الوسم: المربات

مربى التوت
المقادير:

كيلو توت4اكواب سكرمعلقة كبيرة ليمون

الطريقة:

1. يغسل التوت وينزع منه العنق.
2. يوضع التوت فى طبقات متبادلة مع السكر ويترك لمدة 3 ساعات.
3. يرفع اناء التوت على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر.
4. ويترك ليغلى لمدة ربع ساعة.
5. ينشل التوت ويترك المحلول السكرى على النارويضاف اليه عصير الليمون ويترك حتى يعقد.
6. يوضع التوت فى المحلول السكرى على نار هادئة حتى يتم نضج المربى.
7. يترك لتبرد ثم تعبأ.

مربى الجوافة
المقادير:

كيلو جوافة مسلوقة ومصفاة4أكواب سكر2معلقة كبيرة ليمون.

الطريقة:

1. تغسل الجوافة وتوضع على النار مع ماء يكفى لتغطيتها.
2. تترك على نار هادئةحتى تنضج لدرجة الذوبانثم تصفى.
3. يضاف السكر للجوافة المصفاة وتترك على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب فى السكر ثم يضاف عصير الليمون.
4. تترك المربى حتى تنضج من نزع الريم.
5. تترك حتى تبرد ثم تعبأ.

مربى الخوخ
المقادير: كيلو خوخ منزوع النوى4أكواب سكرمعلقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:

1. يوضع الخوخ كما هو او مقطع فى ماء يكفى لتغطيته ويسلق نصف سلق.

2. ينشل الخوخ المسلوق ويوضع السكر فى ماء السلق مع اضافة عصير الليمون حتى يعقد.

3. يوضع الخوخ فى المحلول السكرى ثم يرفع على نار هادئة حتى تنضج المربى من نزع الريم كلما ظهر.

4. تترك المربى لتبرد وتعبأ ويحفظ فى الثلاجة.

مربى العنب
المقادير:

كيلو عنب نباتى3أكواب سكرمعلقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:

1. يقطف العنب ويغسل ثم يوضع فى طبقات متبادلة مع السكر ويترك هكذا لمدة ساعة.
2. يرفع العنب على نار هادئة ويقلب حتى يذوب السكر ثم يترك حتى ينضج العنب ثم يضاف عصير الليمون وتترك المربى حتى يتم النضج.
3. تترك حتى تهدأ حرارتها ثم تعبأ فى برطمانات زجاجية جافة وتحفظ بالثلاجة.

مربى التفاح
المقادير:

كيلو تفاح3أكواب سكرمعلقة كبيرة ليمون.

الطريقة:

1. يغسل التفاح ويقشر ويقطع مكعبات صغيرةويوضع فى ماء مضاف اليه عصير الليمون.
2. تنشل قطع التفاح وتغسل بماء بارد ثم توضع فى اناء مع مقدار من الماء يكفى لتغطيتهاوتوضع على النار وتسلق نصف سلق.
3. يؤخذ كوب من ماء السلق ويذاب فيه السكر على نار هادئة ثم يضاف التفاح وتترج المربى حتى تنضج من نزع الريم كلما ظهر.
4. ثم تبرد وتعبأ فى برطمانات جافة ونظيفة.

مربى التين
المقادير:

1كيلو تينثلاثة ارباع كيلو سكرعصير ليمون.

الطريقة:

1. يتم غسل التين جيدا ويقطع حلقات صغيرة ويرص فى اناء مع السكر طبقة فوق طبقة ويترك لمدة عشر ساعات فى الثلاجةثم يخرج من الثلاجة بعد ذللك فيرفع على النار الهادئة مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
2. يضاف للخليط عصير الليمون وتترك المربى تغلى حتى يتم نضج التين تماما ويغلظ القوام.
3. ترفع بعد ذللك من على النار وتترك حتى تبرد تماما ثم تعبأ فى برطمانات جافة تماما وتحفظ داخل الثلاجة

مربى المشمش
المقادير:

كيلو مشمشثلاثة ارباع كيلو سكرمعلقة ملحعصير ليمونة.

