع الكيك السادة في قالب الجاتوه ليشكل القاعدة
يقطع الكيك الملون متبعاً النقشة ويستخدم لتغطية حواف القوالب
تملأ القوالب بحشو البندق
طريقة عمل الحشوة:

قهوه فرنسيه بالبندق تُباع في محلات القهوة و المحامص
حليب طازج
سُكر

نضع في إناء ع النار كوب من الحليب

المقادير :
– 2 كوب بسكويت سادة مطحون
– نصف كوب جوز هند
– علبة حليب مكثف محلى
– نصف كوب بندق محمص
– نصف كوب جوز هند للزينة

المقادير
كوب من الزبدة المذوبة
– بيضة واحدة
– كوب من الحليب
– نصف ملعقة صغيرة من البكينج بودر
– رشة ملح
– 3 أكواب من الدقيق
– القطر
– كوبان من الماء
– 3 أكواب من السكر
– عصير نصف ليمونة
الحشوة:
– كوب من البندق المحمص أو الجوز أو
اللوز المطحون
– 2 إلى 3 ملاعق طعام من السكر
الطريقة :
– تخلط المقادير السابقة لعمل عجينة متوسطة الليونة .
– تقسم العجينة إلى 8 كرات صغيرة، وترق كل كرة إلى دائرة قطرها 18 إلى 20 سم بمساعدة الدقيق أو دقيق الذرة.
– تكدس 4 رقاقات من العجين فوق بعضها وترق مجدداً معاً للحصول على دائرة كبيرة قطرها 35 إلى 40 سم.
– تكرر العملية نفسها مع الكرات الأربع الأخرى من العجين.
– تدهن كل دائرة عجين ببياض البيض ثم يرش عليها البندق والسكر.
– تقطع العجينة إلى أشرطة عرضها 5 إلى 6 سم وطولها 10 سم.
– يلف كل شريط مثل السيجار وتصف هذه اللفافات في صينية مدهونة قليلاً بالزيت وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.
– تغمس لفافات البسكويت في القطر البارد ثم تصف في طبق التقديم.
– يزين الطبق بالفستق المطحون.

المقادير:
نصف كوب زبدة
نصف كوب سكر
بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب وربع طحين
ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
4 قطع شوكولاته خاصة بالطبخ
نصف كوب بندق مجروش.