الوسم: الشيش

المقادير:

نصف كيلو طحين
1 كوب صغير زيت نباتي
1 م-ص ملح
1 م-ص سكر
قليل من الماء

مقادير حشوة الشيش برك :
1 ثمره بصل مفرومة ناعمنصف كيلو لحم مفروم ناعم
قليل من السمن لطهي اللحم
رشة بهار مشكل و قرفة ناعمة
1 م-ص ملح
نصف باقة بقدونس مفرومة ناعم

مقادير صلصة الشيشي برك :
1 كيلو ونصف لبن(زبادي) 2 حبه بيض
1 م-ص ملح
1 م-ك ثوم مهروس ناعم
1 م-ك كزبرة يابسة
قليل من السمن لطهي الثوم

الطريقة:
يتم خلط جميع مقادير العجينة سويا حتي تصبح عجينه متماسكه القوام

ثم تترك عجينه الشيش برك لمده نصف ساعه حتي ترتاح و تتخمر

طريقه عمل حشو الشيش برك

يتم تسخين السمن في المقلاه ثم يضاف اليه البصل المفروم حتي يشقر لونه

و من ثم يضاف اللحم الي الخليط و يوضع علي نار هادئه الحراره حتي النضج

و تضاف اليه الملح و البهارات و القرفه

ثم تخلط المقادير مع البقدونس المفروم

طريقه عمل صلصه الشيش برك

يتم خفق اللبن(الزبادي) مع البيض و الملح و تطهي علي نار هادئه الحراره مع استمرار التقليب

و يترك القدر علي النار حتي الغليان

ثم يتم تسخين السمن في المقلاه و يضاف اليها الثوم و الكزبرة

و من ثم يضاف الخليط الي مزيج اللبن المغلي

طريقه تجهيز الشيش برك
تفرد عجينه الشيش برك السورية بحيث تصبح بسمك 2 سم

ثم تقطع العجينه علي شكل دائري

ثم توضع الحشوة المجهزة في العجينه و تغلق العجينه جيدا

ثم ترص قطع قطع الشيش برك السورية في صينيه مدهونه سابقا بقليل من الزيت

و من ثم تطهي عجينه الشيش برك في اللبن حتي الغليان

و يقدم الشيش برك الي مائده الطعام

و بالهناء و الشفاء

المكونات

شيش طاووق
زيت
ذره
بازلاء
معجون طماطم
كوسا
بإذنجان
بصل شرائح ..

طريقة التحضير

1/ نقلي الشيش طاووق والباذنجان والكوسا

2/ نحضر قدر ونحط فيه بصل وشوي زيت ونحركه شوي ونحط الذره
والبازلاء والكوسا والبإذنجان والشيش طاووق ..

3 / نكون مجهزين الرز بقدر لوحده وبعد ما ينضج نحطه فوق الخضار
والشيش طاووق ونحط على الوجه فلفل رومي وقليل من الزعفران
ونغطي على ونتركه على نار هادئه ..

4/ نقلبه في نفس القدر ونحطه في صحن التقديم …

وبالهناء والشفاء ان شاء الله
ارجوا ان يعجبكم الطبق لأنه صحي وسريع
انتظر الرررردود:7_12_1[1]:

