التصنيفات
السياحة و المغتربات

جولة الى ينابيع الحمة السورية

هي من أهم المواقع السياحية في عموم المنطقة، فالمكان ساحر بمعالمه الطبيعية، وبساتينه الخضراء، وآثاره القديمة، وينابيعه المعدنية الحارة، ومميز بانخفاضه عن مستوى سطح البحر. وهي مشتى نموذجي، منحته الطبيعة كل مقومات جذب الإنسان، من المياه الحلوة للشرب، والمعدنية الساخنة للمعالجة، والتربة الخصبة للزراعة، ولاسيما الحمضيات، والموز، وبواكير الخضراوات، إضافة إلى المناخ المعتدل شتاءً.

تقع ينابيع "الحمة" على الضفة اليمنى لنهر اليرموك، على بعد 2.5 كم، إلى الشرق من نهاية وادي اليرموك، وعلى بعد 10 كم تقريباً جنوب سوسيا (قلعة الحصن)، وشرق نهر الأردن، وجنوب غرب "فيق"، ونحو 3 كم شمال غرب "أم قيس" الأردنية، وقد أقيمت في منبسط سهلي في قاع اليرموك، ينخفض عن مستوى سطح البحر نحو 160 متراً، ويأخذ شكلاً طولانياً، في اتجاه شمال شرق – جنوب غرب، وتبلغ ابعاده نحو 1500× 750 متراً، ويحيط به نهر اليرموك من الشرق الجنوبي ومن الغرب، على شكل كوع نهري، مفتوح شمالاً، باتجاه تلي الوبرة والطحانات، في السفح الأيمن لوادي اليرموك، كما يحيط به جرف صخري في الشمال، يعلوه مرج يعرف ب "مرج السطح".

ويرى الباحث "عز الدين سطاس" ،"أن الموقع استمد اسمه من الحرارة المرتفعة لمياه الينابيع الموجودة فيه، "فالحمة" في الاشتقاق اللغوي تعني الحرارة العالية، وهو اسم وصفي، يعبر تماماً عن هذه الميزة، وقد عرفت أيضاً (بحمة جدر)، نسبة إلى مدينة جدر (جدارة)، التي تقع الآن على الضفة الجنوبية لوادي اليرموك الأردن، وتحمل اسم "أم قيس"، ويعود هذا الربط بين "الحمة" و"أم قيس"، إلى عاملي القرب المكاني، والتبعية الإدارية في العصر الروماني البيزنطي، إذ كانت "الحمة" وأجزاء مهمة من جنوب الجولان ضمن التبعية الإدارية ل"جدارة"، التي كانت ضمن تحالف المدن العشرة (الديكابولس).

خليجية

بدأت "الحمة" تشتهر منذ العصر الهيلنستي، وذاع صيتها في العصر الروماني البيزنطي، حتى تسابق القياصرة والولاة والحكام الرومان، على تخليد أسمائهم، في الكتابات التي نقشت على جدران الحمامات".

ويعدد الباحث "سطاس" أنواع الينابيع الموجودة في "الحمة" قائلاً: ،""ثمة نوعان من الينابيع في هذا الموقع، ينابيع تتدفق منها مياه حلوة نسبياً، صالحة للشرب، وأخرى تتدفق منها مياه معدنية حارة، غير صالحة للشرب".

* الينابيع الحلوة: هناك نبعان، يعرف الأول باسم "عين السخنة"، أو "عين سعد الفار"، ويقع في الجزء الشمالي الشرقي، وتبلغ نسبة الكلور في مياهه نحو (75) ملغ في الليتر، وتصل غزارته إلى (1100) م3 في الساعة، ويعرف الثاني ب"عين بولص" (نسبة إلى بولص الرسول)، ويقع على بعد أمتار إلى الجنوب الشرقي من بركة الجرب، التي تصب فيها مياهه وتبلغ حرارة مياه هذا النبع نحو (25) درجة مئوية، وقد توحدت مياهه مع مياه "نبع البلسم" الساخن في السنوات الأخيرة.

خليجية

* الينابيع المعدنية الساخنة: وهي ثلاث مجموعات من الينابيع المعدنية الحارة وتقع جميعها في النصف الجنوبي الغربي من المنبسط السهلي وهي:

حمة الريح: نبعان في شرقي النصف الجنوبي الغربي من المنبسط السهلي، وشمال نهر اليرموك، تصل نسبة الكلور في مياههما إلى (240 ملغ ل)، وتبلغ حرارة مياههما نحو /37/ درجة مئوية، أي إنها تعادل الحرارة الطبيعية لجسم الإنسان وتخدم مياههما قاعتين للاستحمام.

