الوسم: التحضير

تشترين قماش ساتان أبيض أو أوف وايت

وتغلفين الدفتر فيه وتثبتينه بالصمغ السائل

وبعدين تجيبين ورد طبيعي وتجففينه بطريقة وضعه داخل دفتر مده 16 يوم

وتاخذين الورد وتلصقينه على الواجه للدفتر

وتزينين الأطراف بشريطه دانتيل ناعمه ..

طريقة التحضير:
1 في كسرولة نغطي الروز بالماء و نسلقه لمدة 20 دقيقة ( حسب جودة الروز ) حتى ينضج نصفيه من الماء و نحتفظ به جانبا.

2 في مقلاة نشحر الطماطم القزبر و المعدنوس الثوم الزيت الملح الكامون التحميرة حتى يتبخر الماء نضيف الفلفل مقطع إلى قطع صغيرة و نشحر الكل 10 دقائق إضافية مع التحريك.

3 نسكب الصلصة المحصل عليها على الروز و نخلط الكل بواسطة ملعقة خشبية.

– حبة فلفل أخضر
– 150 غ بصل أبيض مقطع شرائح
– ملعقتا بقدونس كبيرتان
– 50 مل من عصير الليمون
– ملح وبهارات (حسب الرغبة)

تأخذ تحضيرات شهر العسل الكثير من الوقت قبل حفل زفافك، فأنت تريدين أن تبقى هذه الأيّام محفورة في ذاكرتكما معاً، لتمضيا سوياً أجمل اللحظات. للأسف أحياناً أنت تكونين السبب في إفساد شهر الحب الذي ينتظركما، من خلال ما تقترفينه من أخطاء!

1- لا تأخذين وقتك في اختيار البلد الذي تريدين السفر إليه، أو حتّى في معرفة تفاصيله، فيتم الاختيار دون تركيز بل عشوائي، وبناء على نصائح هذا وذاك، لتكتشفي لاحقاً أنّه لم يكن بلد الأحلام بالنسبة إليك.

2- تجهلين كيفية الاستفسار بشكل دقيق عن كافة تفاصيل الرحلة، فتظنين أنّ التجوال سيكون خاصاً، لتفاجأي لاحقاً بالجلوس في الباص وسط السيّاح، والأماكن التي تودين زيارتها لا تتلاءم مع شخصيّتكما مطلقاً.

3- لا تكترثين للميزانيّة المتاحة أمامك، فتنسين أمر المصاريف والأموال، وتتذرعين بأنّها أيام لن تتكرر، لتقعي بين ليلة وضحاها في حفرة الديون والندم.

واصلي تألقك والله ولي التوفيق

بارك الله فيكي أختي …

المقادير:

فخد الغنم المحشو
المكونات
فخد الغنم من وزن 1.5 كيلو
3-ملاعق كبيرةزبدة.
8-فصوص ثوم
ملح – ابزار- زنجبيل –زعفران
ماء
نصف كاس زيت
-حبة بصل كبيرة مفرومة
الحشوة
250 غ كبدة مقلية في الزيت
1-بيضة واحدة
2 فصوص ثوم
حبة بصل كبيرة محمرة في الزيت
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والقزبور
ملح – ابزار –زنجبيل – زعفران – ملعقتان كبيرتان من الزبدة المدابة