مقادير العجينة:
– 150 غرام من الطحين
– غرامان من الملح
– 10 غرامات من الزبدة
– رشة من السكر
– 25 غراماً من الحليب
– 50 غراماً من المياه
– 50 غراماً من الطحين للرقّ
مقادير الحشوة:
– 100 غرام من الدجاج المفروم
– 20 غراماً من البصل الناعم
– 15 غراماً من الصنوبر
– 3 غرامان من الملح
– غرامان من السبع بهارات
– غرامان من القرفة
[COLOR="rgb(160, 82, 45)"]مقادير اللبن:[/COLOR]
– 100 غرام من اللبن
– زلال بيضة واحدة
– 20 غراماً من النشاء
– 30 غراماً من الكريما الفريش
– 10 غرامات من الملح
– 3 غرامات من البهار الأبيض
– 50 غراماً من الزبدة
– 20 غراماً من الثوم
– نصف باقة من الكزبرة الخضراء
– 10 غرامات من الصنوبر
[COLOR="rgb(160, 82, 45)"]طريقة تحضير الحشوة:[/COLOR]
يقلى البصل الناعم، ويضاف اليه الدجاج المفروم والملح والسبع بهارات والقرفة الناعمة والصنوبر.
يقلّب المزيج جيداً على النار حتى ينضج، ومن ثم يترك حتى يبرد ويصبح جاهزاً للإستعمال.
[COLOR="rgb(160, 82, 45)"]طريقة تحضير العجينة:[/COLOR]
يوضع الطحين على طاولة رخام ويمزج بالملح والسكر والزبدة، ثم نجوّف الطحين من الوسط ونصبّ الماء والحليب وتدعك العجينة بواسطة باطن اليدّ، حتى تصبح متماسكة.
تغطى العجينة بورقة من النايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
يرشّ الطحين للرقّ وترقّ العجينة وتقطّع الى دوائر متجانسة قطرها 2 سنتم، وتحشى من الوسط ثم تطبّق مثل الطرابيش، وتوضع على صينية مدهونة بالزيت النباتي، وتخبز في الفرن لمدة 6 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.
[COLOR="rgb(160, 82, 45)"]طريقة تحضير اللبن:[/COLOR]
يوضع اللبن في وعاء كبير على نار متوسطة، ويضاف اليه النشاء وزلال البيضة والملح والبهار الأبيض.
يحرّك اللبن حتى درجة الغليان، ومن ثم تضاف اليه الزبدة والكريما الفريش.
[COLOR="rgb(160, 82, 45)"]طريقة التقديم:[/COLOR]
يوضع اللبن المطبوخ في وعاء زجاج عميق، ويضاف عليه الثوم والكزبرة وقليل من الصنوبر المقلي، ويقدّم مع حبّات الشيش برك والأرز الأبيض على حدة.

3- تغرس قطع الفراخ في الأسياخ مع مكعبات الفلفل الاخضر والاحمر واي نوع حسب الرغبة,وقطع البصل ثم توضع علي الشواية وتقلب بصفة مستمرة علي جميع الجوانب الي إن تطهي جيدا وتقدم مع صلصة الثوم الجاهزة
:)i]

بالنسبه للشيش طاووق نحضر عيدان الخشب الخاصة بالشوى ونضع فيها الدجاج بالتبادل مع قطع الفلفل والبصل والطماطم ونسويها بنفس طريقة التكا ونقلبها ايضا … وبعد النضج تقدم بالهنا مع السوتيه والارز بالكارى والسلطات وممكن مع البطاطس المحمرة وبالهنا.

• وبعدين نجيب فلفل ألوان وطماطم وبصل متقطعين مكعبات كبيرة ونشك الفراخ بالتبادل مع الخضروات فى الأسياخ ونشويها على الشواية أو الجريل أو طاسة تيفال

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هيفوو مشكووووووره كتير حبيبتي بصراحه اول مره اسمع فيها وقلت لامي تسويها وطلعت مره لذيذه مكشوره الله يعطيط العافية

صحة وهنا

الله يعافيك حبيبتي

خمس تتبيلات للشيش طاووق

تتبيلة للشيش طاووق ( 1 )

المقادير:
ربع كوب روب
ربع كوب شطة حارة (دقوس)
خليط من توابل مطحونة (كمون – كزبرة – فلفل أسود – هيل – قرفة – مسمار – بابريكا)
ملعقتان صويا صوص
عصير ليمونة
ملح
بصلة مفرومة
خمس فصوص ثوم مدقوقة
ملعقتان معجون طماطم
ملعقتان من صلصة باربيكيو
ملعقتان مايونير
ملعقة زيت

الطريقة:
تخلط كل مقادير التتبيلة.
تنقع بها قطع الدجاج لمدة ساعة إلى يوم كامل.
تشوى على الفحم أو في الفرن.
تقدم مع صلصة الثوم.

تتبيلة للشيش طاووق (2)

المقادير:
ربع كوب صلصة حارة
ملعقتان معجون طماطم
بهارات مطحونة (كمون – كزبرة – بابريكا – فلفل أسود – فلفل أبيض – قرفة – هيل – مسمار)
خل
عصير ليمون
ملح
روب
كركم
مايونيز
مستردة
صلصة باربيكيو
بقدونس مفروم
ثوم مفروم
فلفل أخضر مفروم

الطريقة:
تخلط كل مقادير التتبيلة.
تنقع بها قطع الدجاج لمدة ساعة إلى يوم كامل.
تشوى على الفحم أو في الفرن.
تقدم مع صلصة الثوم.

تتبيلة للشيش طاووق (3)

المقادير:
ربع كوب صلصة حارة
ملعقتان معجون طماطم
بهارات مطحونة (كمون – كزبرة – بابريكا – فلفل أسود – فلفل أبيض – قرفة – هيل – مسمار)
خل
عصير ليمون
ملح
روب
كركم
مايونيز
مستردة
صلصة باربيكيو
بقدونس مفروم
ثوم مفروم
فلفل أخضر مفروم

الطريقة:
تخلط كل مقادير التتبيلة.
تنقع بها قطع الدجاج لمدة ساعة إلى يوم كامل.
تشوى على الفحم أو في الفرن.
تقدم مع صلصة الثوم.

تتبيلة للشيش طاووق (4)

المقادير
نصف كوب زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
ست فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة زعتر بري
ربع كوب خل أبيض
ربع ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون

الطريقة:
تخلط كل مقادير التتبيلة.
تنقع بها قطع الدجاج لمدة 3 ساعات.
تشك قطع الدجاج في أسياخ بالتبادل مع الفلفل الأخضر الرومي والبصل.

تتبيلة للشيش طاووق (5)

المقادير:
صدور دجاج مقطعة مكعبات بحجم قطع الكباب
نصف كوب كاتشاب
نصف كوب معجون طماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الحامض أو خل الليمون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهار أبيض
ملعقة صغيرة زعفران
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص ثوم مدقوقة

الطريقة:
تخلط كل مقادير التتبيلة.
تنقع بها قطع الدجاج لمدة يوم كامل في الثلاجة.
تشك مكعبات الدجاج في أسياخ وتشوى على الفحم.

م/ن

الشيش طاوق

المقادير

صدور او وراك دجاج مخليه ومقطعه مكعبات

التبيله

كوب زبادي

معلقتين مسطردة
بصلة مفرومة
3فصوص ثوم مهروسين
معلقتين زعتر ناشف
معلقة صلصة طماطم
توابل(فلفل وكمون وحبهان وملح)
معلقتين زيت زيتون
عصير ليمون او معلقه خل

الطريقة :

نتبل قطع ومكعبات الدجاج بالتبيلة بعد ما نخلطها كلها مع بعضها ونسيبه

في التبيلة ليلة كاملة او على الاقل ست ساعات والله انا سيبته اربع ساعات وطلع جميل جدا

المهم انا غالبا بعدما بشيله من التبيله بحطه في اسياخ خشب منقوعه فى الميه قبلها بساعتين حتى لا تحترق

واحط معاه بالتبادل شريحه يصل شريحه طماطم شريحه فلفل أخضر شريحه دجاج

ويوضع على الجريل ويقلب حتى يستوى

وممكن طريقه أخرى

ترصيته في صاجه وتقطعى معاه شرايح الفلفل والبصل والطماطم وتحطيتهم معاه في الصينيه

وبعدين تحطيتهم على البوتجاز من فوق وتغطيتهم شوية لحد ما ينزلوا المية

بتاعتهم وبعد كده تغطيتهم بالفويل ( ورق قصدير) وتدخليهم الفرن وبعد نصف ساعة

تكشفى الفويل من عليهم وتسيبى وشهم يحمر من فوق وتقدميهم مع ارز وسلطة وخضراء

وبالهنا والشفا