الوسم: التوت

يعتقد الكثير من الناس، أنه لا توجد حلويات صحية على الإطلاق وخاصة إذا كان الشخص يتبع حمية غذائية معينة، لكن لحسن الحظ على الرغم من ذلك، مع الاختيار الصحيح العام للطعام، يمكنك الاستمتاع بتناول الحلويات الصحية بدون أن يحدث خلل في نظامك الغذائي أو يزيد وزنك.

الفكرة هنا أن تكون ماهرا في اختياراتك للمكونات والحجم، فإذا كنت حقا في حاجة إلى تناول الحلوى بعد كل عشاء وفي كل ليلة، أقترح عليك اللجوء إلى الفاكهة الطازجة، والاحتفاظ بهذه الحلويات قليلة الدسم لمرة أو مرتين في الأسبوع.

وإذا كانت الحلوى هي نقطة ضعفك التي يمكن أن تضيع مجهوداتك في نظامك الغذائي، فتعال معنا واصنع هذه الأفكار الرائعة لعمل ألذ الحلويات الصحية.

وقت الإعداد: 10 دقائق
يكفي لعدد: 12 شخصا

المكونات:
– من 2 إلى 10 أوقيات من التوت المجمد، ويذاب ويقطع.
– 2 ونصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
– من 1 إلى 8 أوقية من اللبن المخفوق منزوع الدسم.

طريقة التحضير:
– داخل إناء ضع كيس من التوت مع نشا الذرة واطهيه حتى يصبح قوامه سميكا وصافيا ثم اتركه يبرد.
– في الخلاط، ضع التوت المتبقي، مع لبن محلى ومكثف وعصير الليمون واخلطهم حتى يصير قوامه ناعما، ثم ضع الخليط داخل وعاء وقم بلفه بغطاء.
– ضع نصف الموس داخل أكواب الحلوى، مع تزينه من فوق بقطع التوت واتركه ليبرد حتى يصبح جاهزا للتقديم.

وأوضحت الدراسة التى اجريت فى جامعة "ريدنج" فى بريطانيا، أن الاستهلاك المستمر لهذا النوع من الفاكهة يمكنه أن يؤدي إلى تجديد جزء من المخ المرتبط بالذاكرة. يذكر أن التوت له علاقة بخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان إلى جانب قدرته على مكافحة الشيخوخة.

جاءت هذه النتائج بالمجلة العلمية "Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism"، وذلك على الموقع الإلكترونى الخاص بها فى السادس من شهر نوفمبر الجارى.

ذات يوم جاء بعض الناس إلى الإمام الشافعي، وطلبوا منه أن يذكر لهم دليلاً على وجود الله عز وجل.ففكر لحظة، ثم قال لهم: الدليل هو ورقة التوت.فتعجب الناس من هذه الإجابة، وتساءلوا: كيف تكون ورقة التوت دليلاً على وجود الله؟! فقال الإمام الشافعى: "ورقة التوت طعمها واحد؛ لكن إذا أكلها دود القز أخرج حريرا، وإذا أكلها النحل أخرج عسلاً، وإذا أكلها الظبي أخرج المسك ذا الرائحة الطيبة.. فمن الذي وحد الأصل وعدد المخارج؟! ".إنه الله- سبحانه وتعالى- خالق الكون العظيم!

مشكوره على الطرح
جزاكي الله خير

لتزين أعلى الكعك تتبع إحدى الطرق التالية:
* مربى الفراولة
* زبادي بالفواكه
* خفق زبد مع إحدى أنواع المربى التالية : فراولة مشمش أو توت.
* ضعي الخليط المفضل لك على الكيك
:7_13_16[1]:

المكوّنات:

لتحضير عجينة السكّر بالشوكولاتة:
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* 1½ كوب أو 300 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 4½ كوب أو 600 غ من الدقيق
العادي
* 2 من البيض
* ¼ علبة أو 100 غ من حليب نستله المكثف المحلى

لتحضير كريما التوت:
* 20 غ من رقائق الجيلاتين
* 500 غ من التوت? المهروس، أو التوت المجمّد والمخلوط
* 150 غ من حليب نستله المكثف المحلى

لتحضير صلصة التوت:
* 200 غ من التوت? المجمّد
* 50 غ من حليب نستله المكثف المحلى

لتحضير موس الشوكولاتة:
* 20 غ من رقائق الجيلاتين
* 300 غ من الشوكولاتة الداكنة
* ¼ علبة أو 100 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 500 غ من كريما الخفق

طريقة التحضير:

تُخلط كلّ مكوّنات العجينة مع بعضها البعض لتكوِّن عجينة طريّة، وتُحضّر التارت عبر استعمال قوالب خاصة بها. تُخبز التارت في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية ولمدّة 8-10 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

تُنقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، ويُغلى التوت. تُضاف رقائق الجيلاتين إلى التوت المغلي وحليب نستله المكثّف المحلّى، ثمّ يُسكب المزيج في قلب التارت ويُجمّد لمدّة ساعة.

لتحضير صلصة التوت الطازجة، يُخلط التوت المجمّد مع حليب نستله المكثّف المحلّى.

