مرحبا عسوووولات
المقادير :
ست حبات لومي عماني اخضر – نصف كوب سكر – قليلا من ورق النعناع الأخضر الطازج-
ثلاث أكواب من الماء – ثلج مبروش .
الطريقة :
يقطع اللومي إلى أربع قطع – يضاف السكر إلى الخليط – يضاف النعناع – يترك لمدة ربع ساعة –
يخلط جميعا بالخلاط مع القشر –يضاف له الماء بالتدريج – يصفى الخليط في أكواب ويضاف له الثلج المبروش
6كيلو من اللحم الخالص بدون عظام–2كيلو من الشحم-قليل من الملح
الطريقة
ينظف اللحم جيدا ويقطع الى شرائح طويله ورقيقه تسمى(المقاديد)تنشر المقاديد فوق الحبال لتعريضها للشمس والهواء لمده يوم كامل تقريبا او حتى يجف مع قلبها على الجهه الاخرى حتى تجف من الجهتين يقطع اللحم الى قطع صغيره وصل يقطع الشحم ايضا الى قطع صغيره ثم يوضع في قدر كبير ويرفع على النار الهادئه ليذوب تماما0يضاف اللحم الى الشحم المغلي ويترك على النار مع التقليب المستمر الى ان يحمر اللحم وينضج ويضاف الملح قبل النضج بقليل يرفع على النار ويحرك جيدا من وقت لاخر حتى يمتزج اللحم مع الشحم تماما قبل ان يبرد ويجمد الشحم يخزن المعجين في وعاء نظيف اومرطبان ويحكم تغطيه جيدا ويوكل مع الخبز الرقيق
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام نرمين 2022
 مشكورة
|
♥يــعـﮯـطـيـڪّ الــعـﮯــآفـــيــہۧ يـﮯ آلـغـﮯــلآ♥
≈ * ≈وديـﮯ لــرؤؤؤؤؤحـﮯـڪّ≈ * ≈
يقولون الي يقولون
انا بحبك متيم
خل الحساد يموتون
انت في قلبي غالي لو عنك يسالون
انت بحري وانا اليم ………….
يقولون الي يقولون
انا حبيبك تحبه …..
ولي قلب على قلبه
لا تخلون العواذل بينكم يفرقون
اثنين تجمعه المحبه …………
يغارون منه الاحبه ………
حبي وانا احبه
عذالي ما تفهموني ….
انت بحري وانا اليم
يقولون الي يقولون …
انا بحبك متيم خل الحساد يموتون
ان زعلت اهوا يصالح …………
وان الخطا انا اسامح ….
في شي ما تعرفونه …
اني احبك جنون
انت بحري وانا اليم
خل الحساد يموتون
و لا تحرموني من ردودكم
تحياتي
.. بنت الرفاعي ..