عين المقلى: تقع إلى الغرب من حمة الريح، أقيمت عليها بركة جميلة من الحجارة البازلتية، تصل نسبة الكلور في مياهها إلى (540 ملغ ل)، وتبلغ حرارة مياهها نحو (51 درجة مئوية)، وبذلك تكون الأكثر كلوراً وحرارة، وتعرف هذه العين بأسماء أخرى، هي: "حمة سليم"، "بركة الحبل"، و"حمة الشيخ".

عين البلسم: أيضاً تعرف ب "حمة الجرب" وتقع في الجزء الشمالي الغربي، تفوح منها رائحة كبريتية قوية، وتبلغ حرارة مياهها نحو (42 درجة مئوية)، وتصل نسبة الكلور في مياهها إلى (300 ملغ ل)، وبذلك نجد أن هذه العين تحتل مركزاً وسطاً بين حمة الريح، وعين المقلى، من حيث الحرارة ونسبة الكلور، تحتوي مياه هذه الينابيع على مواد كبريتية، وكلورية، وصودية، إضافة إلى مواد أخرى كالرادوم المشع بمقياس صغير، والراديوم، والهيدروجين الكبريتي، وتفيد هذه المواد في معالجة أمراض عدة، كالروماتيزم والأمراض الجلدية والنسائية وأمراض الجملة العصبية".




خليجية



روعه



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

مرق الدجاج على الطريقة السورية من مطبخي

خليجية

المكوّنات:
* 1 كغ من الدجاج مقطّعة إلى 8 قطع
* 5 أك…واب أو 1250 مل من الماء
* 1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر مقطّعتان إلى مكعبات
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 200 غ من البطاطا مقطّعة إلى مكعبات
* 10 حبات صغيرة الحجم من البصل مقشرة
* 1 كوب أو 200 غ من الفطر المعلّب
* رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب المذاق

طريقة التحضير:
* توضع قطع الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ للطبخ ثم يُضاف إليها الماء وتُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
* يُضاف عود القرفة ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ثم تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقة.
* تُضاف مكعّبات الجزر والبطاطا والبصل الصغير والفطر والفلفل الأسود.
* تُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقةٍ إضافيّةٍ أو إلى أن ينضج الدجاج والخضار جيّداً.
* يُقدّم مع الأرز المطبوخ




خليجية



يسلمو



خليجية



التصنيفات
حلويات و مشروبات

طريقة عمل البوضة السورية جديدة

مقادير :

كوب حليب بودرة

ثلاث أرباع كوب سكر مطحون

2 كوب ماء بارد

2 ملعقتان كريمة دريم ويب

نصف ملعقة كبيرة فانيليا

نصف ملعقة صغير مستكة (تطحن مع السكر)

نصف ملعقة مسحوق السحلب الصافي

فستق

طريقة التحضير والطهى :

توضع جميع المقادير في خلاط الكيك على سرعة عالية لمدة 10 دقائق

توضع في الفريزر وتقلب كل نصف ساعة

عندما يثقل قوامها يضاف الفستق المبشور وتعجن وعند التقديم ترش بالفستق




تسلمين يا قمر

ابدعتي

وصفة جميلة

شكرا لك





خليجية



يسلمووو



تسلمينـ ع الاكلهـ الشهيهـ
منتظرينـ كل جديد ومميز



التصنيفات
السياحة و المغتربات

بالصور ثلوج تغطي " عرنة " و " سرغايا " وعدد من المناطق الجنوبية السورية

خليجية
بالصور .. ثلوج تغطي " عرنة " و " سرغايا " وعدد من المناطق الجنوبية السورية خليجية

بسماكة 2م في عرنة و75 سم في سرغايا غطت الثلوج الأرض .

