الوسم: الخظراء

المكونات:
600 غم شرائح انشوجا طازجة.
1 راس بصل يابس كبير الحجم.
2 ليمون.
زيت.
1كوب خل أبيض.
ملح وفلفل أسود.
مقادير الصلصة الخضراء:
4 ملاعق كبيرة بقدونس.
1فص ثوم.
1 قطعة توست.
4 شرائح مخلل أنشوجا(منقوعة بالماء لازالة الملح).
زيت.
2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

الطريقة:
1. نغسل الأنشوجا و نجففها بورق مطبخ ثم نوزعها في صينية بشكل طبقة واحدة.
2. نضيف الخل وندخلها الثلاجة مدة 30دقيقة في تلك الأثناء نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح دائرية رقيقة جدا ثم نغسلها و ندعها لتصفى ثم نضيف اليها الزيت والملح والفلفل.
3. نضع الأنشوجا برفق في المصفاة لعدة دقائق حتى تتصفى بالكامل ثم نضعها في وعاء زجاجي ونضيف البصل وعصير الليمون وما يكفي من الزيت والملح والفلفل.
4. نغطي الوعاء بورق قصدير وندعها في مكان منعش لمدة ساعتين.
5. نجهز السلطة الخضراء بغسل البقدونس ثم تجفيفه ونزع الورق ثم تقطيع الثوم.
6. نقع الخبز في الخل ونعصره ونفرم البقدونس والثوم والخبز والأنشوجا والزيت في الخلاط لنحصل على صلصة كثيفة.
7. باستخدام فرشاة الطبخ نفرد الصلصة الخضراء على 6 أطباق ثم نوزع فوقها الأنشوجا و شرائح البصل ونقدمها فورا.