الطريقة:

1. تقطع حبات المشمش لأنصاف وينزع النوى ويوضع فى اناء ويغطى بالماء ويضاف له السكر والملح والليمون ويرفع على النار .
2. تنشل الثمار من الماء مع ترك الماء يغلى وترص الثمار فى اناء ويكسب عليها الماء ويغطى الاناء بقماش خفيف.
3. نترك الاناء معرضا لحرارة الشمسلفترة من 7- 12 يوم و يراعى تقليبها كل يوم فى خلال هذه المدة.

مربى المشمش

المقادير:

كيلو مشمشثلاثة ارباع كيلو سكرمعلقة ملحعصير ليمونة.

الطريقة:

1. تقطع حبات المشمش لأنصاف وينزع النوى ويوضع فى اناء ويغطى بالماء ويضاف له السكر والملح والليمون ويرفع على النار .
2. تنشل الثمار من الماء مع ترك الماء يغلى وترص الثمار فى اناء ويكسب عليها الماء ويغطى الاناء بقماش خفيف.
3. نترك الاناء معرضا لحرارة الشمسلفترة من 7- 12 يوم و يراعى تقليبها كل يوم فى خلال هذه المدة.

مربى الفراولة
المقادير: 2 كيلو فراولة كيلو سكر عصير ليمونتين.

الطريقة:

1. تنظف الفراولة جيدا ثم توضع فى مصفاة فوقها الماء و تغسل جيدا و تصفى من الشوائب و تترك لتصفى ماءها0
2. توضع الفراولة فى اناء طبقات متوالية مع السكر و تدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
3. يوضع الاناء على نار هادئة و تترك حتى تغلى لتنضج الفراولة تماما مع ازالة الريم كلما تكون الى ان يغلظ قوام السائل0
4. يضاف عصير الليمون قبل تمام النضج بخمس دقائق0
5. بعد أن تبرد تماما تعبأ فى برطمانات جافة و تحفظ داخل الثلاجة.

مربى البرتقال
كيلو برتقال4ثمارات ليمونعصير ليمونكيلو سكر.

الطريقة:

1. يتم سلق البرتقال بقشره لمدة 10 دقائق ويكسب الماء المستخدم فى السلق بعد غليانه ثم يبدل بغيره ويستمر فى سلق البرتقال حتى ينضج.
2. تقسم كل ثمرة لأربعة أقسام ثم تفرد قطع البرتقال ويضاف اليها عصير البرتقال الليمون وماء السلق ويصب الخليط فى أكواب.
3. يقلب البرتقال مع السكر مرفوعا على النار ويضاف له عصير الليمون حتى ينضج ويتجانس الخليط.
4. ينزل الخليط من على النار بعد نضجه تماما ويصب فى برطمانات جافة بعد أن يبرد تماما.

مربى الجزر
المقادير:

2 كيلو جزر مبشور2 كيلو سكركوب ماء4 معالق كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:

3كيلو من التين الطازج
25حبه مسمار ( قرنفل)
3كيلو من السكر الخشن
4أكواب من الماء
عصير أربع ليمونات مصفى
قليل من الجوز ( اختياري)

الطريقة
اغسلي التين جيدا واسلقيه وعندما يصبح طريا
أضيفي إليه السكر والقرنفل والجوز
( في حال إستخدام الجوز)
واغليه حتى ينضج ويعقد قليلا بعد إضافة
الليمون أثناء ذلك أرفعي القرنفل بالملعقة بعد
رفع التين عن النار واتركيه حتى يصبح فاترا
ثم في المرطبانات اغلقيها بحكام

