الوسم: العيش

قال الدكتور سامح عبد الشكور عميد المعهد القومى للسكر سابقاً ان الأبحاث الحديثة أثبتت ان من لديهم شراهة ونهم لتناول السكر و الحلويات والتسالى هم الأكثر عرضة للإصابة بمرض السكر مشيراً الى ان الخبز السن أحد البدع الضارة التى تهدد الصحة.
وأوضح د.سامح فى لقاء لبرنامج صباح الخير يا مصر بالتليفزيون المصرى الاربعاء ان الخبز السن مكون من دقيق أبيض وردة ويصيب بالأنيميا وهشاشة العظام وتخلخل للاسنان ويفقد الإنسان الأملاح المعدنية الموجودة بجسمه والمهمة للأعصاب مثل البوتاسيوم والزنك ناصحاً بتناول الخبز البلدى الأسمر.

وتابع الطبيب المصرى ان مؤشرات نقص السكر بالدم تعود الى فقد الوزن بسرعة لان تقليل كمية الدهون يزيد فاعلية الانسولين فضلاً عن تناول عقاقير خفض السكر بجرعات كبيرة مشيراً الى ان الخبز الشامى الأبيض مضر بالصحة لإحتوائه على الدقيق الأبيض الذى يحتوى على كمية سكر تضاعف الخبز البلدى وتصيب بمرض السكر.

وأشار الى ان الغذاء الصحى ليس منع الطعام وانما إتباع نظام غذائى مناسب متكامل العناصر مع ممارسة نصف ساعة رياضة يومياً مشيراً الى ان نقص كمية الانسولين بالجسم تضره كزيادتها ويجب الحفاظ على توازن نسبتها.

2 كاسة و1/4 دقيق
3/4 الكاسة ماء ملعقة اكل حليب بودر
2 ملعقة شاي ملح ذرة سكر
زبدة سايحة لدهن العجينة بيضة
5 حبات بصل اخضر مفروم ناعم
ملعقة شاي خميرة سريعة

الطريقة

إلى الوقتِ الذي كآنَ فيهِ الحُبُ الوحيدْ هُوَ : حضنُ آمّي فقطْ ,

و …عندمِآ كآنَ بطلي فقطْ هُوَ " أبي "

و كآنَ الشيء الوَحيد الذي يُكسَرْ هُوَ " ألعآبي " ,
……
و عندمَآ كآنَ آعلى مكآنْ في الأرض هوَ " أكتآفُ أبي " ,

5كوب دقيق

2معلقة كبيرة خميرة

2 معلقة كبيرة سكر

معلقة ملح

5ملاعق لبن بودر

2ملاعق زيت

ماء دافئ للعجن

معلقة كبيرة زعتر ناشف

الطريقة:

أخلطي ربع كوب ماء دافئ مع الخميرة و السكر و اتركيها مدة ربع ساعة حتى الرغوة على الخميرة وحجمها يتضاعف

نضع الدقيق مع الملح واللبن البودر والزعتر ونخلطهم ثم تضاف الخميرة ونقلبهم والزيت ثم نبدأ باضافة الماء الدافئ واحدة واحدة ونعجن لغاية ما نلاقى العجينة لمت على بعضها واصبحت كتلة واحدة ولا تلزق باليد ولا بجدار الوعاء

ادهني وعاء بالزيت وضعي العجينة به مع دهن العجينة بالزيت من جميع الجوانب وغطيها بنايلون وفوطة اتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها

هنلاحظ بعد كده ان العجينة انتفخت وتضاعفت في الحجم , هقسمها الى قطع متساوية كل قطعة هاخد كل قطعة وافرد تحتها وفوقها طبقة خفيفة من الدقيق وابدأ الفها على شكل كرة دائرية واتركها متباعدة في صاج مدهون بمادة دهنية واتركها تستريح لمدة ربع ساعة قبل فردها

بعد كده هفردها بالنشابة على شكل دائري ثم اضعها متباعدة ومغطاة بفوطة على الصاج المدهون عشان تخمر وتضاعف يعني مش اقل من ساعة

بعد كده هندخلها تستوي في الفرن على أعلى درجة حرارة فى الفرن ولازم يكون الفرن شغال قبلها بشوية , وبعدين اخلي بالي منه عشان مش بياخد وقت كتير, بمعنى اني هحطه واقفل كويس ولمدة دقيقتين او 3 هيكون انتفخ هقلبه عالوجه الاخر بردة لدقيقتين او 3 بعد كده هخرجه واهويه وبعدين اضعه في اكياس

ممكن مابتضيفش زيت بس انا متعودة اضيف الزيت واللبن البودرة عشان بيطريها وممكن الاستغناء عنهم وكمان الزعتر وكل واحد وحسب اللى هو متعود عليه