التحضير
نزيل العظم من وسط الفخد بعناية ( يمكن إزالته عن الجزار) ثم تدهن الجهة الداخلية من اللحم بخليط الزبدة وفصوص الثوم المهروسة وملح وابزار وزعفران .
لتحضير الحشوة ، نضع في وعاء كل من الكبدة المقطعى الى مربعات صغيرة ومقلية في الزيت وبيضة وثوم مهروس وبصل مفروم ومحمر في زيت وقزبور وبقدونس وملح وباقي التوابل وزبدة مذابة ونخلط الكل جيدا ونحشي اللحم من الوسط ونخيط الفخد بخيط وابرة معقمة، يجب خياطة اللحم جيدا باستعمال الخيط الغذائي مع الحرص على إزالته بعد الطهي .
يحمر الفخد المحشو في طنجرة الضغط مع زبدة + زيت +بصل مفروم + بثوم 9ملح +ابزار +زنجبيل + زعفران ثم نصب عليه ماء كافي ونتركه يطهى لمدة 40 دقيقة تقريبا .
وبعد طهيه نرفعه ونضعه في صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة جيدا وندهن الفخد من جميع الجوانب بخليط من الزبدة المذابة وزعفران وندخله الفرن الساخن ليتحمر لمدة 15 دقيقة ونقدمه .

طاجين بالبرقوق (طبق من الفخار له غطاء )
المكونات
1-كيلو غرام لحم حسب الاختيار
حبتان كبيرتان من البصل المفروم
¼ كاس زيت
-ملح – ابزار – زنجبيل –زعفران – 4 فصوص ثوم مفرومة
-ماء
للتزين
250 غ برقوق جاف
¼ كاس سكر صقيل
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة زبدة
• قليل من الجنجلان (السمسم) مكلي بدون زيت
• 100 غ لوز مصلوق ومقلي

طريقة التحضير
ناخد الطاجين ونضع فيه الزيت والزعفران والملح ونصف فيه قطع اللحم ثم نضعه فوق نار هادئة ونتركه يقلى حتى يتحمر اللحم قليلا ونضيف له الثوم والبصل ثم باقي التوابل ونتركهم يتجانسوا جيدا بعد >لك نضيف له قليل من الماء ونقفل الطاجين بغطائه لمدة 30 دقيقة تقريبا مع مراعاته بين الفئة والاخرى ونرفقع ونضعه فوق مجمر مملوء بالفحم ونضف له قليلا من الماء ونتركه يطهى جيدا وفي حين انتظار طهيه نحضر البرقوق المعسل
ناخد طنجرة ونضع فيها البرقوق بعد غسله ونضيف له ماء بحسب ½ لتر ، القرفة والسكر والزبدة ونتركه يتعسل جيدا حتى يجف الماء ويصبح البرقوق جد رطب ونرفع من على النار ونتركه .
وبعد >ك نرى ان اكتمل طهي الطاجين واصيح جاهزا نرفع عنه الغطاء ونزينه من فوق بالبرقوق المعسل وبعد =لك نرش على البرقوق الجنجلان (السمسم) ونزين من الوسط باللوز المصلوق ونقدمه

-الدجاج بالزيتون
المكونات
دجاجة من وزن كيلو ونصف
3-حبات من البصل المفروم
¼ كاس زيت
4-فصوص ثوم مهروسة
-ملح
ابزار
زنجبيل
زعفران
بقدونس وقزبور مفرومين
1-جومبو او كنور
ماء كافئ
للتزين
زيتون احمر او اخضر حسب الاختيار
قشرة حامضة مرقدة
التحضير
ينقى الدجاج ويغسل بالماء والملح ثم يترك يتقطر، ثم نضع الدجاج في طنجرة الضغط ونضيف له زيت ،ملح وزعفران ونتركه يتحمر قليلا ثم نضيف له البصل والثوم ونستمر في التحريك حتى يتحمر ونضيف له باقي التوابل ، ثم لتر من الماء ونقفل الطنجرة لمدة 30 دقيقة بعد ذلك نزيله من المرق ونضعه في صفيحة الفرن ليتحمر ونحتفظ بالمرق على نار هادئة.
نطهي الزيتون في ماء الغليان لمدة 10 دقائق حتى يزال منه المذاق الحامض ويصفى

نخرج الدجاج من الفرن ونضعه في طيق ونصب فوقه قليل من المرق ونزينه بالزيتون وبقطع قشور الحامض ،ثم نقدم الطبق.