المقادير:
– 5 أكواب سميد.
– 2 ونصف كوب سكر.
– 1 كوب زبدة أو سمنة ذائبة.
– 1 كوب حليب.
– 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
– 1/2 كوب لوز مقشر للزينة.
– 1 كوب لبن.
– 1 كوب ماء بارد.
– طحينية لمسح الصينية.
– ملعقتان صغيرتان من مسحوق البايكنج باودر.
الطريقة:
– يخلط السميد مع السكر في وعاء.
– تذوب الزبدة أو السمنة وتصب فوق السميد وتفرك باليد ليتشرب الزبدة أو السمنة ويوضع جانباً مدة ساعة.
– يفرك السميد ثانية بضع دقائق ويضاف إليه اللبن والحليب والبايكنج باودر وماء الزهر ويعجن . ثم يضاف إليه كوب الماء البارد ويخلط جيداً.
– تدهن الصينية قطرها 35-40 سم تقريباً بالطحينية ويوضع فيها العجين ويصقل باليد متساوياً.
– يسلق اللوز ويقشر ويرصف على وجه العجين بشكل منسق, تترك الصينية على جنب لترتاح مدة ساعة أو ساعتين .
– توضع الصينية في فرن حرارته 400 ف. حتى يحمر الوجه مدة نصف ساعة تقريباً أو مايزيد إلى 45 دقيقة . ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
– يصب عليها القطر الساخن .
– تقطع وتقدم باردة في طبق التقديم.
مقادير القطر:
– 1 ونصف كوب من الماء.
– 2 ونصف كوب من السكر.
– ملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن ماء الورد.
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة تحضير القطر:
– يذوب السكر في الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة دون تحريكه.
– ترفع حرارة المزيج وتزال الرغوة البيضاء عن سطح الماء .
– يترك القطر يغلي حتى يتكثف .
– يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وعصير الليمون الحامض .
– يسكب القطر على وجه النمورة الباردة قبل تقطيعها