لتحضير موس الشوكولاتة، تُنقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، ثم تُذوّب الشوكولاتة، ويُسخّن حليب نستله المكثّف المحلّى، وتُخلط المكوّنات الثلاثة مع بعضها البعض؛ تُستعمل ملعقة لإضافة الكريما المخفوقة على مهل. يُحفظ موس الشوكولاتة في البرّاد لمدّة ساعة ثم يوضع فوق تارت التوت. تُقدّم التارت مع صلصة التوت.

من وصفات الشيف أسامة

المقادير

3/4 كوب نشا

للجناش

مربى الفراولة
توت بري أو فراولة طازجة، للتزين 2 ملعقة كبيرة دقيق 1/4 كوب كاكاو بودرة 1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 4 بيض 3/4 كوب سكر 1 كوب كريمة لباني 1/2 1 كوب شكولاتة غامقة، قطع

الطريقة

– يُسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
– يُدهن قالب كيك (مقاس 26 سنتيمتر) بقليل من الزبد، ثم يُرش بقليل من الدقيق مع التخلُص من الزائد.
– يُخلط النشا مع الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر، في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة بطيئة، حتى تتداخل المكونات.
– يُضاف السكر والبيض، يُخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
– يُصب خليط الكيك في القالب المُعد.
– يُخبز الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة، أو حتى تمام الخبز (مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء الخبز).
– يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد.
للجناش
– تُسخن الكريمة في إناء على نار هادئة، وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
– تُخف الحرارة وتُضاف الشكولاتة تدريجياً مع التقليب المُستمر، حتى تذوب الشكولاتة ويتجانس الخليط.
– يُقطع الكيك إلى جزئين عرضياً.
– يُوضع القسم السُفلي في طبق التقديم، وتُوضع كمية مناسبة من مربى الفراولة.
– تُوضع الطبقة العلوية من الكيك فوق المربى مع الضغط الخفيف.
– يُصب خليط الجناش فوق الكيك، ويُترك قليلاً حتى تتماسك الشكولاتة.
– يُزين الكيك بالتوت البري أو الفراولة الطازجة.

يُمكن عمل الكيك في قوالب صغيرة مختلفة الأحجام (مع ملاحظة خَبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة فقط)، أو تقطيع القالب الكبير باستخدام قطاعات دائرية مختلفة الأحجام، وإتباع نفس الخطوات، وبعد أن تتماسك الشكولاتة، تُوضع الكيكات فوق بعضها (كما بالصورة)، وتُزين بالتوت البري أو الفراولة الطازجة.

* المقادير:
– زبدة.
– علبة جلى فراولة.
-علبة صوص الفراوله أو يمكن وضع مربى فراولة.
– بسكوت.
– 2 ظرف كريم كراميل.
– كأس حليب.
-علبة قشطة .

* الطريقة:
الطبقة الأولى:
– ذوبي الزبده وضعي فوقها البسكوت المطحون.
– افردي البسكويت في الصينية ثم ضعيه في الفريزر لمدة 10 دقائق لتجمد الزبدة.
الطبقه الثانية:
– ذوبي علبة الجلي مع نصف كأس ماء ساخن.
– أضيفي صوص الفراولة 4 ملاعق كبيره أو حسب الرغبة.
– اسكبي الصوص على طبقة البسكوت وضعي الصينية في الفريزر لحين إعداد الطبقة الثالثة.
الطبقة الثالثة:
– اخلطي 2 ظرف كريم كرامل مع كأسة حليب وعلبة قشطة.
– ضعي الخليط فوق الطبقة الثانية، بردي الصينية في الفريزر لمدة 5 ساعات، وزينيها بحبات الفراولة الطازجه أو برش فستق مطحون.

المكونات :
– مربة مشمش
– 125 غرام سكر
– 250غرام طحين
– 1 مغلف دريم ويب
– 8 حبة بيض مخفوق
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– 125غرام زبدة مذابة
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا
– ألوان طعام حسب الرغبة

مقادير الحشوة الأولى :
– 100 غرام ماء
– 3 بياض بيض
– 300 غرام سكر
– 1 مغلف دريم ويب
– 2 ملعقة كبيرة جيلاتين
– 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
– 250 غرام توت بري مهروس

طريقة التحضير:
طريقة عمل الحشوة الأولى :
1.يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يضاف إلى التوت البري المهروس.
2.يحضر المارنج الإيطالي بطهي السكر مع الماء حتى مرحلة الكرة اللينة .
3.يخفق بياض البيض في خلاط الطعام الكهروبائي ثم يصب فوقه القطر مع إستمرار الخفق بشدة.
4.يضاف الدريم ويب ويستمر في الخفق حتى يبرد الخليط تماماً.
5.يقلب التوت البري المهروس مع المارنج الإيطالي.
طريقة عمل الحشوة الثانية:
1.يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يضاف إلى التوت البري المهروس.
2.يحضر المارنج الإيطالي بطهي السكر مع الماء حتى مرحلة الكرة اللينة .
3.يخفق بياض البيض في خلاط الطعام الكهروبائي ثم يصب فوقه القطر مع إستمرار الخفق بشدة.
4.يضاف الدريم ويب ويستمر في الخفق حتى يبرد الخليط تماماً.
5.يقلب التوت البري المهروس مع المارنج الإيطالي .