الوسم: الجريش.

وبالهناء والعافية

ملاحظة
عشان يخف عليك طبخ شوربة الجريش في رمضان خذي كمية وفوحي ماء وصبية على الجريش وخلية ينقع للين ماتشوفين جمه تضاعف
صفيه بمصفايه من الماء الزايد وزعيه في اكياس قد حاجتك حطيه في الفريزر لوقت الاستخدام والله يصير روعه

المقادير : – كوبا جريش – 2 كلغ لحم عجل

– كوب بصل مقطع
– نصف كوب زيت
– ملعقة كركم صغيرة
– ملعقة بهارات كاري صغيرة
– ملعقة فلفل أبيض صغيرة
– كوب بندورة
– 3 ملاعق معجون بندورة كبيرة
– ملعقة كمون حب كبيرة
– ملعقتان صغيرتان من الملح
– ملعقة بهارات مشكلة حارة صغيرة
– 3 لترات مرقة لحم

طريقة التحضير:
1 – يسكب الزيت في وعاء ويوضع على النار، ثم يوضع البصل واللحم ويقلبان جيداً مع الملح والفلفل الأبيض.
2 – تقطع البندورة وتوضع في الوعاء مع صلصة البندورة ، وتطهى لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
3 – يغسل الجريش ويضاف إلى الوعاء ويرش بالبهارات الحارة، الكاري، والكمون،والكركم ثم تسكب مرقة اللحم في الوعاء وترك حتى الغليان ثم يغطى الوعاء وتطهى على نار هادئة لمدة ساعة.
4 – يسكب الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط جيداً حتى تتكون الشوربة .
5 – تسكب الشوربة في أطباق وتقدم مع الكريمة الطازجة.

يفرم البصل فرما ناعما , ويقلب بالزيت الساخن إلي أن يذبل ثم تضاف إلي اللحمة وتقلب جيدا ثم يضاف إليها مقدار 5 أكواب من الماء المغلي وترك علي نار معتدلة لمدة نصف ساعة .
يخلط الطماطم بالخلاط ويصفي ثم تضاف اللحمة مع الملح والبهارات ما عدا القرفة الناعمة .
عند غليان الطماطم يضاف إليه الجريش ثم تخفض الحرارة ويمكن زيادة الماء المغلي إذا نقص المرق ويترك حتى ينضج , ثم يسكب في طبق عميق ويرش علي وجهه القرفة الناعمة ويقدم ساخنا

اول المقادير:
بصلتين
معجون طماط علبه
ماجي مكعبين
شوفان كويكر علبه
بهارات لومي مطحون كزبره مطحونه وكمون
ممكن دجاج او لحم بس بصراحه انا سوته بدون لحم ولا دجاج وكان فضيع
ثانيا الطريقه
نحمس البصل لما يذبل نزيد عليه المعجون ونحمسه وبعدها الماجي والبهارات
ونحط ماي دافي وبعدها على طول الشوفان ونحاول نقبل بسرعه عشان لا تتكتل ونكاكد الماي كميته مناسبه عشان لا يحترق من تحت والشوفان يكون ماستوي
تقريبا انا اخذ معاي نص ساعه الى ساعه الا ربع
اتمنى تجربونه

المقادير :-
4 كأس جريش مغسول ومنقوع
1 كأس رز مصرى مغسول ومنقوع
1 بصلة كبيرة
1ملعقةصغيرة كمون مطحون
2 صدر دجاج
1 كأس حليب سائل
2 كأس لبن
1عصير ليمونة كبيرة

الطريقة :-

* قطعى البصل قطع صغيرة مرة واحمسيه مع الزيت بس لا يحمر ..

* ضعى عليه الجريش والرز وقلبى ثم ضعى الحليب والدجاج وملحى حسب رغبتك ..

* اضيفى 6 كأس ماء حار وضعى حديدة او صاجة تحت القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين “يعنى خلصى مشاويرك وبعدين ارجعله

* واذاشرب الموية نزيدة بحيث لازم يكون فيه طبقة خفيفة من الماء ويغطى ..

* بعد الساعتين نخرج الدجاج ونقطعه قطع صغيرة ونرجعة مرة ثانية للقدر ونضع اللبن وعصير الليمون ونخلط بملعقة خشبية كبيرة وندقة ونهرسة زين ونغطية ونتركة مدة نصف ساعة ..

* عند التقديم نغرفه فى صحن التقديم ونضع على الوجه بصل محموس مع شوية بهارات مطحونة وملعقة اكل ليمون اسود مطحون

ويوضع عليه البصل والفلفل الأحمر يغرس داخل الجريش حتى ينضج من الحرارة

الحشو:
بصل مفروم نحمسة بشوي زيت
وبهاراته : ملح وفلفل ولومي مطحون

شكرا لك

يغسل الجريش وينقع لمدة ساعة يوضع البصل بقدر ويوضع علية السمن ويقلب إلى أن يذبل ويوضع علية الطماطم واللحم ويغطى ويترك حتى يحمر لون الطماطم ويوضع علية الماء المغلى والملح والبهارات وتترك على النار حتى يقارب النضج ثم يوضع الجريش ويترك على نار متوسطة حتى يتشرب أغلب ماؤة ثم تخفف النار ويوضع صاجة تحت القدر ويغطى القدر بقصدير ويحرك بين الحين والأخر حتى ينضج تماما ويهرس بالملعقة لعمل الكشنة : يوضع البصل بقدر ويوضع علية السمن ويقلب حتى يذبل ونضع علية معجون الطماطم وربع كأس ماء والملح والبهارات والليمون ويقلب حتى يحمر لونة ويرش على وجة الجريش بعد غرفة بالصحن المعد

يغسل الجريش وينقع
يقلب البصل في الزيت جتي يذبل ثم يضاف ملح الليمون واللبن والجريش ويترك علي نار عاليه مع التقليب حتي لا يتكتل اللبن
اذا بدأ بالغليان يوضع علي نار هادئه مع اضافه الملح والفلفل الاخضر وقطعه اللحم مع زياده الماء اذا احتاج ويترك 3 ساعات
ينشل الفلفل ونضع ملعقه صغيره من الكمون
يسكب في طبق التقديم ويزين بكشنه البصل ويرش بالسمن ويقدم بالعافيه
لعمل الكشنه
تحمس البصل في ملعقه سمن حتي يصفر ونضع عليه البهارات