الوسم: الشكلاط

المقادير

325 غ من الشكلاط الأسود ذو نسبة 70% من الكاكاو
300غ من القشدة السائلة
275 غ من سكر السقيل
140 غ من مسحوق اللوز
25 غ من مسحوق الكاكاوالمر
75 غ من الزبدة
4 من بياض البيض
إعداد

قومي بطحن مسحوق اللوز، السكر، والكاكاو جيدا، ثم غربلي الخليط. اخفقي بياض البيض إلى أن يصبح كالثلج.اضيفي الخليط في الحين وبلطف إلى التحضير السابق.
خذي ملعقة خشبية، وقومي بدلك العجين جيدا على جوانب الإناء إلى أن تحصلي على عجين رطب جيدا ومتجانس.

افرغي العجين في جيب حلواني قطره 1 سنتمتر ثم حضري مكرون صغير( أو كبير) فوق صفيحة من السليكون.

ادخليها لفرن ساخن على 180 درجة حرارة مئوية (6 th) ولمدة 11 إلى 12 دقيقة، اتركي الفرن مفتوحا جزئيا. اخرجي المكرون. لكي تتمكني من إزالته بسهولة، افرغي قليلا من الماء بين صفيحة الفرن وصفيحة السليكون لكي يتكون البخار.

ضعي القشدة تغلى.
في إناء، افرغي الشكلاط المفروم ثم القشدة. خلطي جيدا ثم أضيفي الزبدة بطء. اتركي القاناش (أو الجاناش) يبرد.

المقادير

لتحضير العجين

250غ من بسكويت الشكلاط مفت
قبصة من القرفة
½ ملعقة صغيرة من القهوة القابلة للذوبان
120غ من الزبدة مذابة

للتزين
500 غ جبن طري
½ كأس سكر سنيدة
½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1 ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخول ‘مغربل"
225 غ شكلاط اسود مذوب
375 مللتر قشدة طرية
50غ زبدة ذائبة
شكلاط و قشدة مخفوقين للتزين
إعداد

سخني الحليب، أضيفي إليه قطع الشكلاط بعد تكسيرها إلى أجزاء صغيرة ثم حركي ألر أن يذوب الشكلاط، ثم
+ فص الفانيلا بعد شقه إلى جزأين، ثم اسحبي الخليط من فوق النار وأضيفي القشدة واتركي الكل يُنقع لمدة 10 دقائق. اخفقي صفار البيض مع السكر. افرغي خليط الحليب والقشدة على خليط صفار البيض والسكر، واتركي المزيج يرتاح.

فقاص بالشكلاط

المقادير:

250غ شكلاط أبيض+ملون حسب الرغبة:* أخضر مثلا*+قوالب بلاستيكية بها أشكال فواكه.

الطريقة:

125 غ من الزبدة أو الماركرين
50 غ من مسحوق السكر
1 بيضة مخفوقة
150 غ من الدقيق
1 كيس من خميرة الحلوى
175 غ من الشكلط الصلب مبشور
إعداد

اخفقي الزبدة والسكر إلى يصبح الخليط كالرغوة، ثم أضيفي البيض، الدقيق، الزبدة و الشكلاط
بواسطة ملعقة صغيرة خذي كميات من الخليط و صفيها في صفيحة مدهونة بالزبدة، حاولي أن تضعيها متباعدة فيما بينها، ثم ادخليها تطهى في الفرن على درجة حرارة مئوية 180 لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

المقادير:
4 بيضات
كاس زيت (كاس العنبة )
2/1 كاس حليب
3 خمارات
2 كاسان دقيق
علبة الشكلاط غبرة (كاوبيل وزن 100 غرام)

للتزيين:

1دانون
25 قطعة الشكلاط اسود عادي (250غرام)

الطريقة:

قبل البدء ندوب الخمارات الى 2/1 كاس الحليب ونتركه جانبا
ثم نخلط البيض+الزيت جيدا +الحليب المخلط بالخمارات بعد ان فارت الخميرة فيه ونخلط +غبرة الشكلاط مغربلة+الفرص ونخلط الكل غير باليدوي وتفرغ في القالب دايري وتدخل الفرن
معلومة= انا لا استعمل السكر في هدا الكيك لان حلاوة الشكلاط كافية ولمن اراد السكر يستطيع ان يضيف كاس مع البيض.

التزيين: