* المكونات ( لأربعة أشخاص ) :
– كميّة مناسبة من الكوسة..
– باذنجان أسود .
– بطاطا .
– فلفل رومي .
* مقادير كشنة اللحمة المفرومة :
– لحمة مفرومة ثلث كيلو ( وأفضل أن تكون لحمة الحاشي
لأنها مضمونة وأكثر اللحوم الحمراء صحيّة )
– بصل .
– نصف رأس ثوم .
– طماطم .
– ملعقة صلصة .
– مقدار أصباعين زنجبيل أخضر .
– قليل من الكزبرة .
– قليل من البقدونس .
– وقليل من زيت السمسم للتكشين .
– بهارات حسب الرغبة .
– ملح بحري .
– حبة ليمونة كاملة مقشّرة .
طريقة عمل الكشنة :
يسخّن الزيت قليلاً .. ثمّ يرمى فيه البصل المقطّع بحجم صغير حتى يصفر
قليلاً ولا يتحمّر أو ينحرق لأنه يصبح في هذه الحالة ضاراً ..يرمى فيه اللحمة المفرومة وتقلّب ..
وفي هذه الأثناء خذي الخلاط الكهربائي
وضعي فيه : الطماطم / الثوم / الكزبرة / البقدونس / الزنجبيل / الليمون المقشّر
ثمّ يخلط ويسكب على اللحمة مع ملعقة الصلصة حتى يتسبّك قليلاً
ثمّ يوضع فيه الملح والبهارات حسب الرغبة ..
ثمّ يترك جانباً ..
[ احذري التسبيك الكثير فهو يؤذي المعدة ، ولا تكثري من الصلصة ]
قطعي الكوسة حلقات دائريّة ثمّ اقليها في زيت السمسم ( يمكن شراء زيت السمسم
الصحي جداً من المعصرة مباشرة ويمكنكِ أن تطلبي زيت سمسم بدون رغوة لأنه
أسهل في القلي ) وصفّيها دون وضعها في الورقة الماصّة لأنّ الزيت صحي وغير
ضار .
وافعلي ذلك مع الباذنجان والبطاطا .
أحضري صينيّة ورصّي فيها البطاطا المقليّة على شكل حلقات ، ثمّ ضعي فوقها
قليل من الكشنة ثمّ الباذنجان ثم الكوسة ثمّ بقيّة الكشنة ..
وجمّلي الوجه بشرائح الطماطم والفلفل الرومي ..
[ ملاحظة : يمكنكِ وضع حبات من الفلفل الحار بين الطبقات ]
ضعيه في فرن حار مدّة ثلث ساعة أو حسب ما ترين ..
لأن المكونات ناضجة ..
قدّميه مع الرز الأبيض أو مع الخبز الأسمر ..
وسلطة خضار خضراء إن أحبتِ .