***********************
{{{ مربى الكرزcherry jam }}}

1 كج كرز
5 أكواب سكر ناعم
1 كوب ماء

طريقة التحضير
نغسل الكرز جيدا ونزع نواه‏‏‏.‏‏

نضع الماء والسكر فى اناء على النار
ونتركهما لفترة ربع ساعة أو حتى يبدأ المزيج
يغلف ملعقة التحريك جيدا‏‏‏.‏
نضيف حينها الكرز ونتركه على النار
لمدة عشرين دقيقة‏‏‏.‏

نعرف أن المربى قد أصبحت جاهزة بعد مرور
ذلك الوقت عندما تتوزع جبات الكرز جيدا
فى السائل ولا تصعد إلى السطح السائل‏‏‏.‏‏‏
يوضع فى البرطمانات ويقفل بإحكام‏‏‏.‏‏‏

{{{ مربى العنب grape jam }}}

المقادير
كيلو عنب احمر او ابيض
ثلاث ارباع كيلو سكر خشن
ملعقة كبيرة عصير ليمون
قليل من القرفة (أو عود قرفة) و يمكن الاستغناء عنه
تفاحة بلدي

الطريقة
ينظف العنب و يغسل جيدا
ثم يصفى تماما من ماء الغسل
تقطع كل حبة اثنين و ينزع البذر في حالة
العنب الأحمر أو الأبيض بالبذر أما في حالة
العنب البناتي فيمكن تركها صحيحة .
تغسل التفاحة و تترك بقشرها و تجفف
ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور و
القلب و تضاف للعنب.
يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب
السابق و يوضع في إناء من البلاستيك أو
الصيني أو الصاج و يترك لمدة من 3-4
ساعات على الأقل.
يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية
حتى يذوب السكر و تعلى النار و يضاف عصير
الليمون مع التقليب من آن لآخر و ينزع الريم
كلما ظهر و تترك المربى حتى تنضج
(في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند
رفعها من على النار)
يختبر نضج المربى كما جاء من قبل ثم تعبأ
المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات
المعقمة الساخنة و يحكم غطاؤها و تحفظ
في مكان متجدد الهواء.

{{{ مربى الليمو ن والمشمش}}}

المقادير:
برتقالة كبيرة ( 300 جرام )
ليمونتان كبيرتان ( 360 جرام )
2 ملعقة طعام ماء .
1 2/3 كوب مشمش مجفف ( 250 جرام )
7 أكواب ماء
9 أكواب سكر ( 2 كيلو جرام )

الطريقة-
قطعي البرتقال والليمون الى أربع أقسام بدون تقشيرها ، وتخلصي من البذور-ضعي البذور مع ملعقتا الطعام من الماء في اناء صغير وضعيه جانبا-اخلطي البرتقال والليمون والمشمش المقطعين الى قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي جيدا-اخلطي خليط الفاكهة مع 7 أكواب الماء في قدر على النار واتركيه ليغلي

ثم خفي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة والقدر مغطى ارفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء حافظ للحراة وغطيه واتركيه طوال الليل-صفي خليط الماء والبذور وتخلصي من البذور -قيسي كمية خليط الفاكهة بالكوب-ضعي خليط الفاكهة مع ماء البذور في قدر على النار واتركيه ليغلي

.-أضيفي السكر

حسب كمية الفاكهة التي قستيها لكل كوب من الفاكهة كوب من السكر .-وقلبي الخليط بدون غليه ، حتى يذوب السكر-ثم اتركيه ليغلي واتركيع على النار بدون تغطيته لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يتكون لديك شكل المربى-اسكبي المربى الحار في برطمان ساخن-وأحكمي اغلاقه مباشرة

{{{ مربي الكمثري juicy pear jam }}}

المقادير
1 كيلوجرام كمثري
كيلوجرام سكر سنترفيش
عصير ليموناتان ( معلقتان كبيرتان)
كوب من ماء سلق الكمثري
طريقة التحضير

تقشر الكمثري وتقطع قطع صغيرة وتنزع البذور
تخرط الكمثري مكعبات صغيرة وتوضع في
إناء به ماء بارد وليمون حتى لا تيغير لونها

