الوسم: القيقب

كريم باتسيير بقطر القيقب:
200 ملل. حليب سائل
150 ملل. قطر القيقب
2 حبة صفار بيض
2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة بياض بيض + رشة ملحطريقة التحضيرالعجينة:
١- تخلط كل مكونات العجينة في الخلاط، وتسكب في زبدية، تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة أو أكثر.
٢- تسخن المقلاة على النار ثم تدهن بقليل من الزبدة، ثم تسكب كمية من العجينة، وتحمر على الجهتين، ثم توضع فوق شبك لتبرد ، وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.
٣- توضع كمية من الكريم باتسيير على نصف حبة كريب ثم يطوى النصف الثاني على الكريمة، وتوضع في صينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريباً.
٤- تخرج من الفرن وترش بالسكر الناعم أو قطر القيقب وتقدم مباشرة.

كريم باتسيير بقطر القيقب:
1- يوضع الحليب في قدر على النار لدرجة الغليان.
2- يخفق صفار البيض، القطر والفانيلا، ثم يضاف النشاء ويخلط خلطاً خفيفاً.
3- تسكب كمية من الحليب المغلي فوق مزيج البيض ويخفق. ثم يسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب.
4- يعاد إلى النار مع التحريك المستمر إلى أن يتكاثف المزيج.
5- يبعد من على النار، تضاف الزبدة وتسكب في صينية إلى أن تبرد تماماً.
6- يدهن وجه الكريمة بالقليل من الزبدة لتفادي تشكيل قشرة على الكريمة.
7- يخفق بياض البيض مع الملح للحصول على قوام ثلجي متماسك.
8- تخفق الكريم باتسيير لتطرى قليلاً، ثم بواسطة سباتولا أو ملعقة، تمزج مع بياض البيض المخفوق الثلجي.

مدة التحضير: ٤
مدة الطهي: ١٥ دقيقة

غلاساج بقطر القيقب:
200 ملل. قطر القيقب
50 غرام سكر بني
2 حبة بياض بيض
ملعقة صغيرة فانيلا
طريقة التحضير• غلاساج بقطر القيقب:
1- تخلط كل مكونات الغلاساج وتوضع فوق حمام مائي مع الخفق بواسطة خفاقة يدوية إلى أن يسخن الخليط دون أن يغلي، ثم يبعد من على النار ومن الحمام المائي ويواصل الخفق إلى أن يبرد تماماً للحصول على غلاساج متماسك ويلمع مثل المرينج.

المافن:
1- تنخل المكونات الجافة، الطحين، البيكينج باودر وبيكربونات الصودا.
2- تخفق الزبدة جيداً مع قطر القيقب.
3- يضاف البيض الحبة تلو الأخرى مع الخفق المتواصل. ثم تضاف الفانيلا، اللبن الزبادي.
4- تخفف سرعة الخفاقة ثم تضاف المكونات الجافة والبكان مع مواصلة الخفق.
5- يسكب المزيج في صواني المافن المدهونة والمرشوشة بالطحين أو المغطاة بورق الخبز.
6- تدخل في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت لتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
7- تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك إلى أن تبرد تماماً ثم تزين بغلاساج القيقب.

مدة الطهي: 25 دقيقة
عدد الأشخاص: 6

تشيز كيك القيقب مع الأجاص محمص