مع الصور :):):):)

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

هالله هالله بالتقييم .. والا .. :(:(:(

خليجية خليجية خليجية

خليجية




سبحان له
ولله اجواء روعه
تستاهلي احلا تقيم



مشكوره



تسلمى



يعطيك العافية



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

كبة مقلية على الطريقة السورية . اكلة لذيذة

خليجية

مرحبا صبايا كيفكوم ؟؟
جبتلكون اليوم طريقة الكبة المقلية على الطريقة السورية
أنشاء الله تعجبكون تفضلو

خليجية

المقادير :

واحد كيلو برغل ناعم
4 بصلات كبار
ملح حسب الرغبة
2/1 كيلو لحمة مفرومة (لكل كيلو برغل نص كيلو لحمة )
ربع ملقة صغيرة بهار
2 معلقة كبيرة طحين
الحشوة :
1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
4 بصلات مفرومة ناعمة
1 معلقة صفيرة ملح
2/1 م .ص فلفل
1/4 م .ص بهار
2 م.ك سمن عربي
مقدار من الجوز مفروم ناعم أذا احبتي ممكن أضافة الصنوبر المقلي بالسمن والفستق الحلبي الاخضر (الغير محمص )
طريقة عمل الحشوة : تحمى السمنة ويضاف البصل ثم الحمة والبهارات وتقلى جيد اً ثم يخلط معها الجوز والصنوبر والفستق الحلبي


الطريقة:

ضعي للبرغل ماء حتى يصبح طري وافرميه مع الحم والبصل وباقي المقادير بماكينة الكبة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة
أصنعي من الكبة كرات بيضاوية بحجم البيضة جوفيها بأصبعك وأحشيها بحشوة الكبة وأغلقي التجويف
( ضعي بجانبك زبدية ماء لتغمسي فيها يدك بعد الانتهاء من كل وحدة )
سخني الزيت على نار عالية وأقلي الكبة على دفعات أرفعيها من الزيت وضعيها على ورق ناشف
قدميها ساخنة مع سلطة الزبادي او تبولة ومخللات
بتمنى تعجبكم وصحتين والف عافيه على قلوبكم




hello



مشكورة



نورتي يا مرمورة



ر و و و و و و و و و و و و و و و و و عة



التصنيفات
منوعات

الايس كريم السورية حلويات لذيذة

مقادير :

كوب حليب بودرة

ثلاث أرباع كوب سكر مطحون

2 كوب ماء بارد

2 ملعقتان كريمة دريم ويب

نصف ملعقة كبيرة فانيليا

نصف ملعقة صغير مستكة (تطحن مع السكر)

نصف ملعقة مسحوق السحلب الصافي

فستق

طريقة التحضير والطهى :

توضع جميع المقادير في خلاط الكيك على سرعة عالية لمدة 10 دقائق

توضع في الفريزر وتقلب كل نصف ساعة

عندما يثقل قوامها يضاف الفستق المبشور وتعجن وعند التقديم ترش بالفستق




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ————————————————————————صبايا ابغى اسال ؟؟؟؟؟لكل واحدة منا نغمه ؟؟نعم نغمه ***بل نغمات على حسب الحالة *****&واسال مرة اخرى هل انت من اي هذه النغمات؟؟؟؟ (هههههههههه)او(هعهعهعهع)او (قهقهقهقع)او(كركركر)او(هيهيهيه )المهم بيختها وطولت اذا اضحكوا ونحن نحكم$$$$$$$$$:dancegirl2gv7: هذه للمتزوجات فقط مسسسسسسسسسسسسسسساكيين#في رجل قال لصديقه من يوم ذهبت زوجتي وانا مشغووول ؟؟؟؟ صديقه :مسكين انت تشعر بالفراق—-قال لا بل اخاف ترجع 0000000000000000000000وواحد في فراش الموت قال لزوجته اذا انا متت تزوجي جارنا علاء ؟؟؟قالت لييه :قال لانه باعني بضاعه وغشني فيها000000000000000000000000قا ل رجل لصديقه :لم اتحدث مع زوجتي منذ ثلاثة اشهر ——-قال صديقه لماذا ؟؟؟قال :لم اردان اقاطعها وهي تتحدث عن جارتنا000000000000000000000تزو ج ارمل :11_3_2[1]:عنده خمسة اولاد من ارمله عندهاثلاثةاولاد :10_14_3[1]:وبعد زواجهما انجبا ولدان :067:وفي يوم قامت مشاجرة بين الاولاد فنادت الام زوجها قائلة:الحقني اولادك واولادي ضربوا اولادنا000000000000انا عن نفسي ضحكتي كذا ههههههههههههه ودمتم ساااالمييين :15_4_116[1]:



تسسلمين يالغلإآإ<<



تسلمين يا قمر

ابدعتي

وصفة جميلة

شكرا لك





التصنيفات
منوعات

شموخ قلعة الحصن السورية

قلعة الحصن

تقع في الجهة الجنوبية من مشتى الحلو وهي تبعد عنها مسافة 30 كم.