الرز القابولي من المطبخ العماني
المقادير:
دجاجة غير مقطعة
مقادير لسلق الدجاج
بصلة صغيرة مقشرة فقط + فص ثوم مقشر ومقطع إلى ارباع
بهارات مكونة من :
سبع حبات هيل كامل + عود قرفة (دارسين)
سبع حبات فلفل اسود كامل
نصف ملعقة شاي ملح
مقادير الرز (العيش)
أربعة اكواب عيش بستمي (أي نوع تفضلين)مغسول ومنقوع لمدة لاتقل عن نصف ساعة
ستة اكواب ماء سلق الدجاج
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً + فص ثوم فروم وليس مدقوق
حبتين ليمون اسود (مجفف) يؤخذ الب فقط بدون البذور
ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
مكعب ماجي (مفت)
ملعقتين طعام ونصف خلطة القابولي (انظري أدناه للمكونات)
ملح وزيت نباتي + ملعقة زبدة
الطريقة:
تغسل الدجاجة وتدعك بقليل من الملح ثم تغسل مرة ثانية
توضع في الجدر مع إضافة الماء وترفع على النار حتى تغلي
نرفع الزفرة عند بداية الغليان ثم نضيف باقي مقادير السلق
تغطى وترك على نار هادية حتى تنضج (راعي عدم تقطيعها)
نرفع الدجاجة جانباً بعد أن تنضج ونحتفظ بمقدار ستة اكواب من ماء السلق
نسخن الزيت في الجدر ويحمر به البصل والثوم على نار هادئة حتى يميل للون الذهبي
نضيف ملعقة ونصف من بهارات القابولي ويقلب وبعدها نضيف لب اليمون واليمون الأسود المطحون
ويقلب ثم نضيف الملح وفتات الماجي مع التقليب ثم يضاف ماء السلق
يصفي العيش من ماء النقع ويضاف إلى الخليط ويترك حتى يغلي ويشرب الماء من غير ماينضج تماماً
ندهن بايركس بقليل من الزبدة ونضع به العيش (الرز) ويوزع بهدوء ويغطي بقصدير ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة وربع
في هذا الأثناء نأخذ الدجاجة ونمسحها بقليل من الدهن ثم بما تبقى من بهارات القابولي وتوضع في الفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب
بعدما يجهر العيش وتتحمر الدجاجة يوضع الدجاج بوسط العيش ويقدم حاراً
مكونات بهار القابولي :
هيل + كزبرة (حب) +
كمون أو سنوت (حب) +
فلفل اسود كامل + عيدان قرفة
تحمر كل نوع على حدة في مقلاة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تبدأ ريحتها تتطاير
نخلطها جميعها ونطحنها ثم نحتفظ به في إناء محكم الغطاء من غير نخال
* 1 من الدجاج الكامل منزوع الجلد? مقطّعة إلى 4 أجزاء
* 10 أكواب أو 2½ لتر من الماء
* 8 من الهال الأخضر
* 3 من عيدان القرفة? صغيرة الحجم
* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 1½ كوب أو 300 غ من الأرز
* 4 ملاعق طعام من السمن
طريقة التحضير:
*تُنظّف قطع الدجاج وتُغسل ثم توضع في وعاءٍ كبيرٍ مع 10 أكواب من الماء. تُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر.
*يُضاف حب الهال وعيدان القرفة ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج الدجاج جيّداً، ثم يُستخرج من المرقة ويوضع جانباً حتى يبرد وتُسحّب منه العظام. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.
*يُغسل الأرز ويُضاف إلى المرقة المتبقية بمقدار 9 أكواب، ويُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن الكميّة كافية. يُضاف الدجاج المطهو ويُطهى على نارٍ متوسطة مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز والدجاج.
*يُضاف السمن إلى مزيج الأرز وتُخلط المكونات جيّداً.
*تطحن المكوّنات بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ وتُقدّم.