تصفى الكمثري من الماء وتشطف
وترفع على النار مع2 كوب ماء وتسلق
نصف سلق
ترفع الكمثري من على النار ويتم رفعها
من ماء السلق
يؤخذ كوب من ماء السلق ويوضع فيه
السكر ويذاب علي النار
ثم تضاف الكمثري وترك على نار هادئة مع
التقليب من حين لآخر حتى تقترب من النضج
ينزع الريم ويضاف عصير الليمون وترك
المربي تغلي
بعد اضافة الليمون و ترفع من فوق النار وترك
حتى تبرد وتعبأ في برطمانات معقمة ويحكم الغطاء
وتوضع في مكان متجدد الهواء أو داخل الثلاجة
لحين الإستخدام.

{{{ مربي القرع أو الياقطين pumpkin jam}}}

المقادير

3 كيلو قرع عسلي ( ياقطين ) مبشور او مقطع قطع صغيرة
1/4 و2 كيلو سكر خشن
عصير ليموناتان
جوز هند (حسب الرغبة)
قرنفل
قشر يوسفي او قشرة برتقال مبشور

الطريقة

نحضر القرع ونغسلة من الخارج و
نقشرة ونزع البذور
ومن ثم نقوم بتقطيعة قطع صغيرة او
بشرة حسب الرغبة
ثم نسكب علية السكرونقلبة ونتركة من
4-5 ساعات
ثم نضعة على نار هادئة ونضيف جوز الهند
المبشور وبعد نصف ساعة تقريبا نضيف
القرنفل مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر
( قبل وضع الاضافات)
وقبل النضج بقليل نضيف عصير الليمون
وملعقة صغيرة فانيليا ونتركة يغلي حوالي
5 -7 دقائق
ونتركة حتي يبرد تماما
ونضعة في برطمانات معقمة ونضعة في
الثلاجة

{{{ مربى الطماطم tomato jam}}}
مربى الطماطم :

المقادير
كيلو طماطم يستحسن الجامده شوى
كيلو الا ربع سكر
2 ملعقه عصير ليمون
الطريقه
الاول تغسلى الطماطم كويس
ثانيا لتقشير الطماطم،،
تحضرى ماء مغلى وتسقطى بيه الطماطم
لمده نصف دقيقه فقط وتشليها بسرعه،،،
تتركيها تبرد
تقشرى الطماطم من القشر الخارجى عليها…
وتقسميها نصفين بالطول
وتنظفى كل نصف من البذر اللى بيه بملعقه
وبعدها تقطعى الطماطم اربع ارباع او اى شكل تحبيه
ممكن تعصرى جزء وتقطعى جزء
او ممكن تقطعيها كلها قطع صغيره
الطماطم الان جاهزه
تضعى الطماطام والسكر على النار
يستحسن طبقه وطبقه
طبقه طماطم،، وطبقه سكر،،
تضعيها على نار هادئه مع التقليب
لين يذوب السكرر
تضعى الليمون
وترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميك

{{{ مربى البلح}}}
المقادير

1 كيلو بلح مسلوق ومنزوع النوى
1 كيلو سكر
ملعقة كبيرة عصير ليمون
قرنفل ولوز للحشو
(( ممكن تستغنين عنه))

الطريقة
يغسل البلح ويكحت القشر
ثم يسلق في 3 أكواب ماء
ويوضع بكل بلحة لوزة أو قرنفلة.
يضاف لماء السلق السلق السكر
ويذاب على نار هادئة
مع التقليب ثم يضاف عصير الليمون.
يضاف البلح ليكمل النضج
ثم تختبر المربى
تعبا في برطمانات معقمة وتقفل قفلاّ محكما

{{{ مربى الموز banana & strawberry jam }}}

المكونات‏‏‏
1كج موز
1كج فراوله
1 كوب عصير قصب السكر
1 كوب ماء
4 كبوش كبش قرنفل
1 عود قرفة
1 عود فانيليا
2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير ‏‏‏‏‏‏