الوسم: العصافيري

اليك سيدتي طريقة عمل القطايف العصافيري بالخطوات السهلة لحلويات رمضانية لذيذة.

المقادير:
طريقة عمل الأطايف (يمكن شرائه جاهز):
3 كأس ماء
ربع كأس سكر
1/2 كأس سميد
2كأس دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

طريقة عمل الحشوة:
قشطة طازجة أو جنبة عكاوي
قطر أو شيرةأو شربات
فستق للزينة

طريقة عمل القطايف العصافيري:

– توضع جميع مقادير العجينة في الخلاط وتخلط جيدا ثم تترك لمدة نصف ساعة.

– يسخن صاج على نار متوسطة ثم تصب العجينة على شكل دوائر صغيرة وتترك

حتى تتحمر ( على وجه واحد من الأسفل ) .

– تحشى القطايف بالقشطة وتغلق بالضغط عليها مع أبقائها مفتوحة من أعلى.

| الطــريقة :

– نــجيب الـقطايف الـصغيرة .. و نسكـر نصها فقـط او اقل من الـنص بــشوي[/
صــورة تــوضيحية

– نــقلي الــقطايف على نار متوسطة في زيت .

– نــقلب الـقطايف حتى يصير لونها ذهبي على بني شوي
– نشيلها من المقلاي .. ونستناها تــبرد شوي
– نــحشي الـقطايف قــيمر بالمعلقة اسهل .. بس لازم يكـن الـقيمر جامد عشان يـسهل عليك حـشي الـقطايف .. ((يعني يكون في الثلاجة احسن

| اِلنــتيجة

بــس في نــاس ما تــقلي الـقطايف .. يعني نفس كل الخـطوات لكن بدون الـقلي
والنـــتيجة تكون كـالتالي

ويــمكن تــزيين الــقطايف بالفـستق المبروش

الطـــريقة اكتر من بــسيطة .. و طعمــها خ ـــطير في النــهاية

المقادير
وهي على فكره نفسها للقطايف العصافيري والحمام
كاستين طحين
نصف كاسة سميد
ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر
ملعقتي طعام سكر أو ربع كاسة حسب الرغبة
ثلاثة أكواب ماء

الطريقة:
نضع جميع المواد الناشفة في وعاء عميق
ثم نصب فوقهم الماء
نخلط جيداً بواسطة مضرب يدوي

نأتي بمقلاة لا تلصق ثم نضعها على النار ونشغل النار تحتها بقوة حتى تحمى جيداً
نضعف النار قليلاً ونأتي بمكيال حليب الخاص بعلب حليب الأطفال
لأنني وجدته أفضل شيء لصب مزيج القطايف بواسطته فتخرج متساوية
نبدأ بسكب القطايف في نقطة واحدة فقط

ونبدأ بعمل القطايف الصغيرة المسماة بالقطايف عصافيري
نسكب كمية من المزيج حتى نحصل على الشكل الذي نريده
وبالنسبة للقطايف الحمام نسكب كمية أكثر من كمية القطايف العصافيري
وحسب تقديراتي لعمل قطايف حمام بإمكانك سكب ضعف الكمية التي تسكبينها عند عمل قطايف عصافيري وإليكم شكل القطايف الحمام

بعد أن نلاحظ استوائهم وهو بأن تصبح كل قطعة فيها ثقوب وناشفة تماماً
صحيح أننا نريد أسفل قطع القطايف بلون بني ولكن لا يعني لدرجة حرقها
ولذلك أنصح بالتدرب عليها يعني لا تسكبي المزيج لعمل عدة قطع قطايف
تعلمي على سكب وشواء قطعة واحدة وثم تشجعي واعملي الباقي وبعدد أكثر
بعد أن نخرجهم من المقلاة نفردهم على صينية حتى يبردوا ولكن مباشرة
نقوم بوضعهم في كيس خبز كي لا ينشفوا على الآخر لأننا سنحتاج لهم أن يكونوا
بوضع طري لإغلاقهم فيما بعد.
.

طريقة عمل القشطه للقطايف العصافيري
المقادير:

نصف كاسة سكر
ملعقتي طعام حليب بودرة
ملعقة طحين
كاسة ماء
ملعقة نشاء
علبة قشطة
نصف كأس جبنة موزاريللا مبشورة

الطريقة:
نضع الحليب والماء والطحين والنشاء والسكر على النار
ونحركهم باستمرار حتى يثخن المزيج

ثم نطفئ تحتهم النار ونصب فوقهم علبة قشطة

ونضع فوقهم أيضاً جبنة الموزاريللا
نحرك باستمرار حتى تذوب جبنة الموزاريللا
نصب المزيج كله في وعاء حتى نقوم بحشي القطايف العصافيري بها لاحقاً
نعود لكي نجهز قطع القطايف العصافيري
حيث نقوم بإغلاق نصف قطعة القطايف العصافيري فقط بضغط أطرافها على بعضهم

ثم نقوم بملء الجهة المفتوحة من القطايف العصافيري
نصفها في صحن التقديم ثم نرش عليها فستق ناعم
وطبعاً ما تنسوا تقدموا بجانبها القطر (الشربات) عند التقديم
عشان كل ضيف يضع الكمية التي تناسبه

وصحتين وعافيه
ان شاء الله تعجبكم