يسلمو
لاعدمنا مواضيعك الحلوه
2سمكه صغير الحجم–3حبات بصل مقطع–فصين ثوم مدقوق–ملعقه صغيره من البهارات المخلطه–نص ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون–ملعقه صغيره كمون مطحون– ربع كوب سمن-ملح-فلفل حارحسب الرغبه–
الطريقه
يغسل السمك جيدا ويقطع قطع كبيره ويسلق بالماء ويملح ويترك عالنار حتى ينضج السمك يرفع السمك من ماء السلق ويترك ليبرد ينظف السمك من الجلد والشوك ويفت (يفرم)باليد الى قطع صغيره جدا ويعصر للتخلص من الماء يحمر البصل في السمن ويضاف الثوم والبهارات والفلفل يضاف السمك المفت ويقلب مع المقادير جيدا ويترك على النار عشر دقائق مع التقليب المستمر يغرف الربيس في صحن ويقدم مع الارز
مقادير لسلق الدجاج
بصلة صغيرة مقشرة فقط + فص ثوم مقشر ومقطع إلى ارباع
بهارات مكونة من :
سبع حبات هيل كامل + عود قرفة (دارسين)
سبع حبات فلفل اسود كامل
نصف ملعقة شاي ملح
مقادير الرز (العيش)
أربعة اكواب عيش بستمي (أي نوع تفضلين)مغسول ومنقوع لمدة لاتقل عن نصف ساعة
ستة اكواب ماء سلق الدجاج
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً + فص ثوم فروم وليس مدقوق
حبتين ليمون اسود (مجفف) يؤخذ اللب فقط بدون البذور
ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
مكعب ماجي (مفت)
ملعقتين طعام ونصف خلطة القابولي (انظري أدناه للمكونات)
ملح وزيت نباتي + ملعقة زبدة
الطريقة:
تغسل الدجاجة وتدعك بقليل من الملح ثم تغسل مرة ثانية
توضع في الجدر مع إضافة الماء وترفع على النار حتى تغلي
نرفع الزفرة عند بداية الغليان ثم نضيف باقي مقادير السلق
تغطى وترك على نار هادية حتى تنضج (راعي عدم تقطيعها)
نرفع الدجاجة جانباً بعد أن تنضج ونحتفظ بمقدار ستة اكواب من ماء السلق
نسخن الزيت في الجدر ويحمر به البصل والثوم على نار هادئة حتى يميل للون الذهبي
نضيف ملعقة ونصف من بهارات القابولي ويقلب وبعدها نضيف لب الليمون والليمون الأسود المطحون
ويقلب ثم نضيف الملح وفتات الماجي مع التقليب ثم يضاف ماء السلق
يصفي العيش من ماء النقع ويضاف إلى الخليط ويترك حتى يغلي ويشرب الماء من غير ماينضج تماماً
ندهن بايركس بقليل من الزبدة ونضع به العيش (الرز) ويوزع بهدوء ويغطي بقصدير ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة وربع
في هذا الأثناء نأخذ الدجاجة ونمسحها بقليل من الدهن ثم بما تبقى من بهارات القابولي وتوضع في الفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب
بعدما يجهر العيش وتتحمر الدجاجة يوضع الدجاج بوسط العيش ويقدم حاراً
مكونات بهار القابولي :
هيل + كزبرة (حب) +
كمون أو سنوت (حب) +
فلفل اسود كامل + عيدان قرفة
تحمر كل نوع على حدة في مقلاة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تبدأ ريحتها تتطاير
نخلطها جميعها ونطحنها ثم نحتفظ به في إناء محكم الغطاء من غير نخال
المقادير :
تتكون من الذبيحة كاملة ( شاة مثلا ) او جزء منها – قليل من الملح – ويحتاج الى الحطب والى احجار صخرية عبارة عن حصى صغير نظيف بحجم قبضة اليد تقريبا
الطريقة :
– يحضر موقع المضبي بفرش بعض الحصى على الارض ويوضع الحطب فوق الحصى فوق بعضه البعض بترتيب معين ، ثم يغطي الحطب بالحصى مع ترك فتحة صغيرة في الاسفل لاشعال النار ، ويملأ الفراغ بين الحصى بحصيات صغيرة حتى يغطي الحطب بالكامل .
– تشعل النار في الحطب وتترك حتى تخمد ويتحول الحطب الى جمر ، وفي نفس الحين يجهز اللحم
– تقطع الذبيحة الى اجزاء كبيرة ورقيقة الى الافخاذ والايدي والصدور والضلوع ثم تصف قطع اللحم فوق الحصى حيث تكون قد اكتسبت حرارة عالية
– يترك اللحم حتى يحمر ثم يقلب على الجهة الاخرى ويترك حتى يحمر وينضج ثم يملح ، ويرفع اللحم المضبي في صينية ويقدم
______________________________ ____________________
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مملكة النحل
مشكوره ياعسل
|
شكرا لمرورك
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دورا
تسلمينـ ع الاكلهـ الشهيهـ
منتظرينـ كل جديد ومميز |
يسلمو على المرور
