الوسم: الاسفنجية

توضع فى الفرن على درجة حراره 0 لمده 45 دقيقة.

نتركها تبرد قليل ثم نقلبها ونتركها تبرد تماماثم نحضر الكاستر ويترك يبرد تماما.

تشق التورتة الى طبقتين وتشرب بقليل من ماء الكمبوت أو أى عصيرثم تحشى بالكاسترد وممكن حشوهابأى نوع أخر من الكريمة.

تقطع التورته الى نصفين ونعكس وضعهمابحيث يكون الجزء المقطوع الى الخارج لتعطينا شكل الفراشة.

نخفق الكريم شانتي.

وندهنه عليها ثم نزينها كما في الصورة.

يفضل دهن الفاكهة بالجيلي البارد السايل.
ده الشكل النهائى …

الكعكة الإسفنجية خفيفة و منفوشة يرغب الجميع في تناولها لأن لها مذاق متميز للغاية . و يمكنك القيام بها في أقل وقت ممكن . و نحن نعرض طريقة سهلة بالصور لعمل الكعكة الإسفنجية بالمنزل . يمكنك تقديم هذه الكعكة إلي حوالي 6 – 8 أفراد .
أستمتعوا مع طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوات كاملة مصورة
المكونات :
8 بيضات ، و فصل الصفار و البياض بمفردهم .
190 جرام سكر .
95 جرام دقيق .
2 جرام نشأة الذرة .
45 جرام من الزبدة .
فانيليا .

خطوات عمل الكعكة الإسفنجية :
تسخين الفرن في درجة حرارة 180 درجة إلي 350 درجة .
خلط صفار البيض مع البياض في الخلاط علي سرعة عالية حتي يصبح دسم و ثقيل و بعد دقيقة يمكنك إضافة معلقة كبيرة من السكر و الإستمرار في الخلط لبضع دقائق ، حتي يصبح الخليط أكثر سمكاً .
إضافة الفانيليا، و الخلط حتي يزداد الخليط إلي ضعف حجمه الأصلي و إيفاف تشغيل الخلاط و نقل صفار البيض إلي وعاء منفصل .

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور
غسل وعاء الخلط جيداً ، و كذلك مرفق ضرب البيض و تأكد من نظافته جيداً . و لغسل الوعاء بشكل أفضل قم بمراجعة النصائح الموجودة أدناه .
خفق بياض البيض في وعاء خلط نظيف حتي يصبح أبيض و رقيق و إضافة السكر بالتدريج .
و حتي يصبح خليط بياض البيض متماسك قم بفصل الخلاط .

و الان يمكنك مزج خليط صفار البيض مع بياض البيض و يصبح الخليط مطاطي .

إضافة الدقيق و النشأ إلي الخليط . في البداية وضع الدقيق و نشاة الذرة في غربال و الجميع بينهم بيديك و نخل الخليط ببطئ و غربلة الدقيق جيداً لأنه يعمل علي إدخال كمية من الهواء في داخل الكعكة ، مما يساعد علي زيادة خفة الكعكة .
و خلطهم معاً ، و عدم الإفراط في خليط الزبدة المضاف و تركه لفترة قصيره معاً .

إستخدام معلقة مطاطية لنقل الخليط إلي مقلاة مبطنة .
توزيع الخليط بالتساوي بإستخدام المعلقة المطاطية
وضع الكعكة في الفرن و تركها حتي يتم طهيها .
إخراج الكعكة بعد مرور 30 دقيقة و إختبار الكعكة لمعرفة إذا كانت الكعكة جاهزة أم لا ، وذلك بإدراج سيخ خشبي في وسط الكعكة و عند إخراج كان خالي من أي سائل فإن الكعكة جاهزة للتقديم .

تركها لتبرد قليلاً ، قبل إزالتها من المقلاة .
و بمجرد أن يتم تبريد الكعكة تماماً يمكنك تقطيعها من الحواف لتساعدك في إخراجها من الصنية .
ثم إخراج الكعكة من المقلاة و الأن أصبحت جاهزة لوضع الفورستنج مثل إضافة المربي أو الكريمة أو أي حشو أخر .

طبقة الشوكولا:
كوب ونصف الكوب من السكر الناعم .
100 غ من الشوكولا السوداء المذوبة .
ملعقتان صغيرتان من الزبدة .
ربع كوب من الحليب .
ثلاثة أرباع الكوب تقريباً من برش جوز الهند .

طريقة التحضير:
– يدهن قالب جاتوه دائري قطره 20 سم بالزيت ويغطى قعره بورق البرشمان.
– يدهن ورق البرشمان بدوره بالزيت.
– يخفق البيض في الخلاط الكهربائي ليصبح كثيفاً وقشدياً.
– يضاف إليه السكر تدريجياً ويخفق جيداً بعد كل إضافة.
– تضاف من ثم الشوكولا المبرّدة.
– يضاف بعدها الدقيق المنخول، ومن ثم مزيج الزبدة والماء.
– يسكب المزيج في القالب المحضر ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 35 دقيقة تقريباً أو حتى يجمد.
– ينقل بعدها الجاتوه إلى مصبع حديدي ويترك ليبرد.
– تدهن طبقة الشوكولا فوق كل الجاتوه ويرش فوقها جوز الهند بالتساوي. وحين تجمد طبقة الشوكولا، يقطع الجاتوه إلى أربع طبقات.
– تحشى ثلاث طبقات منه بالمربى والقليل من الكريما المخفوقة ويدهن سطح الطبقة الثالثة بالمربى أيضاً.
– تقطع الطبقة الرابعة من الجاتوه إلى 8 شرائح وتوزع على سطح الجاتوه باستعمال بقية الكريما وحبات الفراولة لدعمها.

المقادير:
* 250 جرام سكر خشن
* 250 جرام دقيق ابيض
* 8 بيضات
* قليل من البكينج بودر
* قليل من الفانيليا
* 50 جرام كاكاو ساده
* قالب مدور مقاس 30 سم او قالب مربع مقاس 20 * 30 سم

(الطريقة)

المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر

الطريقة
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى

دقيقتين

هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى

ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

المقادير:

طريقة التحضير

يقترح: