3 لترات ماء
18 حبة كانيلوني 
500غ عبوة سبانخ مجمدة مقطعة (مذوبة ومصفاة)
400غ جبنة ريكوتا
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر (مقطع)
1 ملعقة كبيرة جوز (مقطع)
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
2 حبة طماطم متوسطة (مقطعة)
1 كوب جبنة موزاريلا (مبشورة)
صلصة البشاميل
نصف قالب زبدة كبير
4 كوب حليب
4 ملاعق طحين "احتمال زيادتها على حسب الكثافة"
. تغلى الماء في وعاء كبير وتطهى الكانيلوني لمدة 10 دقائق . .
. في وعاء يخلط السبانخ وجبنة الريكوتا والبصل الأخضر
والجوز والجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.
. نحشي بعض من خليط السبانخ داخل الكانيلوني . .
. توضع الطماطم فوق الكانيلوني . .
. وفي هذه الأثناء نجهز صلصة الباشاميل بتذويب الزبدة أولاً . .
ثم اضافة الحليب و تسخينة . . ثم الطحين . .
و التحريك باستمرار إلى أن تصبح الصلصة كثيفة . .
. تسكب صلصة البشاميل فوق الكانيلوني وتضاف إليها جبنة الموزاريلا.
. تطهى في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 30 – 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
. اقتراحات للطهي
. يمكن استخدام أي نوع جبنة طازجة ( كجبنة كوتاتج أو فيلادلفيا )
. يمكن وضع ما تبقى من خليط السبانخ في قاع صينية الفرن تحت الكانيلوني . . 
