الوسم: الشميسة

طريقة التحضير:
– يحضر قطر السكر بغلي كوب ونصف الكوب من السكر مع كوب من الماء، حين يتكثف القطر، يضاف إليه عصير الليمون ويغلى مجدداً لمدة دقيقة أو دقيقتين.
– يخلط الأرز الناعم مع كوب من الماء، ثم يسكب تدريجياً فوق القطر الساخن، ويطهى معه فوق نار خفيفة، مع ضرورة التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية.
– يضاف ماء الورد، ومسحوق المستكة، ويتابع الطهو حتى يصبح المزيج كثيفاً وشفافاً.
– يسكب محتوى القدر في وعاء مدهون بالزيت، ومكسو بالدقيق، ويترك ليرتاح طوال الليل.
– لتحضير حلاوة الشميسة، تؤخذ كتلة صغيرة من العجينة المحضرة، وتغمس في السكر الناعم، ثم ترق بواسطة الشوبك للحصول على شكل بيضوي.
– تحشى هذه العجينة بملعقة طعام من القشدة الطازجة، ثم تطوى للحصول على شكل هلال.
– يضغط على وسط هذا الهلال بالإصبع، ويحشى الفراغ بالفستق الحلبي. تقدم حلاوة الشميسة على الفور.