


روووعه
يسلموووووووووووووووووووووووووو ووووو
يعطيك العافيه
حبيبتي
حبيبتي
{.. روووووعه ،،
.. الله يعطيك عافية ..}~
يثبت لـ 3 ايام
.. الله يعطيك عافية ..}~
يثبت لـ 3 ايام
[IMG]http://www.style.com/slideshows/standalone/peopleparties/street/101207STRE/28m.jpg
[/IMG]
يتبع__________________
****
****
***
****
****
****
****
مشكؤؤرة حبيبتي
قبل ان أضع الطريقه هناك بعض المعلومات التي جمعتها لنحصل على تشيز كيك ناجح ،،
من اكبر المشاكل الصعبة التي ستواجهك عند عمل ال تشيز كيك هي ظهور ( تشققات ) على سطح الكيكة وهذا شيء لا بد منه ولكن السؤال ماهو حجم تلك التشققات .. هذه التشققات بعضها يكون بسبب اخطاء غير مبررة في الخبز .. مثل الخبز لمدة طويلة او بسبب الخبز على حرارة عالية حيث يودي ذلك إلى تخثر البروتين في البيض ويتمد ثم ينكمش بعد التبريد وتؤدي عملية الانكماش إلى تشققات بعضها كبيرة جدا تتلف الشكل النهائي للكية وتصبح غير قابلة للتقديم ( لما عملتها المره السابقه طلعت فيها شوارع
من ضمن التكنيك المستخدم لتفادي التشققات هو اضافة النشا او الدقيق للوصفة حيث يمنع النشا
أيضا لتفادي التشققات لا بد من خبز الكعكه في حمام مائي ، فمنها توفير جو رطب في الفرن والشيء الآخر تفادي عدم انتظام الحرارة في الكيكة ..
طبعا عمل التشيز كيك يتطلب الدقه لضمان النجاح ،، سأضع باقي التوصيات أثناء شرح طريقة العمل
المقادير /
طريقة العمل /
أولا نسخن الفرن على درجة حراره 325ف تقريبا 180م
1- لعمل الكرست أو القاعده نمزج الزبده + البسكويت المجروش جيدا ( بنحصل على خليط يشبه الرمل الرطب ) واضح بالصوره
3- يضاف لها السكر + الدقيق + بشر الليمون + عصير ليمونه + الفانيلا ونخفق بالخفاقه ثم نضيف الحليب ونقلب تقليب فقط بواسطة السباتيولا ( الملعقه البلاستيكيه ) أفضل ( لا تكثري من الخلط لكي لا تحصلي على تشققات في النهايه )
5- تغلف الصينيه من الأسفل بالقصدير جيدا حتى لا يتسرب الماء إلى الداخل ثم يصب الخليط على قاعدة البسكوت وتوضع في صينيه أكبر منها ونضيف لها الماء الدافئ بحذر ( انتبهي لا يتسرب للكيه وتخترب حطي الماي للحد اللي ما يتعدى إرتفاع القصدير )
تخبز في الفرن المسخن مسبقا لمدة ساعه إلى ساعه ونصف لا أكثر ،، في آخر ثلث ساعه خفضي الحراره إلى 300ف تقريبا 170 م وإذا لا حظت إن أطرافها بدت تتحمر شوي معناته إنها استوت ( حتى لوكانت من الوسط تهتز لأنها زي ما قلنا نفس الكاسترد وهو حار سائل نوعا ما و لما يبرد يتماسك ) أني تحمرت شوي بزياده لأن لمبة فرني محترقه للأسف بس النتيجه ممتازه وأهم شي ما تشققت
خطوه الأخيره مهمه جدا ،، بعد ما تطفي الفرن اتركيها داخل الفرن 6 دقايق وبعدين جيبي فوطه وافتحي باب الفرن شوي وحطيها وسكري عليها عشان الحراره تتسرب شوي شوي والكيكه ما تختلع وتشقق ،، بعدها بربع ساعه او 10 دقايق افتحي الفرن بشويش إذا لا حظت إن الكيكه خلاص تعودت عالجو طلعيها واتركيها تبرد تماما برا مو بالثلاجه تختلع الكيكه زي ما قلت ليكم ( أني تركتها تقريبا 5 ساعات برا غطيتها بمنديل – عشان لا يخربها البخار ولفيت عليها قصدير وبعدين دخلتها الثلاجه ليله كامله ،، يكفيها بالثلاجه ساعتين ) وهذي صورتها بعد ما طلعتها من الفرن
بعد ما أصبحت جاهزه أبعدي حواف الكعكه عن الصينيه بواسطة طرف الملعقه أو السكين ( كيف أشرح ليكم هالخطوه امم يعني دوري بطرف الملعقه على حواف الصينيه من داخل وبعدين فكيها او إذا عندش لهب دوري به عالحواف عشان تطلع بسهوله لأن في مره إنكسرت صينيتي وأني أفتحها والكيكه ما طلعت
قطعيها وقدميها للحباي من الصور لا حظوا كيف متماسكه لكنها قشديه وطريه ولذيذه تذوب في الفم و الليمون عاطينها نكهة غير شكل يمي يمي
والف صحة وعافية
[SIZE=3][COLOR=Black][COLOR=#ff0000][COLOR=darkred]منقول للفائدة[/COLR]SIZE