((صور قلعة الحصن في أسفل الصفحة))

قلعة الحصن الشهيرة التي تَّزين ذروة مرتفع جبلي تراه العين من بعيد فيتبادر إلى الذهن فوراً تاريخٌ حافلٌ بالأحداث التي لا يُعرف تسلسلها الزمني إنما يُعرف أنه مرت عليها أحداثٌ كثيرة وبقيت تلك القلعة صامدة ً في وجه عوادي الزمن ورغم أنَ الحديث عنها يحتاج إلى بحث ٍمستقل لكننا سنكتفي بذكر بعض النقاط الرئيسية كما أوردها المهندس ملاتيوس جغنون باختصار.

عام 1031 أميرحمصي يضع حامية كردي في الموقع ويُدعى الموقع حصن

الأكراد.

عام 1099 الأمير الفرنجي ريموند دو سان جيل يشن الحملة الصليبية الأولى على

العرب قرب الموقع ويحتل الحصن لفترةٍ وجيزة فقط.

عام 1102 أمير حمص يسترد الحصن من أيدي الفرنجة.

عام 1110 تانكريد أمير أنطاكية الفرنجي يحتل القلعة ويلحقها بأماراة ( أو كونية )

طرابلس، ومنذ ذلك الحين يباشر بناء القلعة على الطراز الذي نراه باقياً اليوم.

عام 1115 ألب أرسلان حاكم حلب السلوقي- يحاصرها في محاولة لاستردادها،

ولكن دون جدوى.

عام 1142 ريموند الثاني ، أمير( أو كونت ) طرابلس يسلمها إلى أخوية فرسان القديس جون

المعروفين أيضاً باسم " فرسان المشفى " أو " الأسبتارية " ومنذ ذلك الحين بدأ

المكان يُعرف بحصن الفرسان، وقد أعاد الأسبتارية بناء الدفاعات الجديدة للقلعة ثم

قاموا بترميمها بعد الخراب الذي أصابها نتيجة زلزال عام1157 المدمر الشهير.

عام 1163 نور الدين زنكي يلتقي جيوش الفرنجة في سهل البقيعة ولكنه يخفق في استرداد

القلعة.

عام 1166 محاولة جديدة للسلطان زنكي لم تُكلّل بالنجاح.

عام 1170 زلزلة شديدة أخرى تدمِّر القلعة وتهدم أسوارها. ثم ما يلبث الفرنجة أن يعيدوا

بناءها وتجديدها بعد ذلك. وفي هذه الفترة تمَّ بناء الكنيسة.

عام 1188 صلاح الدين يحاصر القلعة لمدة شهر بعد انتصاره المبين في حطين وذلك أثناء

مرورجيوشه لاستعادة الساحل السوري.

عام 1202 زلزال مدمِّر ثالث تبعته أعمال إعادة إعمار للقلعة ولا سيما حلقة الدفاع الخارجية

والجدار المنحدر الضخم في الجنوب والمستودع الكائن خلف الواجهة الجنوبية.

عام 1206 أحد أشقاء صلاح الدين يهاجم الحصن دون جدوى.

عام 1206 تشيد برج قائد القلعة في الطابق العلوي منها.

عام 1250 تشيد قاعة الفرسان الكبرى والرواق الذي يتقدمها.

عام 1255 تشيد البرج الدفاعي المتقدم عند المدخل الشمالي للقلعة على يد نيكولا دو لورني.

عام 1270 الظاهر بيبرس المملوكي يحاصر القلعة، ولكنه يعود مسرعاً إلى مصر للتصدي

لملة الملك لويس التاسع الفرنسي.

عام 1271 الظاهر بيبرس يعود ليحاصر القلعة وينصب المجانيق مقابل السور الجنوبي بتاريخ

4 آذار وينجح باسترداد القلعة في الثامن من نيسان، وتصبح القلعة منطلقاً لتحرير

قلعة المرقب التي استردها قلاون عام 1285.

عام 1285 الناصر محمد بن قلاون الصالحي المملوكي ينشئ البرج المربَّع الضخم على

وسط السور الجنوبي.

عام 1857 عالم الآثارGuillaume Rey الفرنسي يقوم بأول دراسة أثرية عن القلعة.

عام 1927 البعثة الأثرية الأولى بقيادة Paul Dechamps تعمل على ترميم القلعة

وتنشرأول دراسة عنها عام 1934.

ورغم ضيق الصفحات عن أيفاء هذه القلعة حقها فإنها معلمٌ أثري من معالم سورية لا يمكن إغفال الحديث عنه.

لقد شهدت هذه القلعة أعظم مراحل التاريخ شدةً وقوةً وأزدهاراً وبقيت على مر العصور " قلعة الحصن" الشهيرة المتربعة على قمة مرتفع جبلي يحكي باستمرار قصص التاريخ لمن أراد السؤال والحديث ……

بقي أن نشير أنه مكتوبٌ باللاتينية على أحد جدران القلعة حكمةً تقول:

إذا مُنحت النعمة, ومُنِحت الحكمة وفوقها الجمال. لا تدع التعجرف يقترن بها لأنه يذهب بها جميعاًَ.
منقول :icon_cool:




خليجية



خليجية



ماشاءالله



origatogozaimas



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

دجاج بالبطاطس على الطريقة السورية من مطبخي

خليجية

المقادير :
دجاجة مقطعة الى ثمانى قطع
خمس ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة الى قطع متوسطة ملعقتا ثوم مفري
نصف كوب زيت زيتون
4 ورقات لورى
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة فلفل حار
ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير :
1- احضري وعاء وضعي فيه كمية من الماء وورق اللورى ثم ضعيه على النار وضعي فيه الدجاج .
2- احضري وعاء ضعي فيه الثوم والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الاحمر ثم ضعي الدجاج في هذا الخليط بعد رفعه عن النار .
3- ضعي البطاطس في اناء وضعي عليها الملح والفلفل والكزبرة الجافة وبعضا من الثوم.
4- أحضري صحنا للطهي يمكن وضعه في الفرن وضعي عليه ورقا من الالومنيوم ومن فوقه البطاطس والدجاج ثم اغلقي ورق الالومنيوم وضعيه في الفرن على درجة حرارة 420 درجة لمدة خمسين دقيقة .
5- اخرجي الصحن من الفرن وضعي رغيفا من الخبز في طبق التقديم ثم ضعي عليه الدجاج والبطاطس ويقدم الطبق ساخنا "يمكنك أيضا تقديمه مع الأرز " .

خليجية
م/ن




شكرا لك
تسلم ايديك
وصفة شهية
تقبلي مروري




تسلم ايديكي



خليجية



مشكوره



التصنيفات
حلويات و مشروبات

ملف الحلويات السورية جديدة

نبدا بالنموره او الهريسة او الهرايس او البسبوسة كل منطقه حسب التسميه
هذه الكمية تعمل 2 كغ
كوب سميد
1 ونص كوب سمن او زبده
2 كوب سكر ناعم
2ونص كوب ماء او لبن
2 ملعقه صغيره بكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
3 كوب قطر

للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش
الطريقه
نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها
باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف
الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها
وصحتين وعافية
————————–
ثانيا البرما بالفستق الحلبي

وممكن نعملها بجوز الهند او الفستق السوداني او الكاجو حسب الرغبه
البرما الملفوفه وهذه المكونات تعمل 2 كغ
المكونات
عجينه العثملية 1 كغ
فستق مجروش خشن او كامل 5 اكواب
قطر 5 كوب
زيت 5 كوب
الطريقه
نسكب 3 كوب قطر على الفستق وندخله الفرن حتى يجمد القطر عليه
نقسم عجينه العثملية الى شرائح ونضع امامنا على الطاوله الشريحه الاولى من العجينه بعرض 15 سم وتكون خيوط العثمليه متداخله بحيث لا نرى الطاوله من خلالها
نسكب قسما من الفستق في وسط العجين بالعرض ثم نلفه بالجانبين
نلتقط راس الشريحه باليد اليمنى ونبدا باليسرى ببرم العجينه على بعضها ونضغط عليه حتى نصل الى الراس الثاني ونضع البرما اللي لفناها في الصينيه
————————-
ثالثا حلاوة الجبن

المقادير تكفي 12 شخص
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين فرخه – ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه
قشطة طازجه 2 كوب
فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ
وقطر نص كوب
الطريقة
ننقع الجبن العكاوي كول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو
نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب
ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط
حتى تذوب كا المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه
ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالسوبك بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده مليح
وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ
وصحه وعافيه
———————–
رابعا الكنافة بالجبن – ومنها انواع
خشنة وبسموها كنافة خشنة
واخرى مثل البرما بيسموها كنافة مبرومة
واخرى ناعمة بسموها كنافة نابلسية
والكنافة تنحشى بالجين العكاوي الحلو – زيكم يا حلوين – وبعضها
بالفستق او الكاجو او اي نوع من المكسرات – او القشطه
او الموز
المقادير
الكنافه الناعمة بدها اشي بيسموه فرك واتذكروة مليح رح اعطيكم طريقته لانة معظم الحلويات العربية بدها فرك – الكنافه – البلورية -المفروكة – المدلوقه وغيرها من الوصفات
طريقه عمل الفرك ومقاديره – مهم جدا احفظوها
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء
نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
هسه نبدا في عمل الكنافه الناعمة هذه المفادير تعمل ل 12 شخص
1 كغ فرك الكنافه اللي فوق
4 كوب جبن عكاوي مقطع ومنقوع طول الليل + 1 كوب قطر
1 ونص كوب طحين فرخة – وهو سميد مطحون كثير زي الطحين
ماء الورد وازهر ملعقه من كل نوع
2 كوب زبده سائلة او سمن
قطر وفستق حلبي مطحون للزينه
الطريقة
بعد نقع الجبن طول الليل نخرجها ونصفي الماء عنها ونضعها في صينية وندخلها في الفرن عالي الحرارة في الوسط حتى تذوب الجبنة وهنالك من يستخدم جبنة الموزاريلا البيضاء
بينما تكون الجبنه في الفرن نحضر الفرك بخلطة مع كوبين الزبده او السمن ونوزعه في صينية
30 سم قطرها ونضغط جيدا حتى يرص الفرك جيدا
نضع الصينية على النار على الغاز من فوق على العين الكبيرة ونديرها باستمرار علشان ما تنحرق او تتلون من جهه دون الثانية
اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد
ونحركها على نار متوسطه حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد بس مش كثير
ونضيف عند الانتهاء ماء الورد والزهر – لازم نضعه في الاخر علشان الجبن مايصير مر
لانه ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مر
وعندما نلاحظ ان الكنافه اللي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزها بشكل متساوي
ونحضر صينية اكبر من اللي عنا ونقلبها ونرى لونها الاشقر الجميل
ومن ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم
وصحتين وعافيه
اما الكنافه الخشنة و المبرومه فنحضر نفس مقادير الكنافه الناعمة بس بدل الفرك
نحضر عجينة العثملية الشعيرات البيضاء ونقطعها شوي ونضع عليها الزبدهنفس الطريقه
اما الكنافه المبرومه فهي نفس طريقه عمل البرما نلفها ونضعها بشكل حلزوني في صينية الكنافة

البلورية

وفي منها نوعين
بيضاء تعمل بشعيرات الكنافه البيضاء
وفي منها بني تعمل بفرك السميد زي ما سبق وذكرتة ويسمى بسما
المقادير
500 غم من عجينة العثملية
4 كوب فستق مع شوية قطر ويوضع في الفرن حتى يجمد على بعض – سبق ذكرها سابقا
5 كوب قطر
5 كوب زيت
المقادير هذه تعمل كيلو ونص بلوريه
الطريقة
توزع نص كمية العجينه في صينية قطرها 25 سم وترص جيدا
ويرش فوقها الفستق بالسكر او ممكن اي نوع مكسرات حسب الرغبة
وتختم بوضع باقي عجينة العثملية ونضغطها جيدا بوضع اثقال عليها طيلة الليل
وبعدها نوزع الزيت على الكل وندخلة الفرن 200 درجه في الوسط لمدة 20 دقيقه حتى تنضج
ومن ثم نخرجها ونصفي منها الزيت ونغمرها بالقطر وهي ساخنة والقطر بارد
وتقطع وتقدم
واما النوع الثاني البسما وهو زي الكنافه
نفس المقادير بس بدل عجينه العثملية نضع فرك الكنافه كما ذكرت سابقا
ويخبز بنفس الطريقه
————————-
تاج الملوك او عش الغراب او عش البلبل زي ما بدكم سموه
وهي شبيهه بالبرما بس بتكون زي التاج جالسة

