الوسم: الشوكولاته

ترافل الشوكولاته

المكونات

•500 جم من الشيكولاتة الداكنة
•500 جم من الكريمة
•300 جم من شيكولاتة بالحليب
•½ كوب من مسحوق الكاكاو المنخول

طريقة التحضير

1.تقطع الشيكولاتة الداكنة إلى قطع متوسطة الحجم
2.تذاب على حمام بخار على نار هادئة الحرارة
3.وفي إناء آخر تسخن الكريمة ثم تصب فوق الشيكولاتة الذائبة مع التقليب جيدًا
4.يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة
5.يغطى الخليط ثم يحفظ في البراد لمدة ½ ساعة
6.يشكل من الخليط كرات صغيرة الحجم وتجمد لمدة ساعة
7.تذوب الشيكولاتة بالحليب في حمام بخار
8.ترفع قطع الترافل من المجمد وتغمس في الشيكولاتة الذائبة ثم تغط في مسحوق الكاكاو

مدة الطهو : 50 دقيقة

المكوّنات (تكفي 18 شخص)

1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم

100 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة

150 مل من الماء

1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من خلاصة الفانيلا

200 غ من الدقيق العادي

½ كوب أو 50 غ من مسحوق الكاكاو

2 ملاعق صغيرة أو 10 غ من البيكينغ باودر

1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من بيكينغ الصودا

لتغليفة الكعكة:

1 ملعقة طعام أو 15 غ من الزبدة غير المملحة. الطريّة

1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو

1 كوب من السكر البودرة

1½ ملاعق طعام من الماء. المغلية

طريقة التحضير

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم مع الزبدة المذوّبة والماء وخلاصة الفانيليا في وعاء دائري كبير. يُغربل الدقيق مع الكاكاو والباكينغ باودر وبيكربونات الصّودا. وتُحرّك المكوّنات الجافة مع مزيج الحليب المكثّف حتى تختلط فقط.

يُسكب المزيج في قالب حلوى مستدير ذات طرف قابل للإزالة بقياس 23 سم ومغطّى بورق الخبز. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة أو حتى ينضج (والدليل على ذلك وضع سكّين في وسط القالب وإخراجه نظيفاً). ثمّ، يُبرّد على صفيحة مشبّكة لمدّة 10 دقائق. تُخرج بعدها الكعكة من القالب وتُترك لتبرد كلياً. توضع التغليفة على وجه الكعكة عندما تبرد.

لتحضير التغليفة، توضع الزبدة في وعاء دائري. يُضاف الكاكاو المُغربل والسكر البودرة وكميّة كافية من الماء المغلية. يُمزج الخليط ليصبح لزجاً ومتماسكاً في آن.

البيانات الغذائية

طاقة (سعرات حرارية) : 189.66

بروتين (غ) : 3.68

كاربوهيدرات (غ) : 32.36

دهون (غ) : 5.76