الوسم: الجزء

الجزء الثالث…

اتمنى تقيموني بالميزان اذا عجبكم بيتكم =)

يمنع اختلاط المسيحين معنا << لانو احنا مسلمين وهذا منتدى اسلامي ^_^

حبات بطاطا – حبة كوسا- بصلة – حبة باذنجان

– 3 حبات طماطم – حبة فليفلة خضراء – قرنين فلفل أخضر حار – ربع كوب شرائح زيتون

اخضر -ربع كوب شرائح زيتون اسود – قليل من البقدونس – قليل من الحبق

( الريحان) – علبة جبنة كرافت شيدر – رشة فلفل اسود – ملح – بيضتين.

تتبيلة الدجاج:

3 فصوص ثوم مهروس – عصير نصف ليمونة – ربع كوب ماء – ملعقة صغيرة ملح

– رشة فلفل أسود – رشة فلفل أحمر – رشة زعتر

– اكليل جبل – بصلة صغيرة – وريقات ريحان – بقدونس – قرنين فلفل اخضر حار

تقشر البطاطا و تقسم إلى انصاف طولية

ثم تفرغ بواسطة السكين

و من الأفضل أن لا تفرغ كثيراً و تبقى سميكة نوعاً ما

و الاجزاء التي تم تفريغها من البطاطا تقطع الى مكعبات

تتبل قوارب البطاطا برشة ملح و فلفل أسود و زعتر مطحون

و رشة فلفل أحمر بودرة حار و ثوم مهروس و زيت زيتون

ثم توضع في صينية و تدخل إلى الفرن

و من الممكن أن تملح فقط و تقلى في الزيت

يخلط ثوم مهروس و عصير نصف ليمونة و القليل من الماء و ملح

و رشة فلفل أسود و رشة فلفل أحمر و رشة زعتر

و اكليل جبل و بصلة صغيرة و وريقات ريحان و بقدونس و قرنين فلفل اخضر حار

ثم يطحنوا في الخلاط الكهربائي و ينقع فيهم صدور الدجاج لفترة

بعدها توضع صدور الدجاج بتتبيلتها على النار حتى تنضج

ثم ترفع من التتبيلة و تحمر في الفرن

تخرج بعدها و تقطع إلى مكعبات صغيرة

أما التتبيلة فضاف لها ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

ثم يضاف لها كمية من الماء

و تترك تغلي على النار حتى تتكثف

عندها يضاف لها جبن مبشور و تقلب ثم ترفع عن النار

تقشر الكوسا و تقطع إلى مكعبات و يقطع البادنجان و الفلفل و الفليفلة و البصل

ثم تقلى الخضروات و توضع في صحن على جنب.

تزال بذورحبات الطماطم و تقطع إلى مكعبات

و تضاف للخضار السابقة و يضاف لهم شرائح الزيتون و البقدونس المفروم

و الريحان المقطع باليد حتى لا يسود لونه.

يضاف للخضار رشة فلفل اسود و البيض

و تبشر عليهم علبة جبنة كرافت أو تقطع مكعبات

ثم يخلطوا و كلما كانت كمية لحم الدجاج و الجبن فيها أكثر كانت اطيب و اطعم

عندما تنضج انصاف البطاطا تخرج من الفرن

ثم تحشى بخليط المواد السابقة

و يغرز في أحد اطرافها عود اسنان مثبت بطرفه العلوي مثلث جبن

ليكون بمثابة الشراع

و تدخل إلى الفرن مرة أخرى حتى تتماسك و تذوب الجبنة

ثم تخرج و تقدم

مقادير الحشوة:

حوالي نصف كيلو لحم مفروم – بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة

– ملعقتين كبيرة زيت – ملعقة كبيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة ملح.

مقادير البشاميل:

ملعقة زبدة – ملعقتين دقيق – كوبين حليب
– نصف ملعقة صغيرة ملح – رشة فلفل اسود.

تقشر حبات الكوسا و تقطع إلى انصاف طولية

توضع في ماء مملح على النار و تترك تغلي حوالي 5 دقائق

ثم ترفع و توضع في ماء بارد

ثم تصفى من الماء و يفرغ لبها

نضع ملعقة الزيت في مقلاة على النار

و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و و يفتت بالملعقة

و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .

عندها يضاف له الفلفل الأسود و الملح

و يخلط جيداً

ثم يضاف له البصل المفروم

و يقلب حتى يذبل البصل

عندما ينضج اللحم يرفع من على النار ويترك جانباً ليبرد

ثم تتبل الكوسا بالملح و الفلفل الأسود و تحشى باللحم المعصج

او تحشى بخليط من لحم الدجاج المسلوق أو المشوي أو المقلي و جبن كريمي

و جبن كرفت تشدر و ريحان

تحضر صلصة البشاميل بتذويب ملعقة الزبدة على نار هادئة

ثم يضاف لها الدقيق و يقلب حتى يصفر لونه

عندها يضاف لهم الحليب ببطء مع التقليب حتى يصبح المزيج متجانساً

عندها يضاف الملح و الفلفل الاسود و يقلب على النار و عندما يصبح سميكاً يرفع.

ثم يوزع عليها البشاميل و الجبن المبشور و قطع زبدة

و تدخل إلى الفرن حتى يحمر وجهها

حبات باذنجان – جبن كريمي – جبن كرفت تشدر مبشور – لحم دجاج مسلوق أو مشوي أو مقلي

ريحان – بيض – بقسماط – ملح – فلفل اسود – زيت .

يقطع الباذنجان إلى شرائح طولية

تتبل بالملح و الفلفل الاسود و يضاف لها القليل من الزيت

ثم تخلط و تصف في صينية و تدخل إلى الفرن حتى تتحمر

و من الممكن أن تقلى

تخلط الاجبان مع لحم الدجاج المفتت و الريحان

يوضع جزء من الخليط على شريحة باذنجان

ثم تلف و هكذا حتى تنتهي كل الكمية

عندها تغمس في البيض

ثم تغطى بالبقسماط ثم تغمس في البيض مرة أخرى

ثم تغطى بالبقسماط و تقلى لثواني

و هذا شكلها النهائي

حبات فليفلة – لحم معصج – بيض – جبنة مبشورة – شرائح زيتون و طماطم للتزيين.

يقطع الفلفل إلى حلقات

يضاف للحم المعصج البيض و يخلط

ثم تصف شرائح الفلفل في صينية فرن مغلفة بورق الالمونيوم

و يوزع الخليط على حلقات الفلفل

و تدخل إلى الفرن حتى تنضج

عندها تخرج و توزع عليها الجبنة المبشورة

و ترجع إلى الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة

ثم يقدم

كوب جزر مبشور ناعم – بصلة صغيرة مفرومة ناعمة – نصف كوب بقدونس ناعم

– ربع كوب بصل اخضر ناعم – كوب و نصف بقسماط – بيضة – ملعقة كبيرة ملح

– ملعقة كبيرة بيكنج بودر – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة – ملعقة صغيرة فلفل أسود .

تخلط المكونات مع بعضها

و ان احتاجت لكمية أكبر من البقسماط يضاف لها

ثم تشكل و تقلى