الوسم: الحريرة

كيف الحال يا احلى عضوات المنتدى؟؟

الحريرة هي شوربة معروفة بالمغرب و الكل يحضرها نظرا للذتها و هي كتير مشهورة في المغرب..

والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار…فهي ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية

المقادير:

*نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
*كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
*كوبين من الحمص المنقوع
*ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
*حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
*بصلة مفرومة
*كاس من الشعيرية الرقيقة
*علبة صغيرة من مركز الطماطم
*ملعقتين سمن
*ملح
*ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
*ملعقة كبيرة زنجبيل
*كاس زيت
*لتر من الماء الساخن
*دقيق ابيض لتركيز الحساء

الطريقة

1- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار

2-ثم الماء و بعدها نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.

و هذه صورتها بعد ما طهيت -وفوا لون الماء صار برتقالي-

3- بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق

– و هيك بتصير

4-ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.

– و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و الشعيرية و البيض المطرب

5 -و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة جاهزة للاكل

و بالهناء و الشفاء

:7_12_1[1]:

حقيقي ان الطريقة تختلف من منطقة لاخرى لان بمدينتي لا نحضرها بهذه الطريقة.

مع السلامة

*اذا عجبكم موضوعي اكتبوا و لو تعليق صغير*

*و لا تنسوا تقيموني*

:11_1_209[1]:

منقول و معدل

500 جم لحم غنم بدون عظم
500 جم طماطم
1 كوب عدس احمر
1 كوب حمص منقوع
نصف ربطة بقدونس
2 بصل كبير
1 كوب أرز
4 ملاعق كبيرة سمن
نصف حزمة كزبرة خضراء
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
1 ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة الطبخ

شوربة الحريرة
المقادير:
1/ 2 نصف كيلو لحمة ضاني
1/ 4 كوب كزبرة مفرومة
1/ 4 كوب كرفس مفروم
قرفة (أعواد أو مطحونة)
فنجان صلصة طماطم
2 كوب حمص منقوع
3 ملاعق كبيرة عدس
ملعقة كبيرة زنجبيل
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة سمن
بصلة مفرومة
كيلو طماطم
1/ 2 كوب شعيرية
1/ 2 كوب زيت
دقيق

الطريقة:
1- اغسلي اللحمة كويس، وقطّعيها قطع صغيرة، واعصري الطماطم في الخلاط.

2- حطّي قطع اللحمة في حلة على النار، وضيفي عليها الحمص وعصير الطماطم والكزبرة والكرفس والبصل والعدس والزيت، وتبّليها بالملح والفلفل والجنزبيل والميه، وسيبي الحلة على النار لغاية ما تتأكّدي إن كل المكونات استوت كويس.

3- بعد كده اخلطي كمية من الدقيق في الميه، وقلّبيها كويس مع بعض لغاية ما الدقيق يتجانس مع الميه، وميبقاش فيه أي حبيبات أو تكتلات للدقيق، ويبقى السائل كثيف، وبعد كده ضيفي الخليط ده على الشوربة، مع التقليب المستمر على النار لمدة خمس دقايق أو لغاية ما الشوربة تبقى تقيلة شوية.

المقادير

الطريقة