المقادير:
4 بيضات .
ثلث كوب من السكر .
100 غ من الشوكولا السوداء المذوبة .
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الذاتي الارتفاخ .
ربع كوب من الدقيق .
15 غ من الزبدة المذوبة .
ربع كوب من الماء الساخن .
ربع كوب من مربى الفراولة .
كوب وربع الكوب من الكريما الكثيفة .
حبات فراولة .
طبقة الشوكولا:
كوب ونصف الكوب من السكر الناعم .
100 غ من الشوكولا السوداء المذوبة .
ملعقتان صغيرتان من الزبدة .
ربع كوب من الحليب .
ثلاثة أرباع الكوب تقريباً من برش جوز الهند .
طريقة التحضير:
– يدهن قالب جاتوه دائري قطره 20 سم بالزيت ويغطى قعره بورق البرشمان.
– يدهن ورق البرشمان بدوره بالزيت.
– يخفق البيض في الخلاط الكهربائي ليصبح كثيفاً وقشدياً.
– يضاف إليه السكر تدريجياً ويخفق جيداً بعد كل إضافة.
– تضاف من ثم الشوكولا المبرّدة.
– يضاف بعدها الدقيق المنخول، ومن ثم مزيج الزبدة والماء.
– يسكب المزيج في القالب المحضر ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 35 دقيقة تقريباً أو حتى يجمد.
– ينقل بعدها الجاتوه إلى مصبع حديدي ويترك ليبرد.
– تدهن طبقة الشوكولا فوق كل الجاتوه ويرش فوقها جوز الهند بالتساوي. وحين تجمد طبقة الشوكولا، يقطع الجاتوه إلى أربع طبقات.
– تحشى ثلاث طبقات منه بالمربى والقليل من الكريما المخفوقة ويدهن سطح الطبقة الثالثة بالمربى أيضاً.
– تقطع الطبقة الرابعة من الجاتوه إلى 8 شرائح وتوزع على سطح الجاتوه باستعمال بقية الكريما وحبات الفراولة لدعمها.
طبقة الشوكولا:
– ينخل السكر الناعم فوق وعاء مقاوم للحراة، ثم تضاف إليه الشوكولا مع الزبدة والحليب.
– يحرك المزيج فوق قدر من الماء الساخن (بان ماري) ليصبح قابلاً للدهن.