نفس مقادير البرما بس بدل ما نلف البرما كلها على بعض
بنلف كل قطعه لحالها بحجم العش الصغير قدر راحه اليد
وتتخبز بالفرن من دون حشوة ولما تخلص تحشى بالفستق حب او كاجو او لوز او كرز معلب حب
ويوضع القطر عليها
———————-
الكول واشكور

اسمها بالضبط كل واشكر
المقادير
رقائق البقلاوة او ما يسمى عجينة البقلاوة 1 كغ ممكن جاهز وممكن نصنعها في البيت رح احكيلكم الطريق بعدين
للحشوة كاجو او فستق حلبي واذا حشوناها بالفستق بتتسمى لسان العصفور
3 كوب زيت او سمن
3 كوب قطر
الطريقه
نفرد رقائق البقلاوه المكونه من 10 طبقات
ونرش فوقها الكاجو المجروش وسك مه قليل من السكر وممكن نضيف ماء الورد او الزهر
ومن ثم نلفها اصابع كويله ونقطعها بحجم اصبع او اقل ونرصها في صينية
ومن ثم نغمرها بالسمن الذائبة وتدخل فرنا شديد الحرارة وتترك حتى تنضج وتتلون ومن وقت لاخر يجب ادارة الصينية حتى تتوزع الحرارة على الجميع ولمده نص ساعة
ومن ثم عندما تنضج يصفى منها السمن وتوزع عليها القطر الساخن ويرش عليها الفستق المطحون ناعم
———————–
العثملية

المقادير
1 كغ عجينة عثملية او كنافه
نص كغ قشطه طازه
5 كوب قطر
6 كوب زيت للقي
وللزينه فستق مطحون وزهر ليمون
وهذه المقادير تعمل ل 15 شخص
الطريق
نقوم بقسم العجينه الى قسمين
ونرقها في صينية بقطر 30 سم ونرصها جيدا ونغمرها بالزيت ونضعها على النار ونقليها حنى تشقر جيدا ومن ثم نصفيها ونضعها في طبق بحجم العجينة
ونقلي الكمية الثانية من العجينه بنفس الطريقه حتى يصبع عندنا دائرتين من العثملية المقليه
نضع في جاط التقديم الطبقه الاولى نتضع عليها القشطه ومن ثم الطبقه الثانيةونضع القطر بانتباه ونوزعه جيدا حتى تترطب كل الاطراف ونزينها بالقشطه والفستق وزهر اللمون
وتؤكل مباشره او تحفظ ليوم واحد في الثلاجه
——————————-
الغريبة

المقادير
4 طوب طحين
2 كوب زبده او سمن
2 كوب سكر بودره
فستق مقطع
المقادير هذه تهمل كيلو ونص
الطريقه
نخفق السمن مع السكر حتى يذوب جيدا ونضيف الطحين ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكه وطرية
وهسه بنشكلها باشكال عده
ممكن تعملها دوائر ونضع في النص حبه فستق
او اصابع ونرش الفستق عليها كلها
او بشكل رقم 5 ونضع حبه فستق على طرفها
او ممكن نعملها بشكل حلزوني
او ممكن نحشيها بالتمر والصراحه انا جربتها وكعمها حلو كثير كثير
نعملها بالتمر بعمل اسطوانة كويله من الغريبة وترق بشكل مستطيل ومن ثم توضع استوانه رفيعه من التمر – مع القرفه وحبة البركه او اليانسون حسب الرغبه – وتلف على بعض وتقطه بشكل اصابع بحيث يظهر التمر بالوسط عند التقطيع وترش بالسمسم او الفستق او الصنوبر او اللوز
وترص في صينية مدهونه بالزبده في فرن 180 درجه في الوسط لمده نص ساعه حتى تتلون من اسفل ومش ضروري نلونها من اعلى ونخرج الصينية ونتركها تبرد وبعده نخرج الحبات من الصينية لانها وهي ساخنة بتتفتفت
وصحتين وعافية
:7_1_110v[1]::7_1_110v[1]::7_1_110v[1]:




خليجية



تشرفت بمرورك
وزدت شرفا بردك الجميل

وردالشام
:28_1_1[1]::28_1_1[1]::28_1_1[1]::28_1_1[1]:




خليجية



واو وايد روعة