الوسم: القاضى

بالهنا والشفا

تقبلي مروري…..

– نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات ثقيل
– تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
– نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى شربات بارد وبالهنا والشفا.

– تخلط جميع المقادير وترك تتخمر
– ثم يحمى الزيت تبل اليد قليلا قبل اخذ العجينه حتى لا تلتضق العجينه
وتشكل على شكل كرات صغيره وتوضع فى الزيت وبعد ترش بالعسل وبالعافيه

– نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات ثقيل
– تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
– نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى شربات بارد وبالهنا والشفا.

تقبلي مروري

لقمة القاضي اوالزلابيا الشيف حسن
طريقة عمل لقمة القاضى للشيف حسن حصريا
واليكم الشرح والتوضيح بالصور

يقول الشيف حسن لكي تنجح العوامات في المنزل لها طريقة خاصة ، ويجب أن تتكون من عجينين .
مكونات العجينة الأولى:
20 جم خميرة – 5 جم ملح – 20 جم سكر – 20 جم زيت 50 جم دقيق – 100 جم ماء دافيء
الطريقة : كله يعجن مع بعضه ويوضع مغطى في مكان دافيء ليخمر
مكونات العجينة الثانية:
500 جم دقيق مع 50 جم كورن فلور – مع 40 جم ماء .
الطريقة : تعجن المكونات جيد جدا وبعدها تخلط العجينتين سوياً ، وتترك لمدة ساعة تتخمر .
عندما يتضاعف حجمها 3 مرات، اسقطيها في زيت ساخن جدا، واعلمي أن طريقة التقطيع والقلي في زيت عميق من أهم عوامل النجاح ، لذا امسك العجين بيدك الشمال جيداً ، ثم ضعي الملعقة في الزيت وقطعيها واسقطيها في الزيت .
لنجاح الحلوى
العديد من النصائح يقدمها لكِ الشيف حسن من أجل نجاح الحلوى في المنزل ، أهمها :
* احترام المقادير والوزن بالجرامات مثلما يقول الشيف
* التركيز في طريقة العمل وعدم نسيان الخطوات
* إتباع تعليمات الوصفات كما قيلت
* استعمال فرن جيد ويفضل أن يكون كهربائي ذو مرحة ليوازن التسوية جيداً .
أما الشيف عماد رئيس قسم الحلوى بأحد الفنادق الكبرى فينصحك قبل البدء في تسوية الحلوى بإيقاد الفرن لمدة 15 دقيقة ، كما يجب أن تكون التسوية على حرارة متوسطة وليست عالية مهما كان نوع الحلوى حتى تنضج ولا تحترق أطرافها أن أسفلها .
* في الحلوى يفضل استعمال السمن البلدي والابتعاد عن الذبد الأصفر، لأنه يحتوي على لبن وملح ، ويفضل التسوية في استانلس ولكن الألومونيوم قد يحرق الطعام عكس الاستانلس يحتفظ بالحرارة ويتحكم في التسوية

ودي لكي

طريقة عمل لقمة القاضى
المقادير:

– كوب طحين
– ملعقه خميره
– ملعقتين حليب بودره
– ماء للعجن

الطريقة:

– تخلط جميع المقادير وتترك تتخمر
– ثم يحمى الزيت تبلل اليد قليلا قبل اخذ العجينه حتى لا تلتضق العجينه
وتشكل على شكل كرات صغيره وتوضع فى الزيت وبعد ترش بالعسل وبالعافيه

سلمت يداك

اللهم اجعلنا ممن يقيمون الصلاة بآدابها وكيفيتها

احسست باني لم اصلى ولو ركعة واحدة و انا أقرا موضوعك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فراشه المنتدى اللهم اجعلنا ممن يقيمون الصلاة بآدابها وكيفيتها جزاك الله خيرا احسست باني لم اصلى ولو ركعة واحدة و انا أقرا موضوعك

ربنا يتقبل منك ويعفو عنك
اهلا بكى منورة