الوسم: الروكفور

100غ من جبنة الروكفور

100غ من جبنة الفيتا

كوب من الجوز المفروم

2 الى 3 رؤوس مفرومة من الخس البلجيكي (الانديف)

حبتان من الكيوي، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح

تفاحة حمراء مقطعة إلى مكعبات

15 الى 20 حبة من العنب الأحمر.

طريقة التحضير:

صلصة الروكفور

يخلط 100غ من جبنة الروكفور مع ملعقة طعام من المايونيز.

تضاف كمية كافية من القشدة الطازجة إلى المزيج لجعله بقوام اللبن. ثم تزاد ملعقة طعام من عصير الليمون أو الخل إلى المزيج وقليل من الماء لجعل الصلصة أقل كثافة.

تحضير الكرات

تخلط جبنة الفيتا مع جبنة الروكفور وتصنع كرات أصغر من حبات الجوز. تغمس هذه الكرات في الجوز المفروم ناعماً جداً وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.

أظهرت دراسة حديثة أن تناول جبنة الروكفور الفرنسية يعمل على محاربة أمراض القلب والأوعية الدموية بالرغم من احتوائها نسبة عالية من الدهون والملح، حيث اكتشف العلماء أن الجبن الفرنسي، المعروف بـ "الجبنة العفنة" لديها خصائص مضادة للالتهابات، مما يدل على أنها السبب وراء تمتع الفرنسيين بصحة جيدة.

وباستخدام التكنولوجيا الجديدة، لاحظ الباحثون أن هذه الخصائص تصبح أكثر فعالية عندما تكون الروكفور، واحدة من أقدم انواع الجبنة في العالم، قد وصلت إلى مرحلة النضج أو التقدم في العفونة.

وأظهرت الدراسة أن خصائص الجبن الأزرق، الذي يتم تحميضه في الكهوف في في جنوب فرنسا بالقرب من تولوز، تعمل بشكل أفضل في البيئات الحمضية من الجسم، مثل بطانة المعدة أو سطح الجلد.