التصنيفات
منوعات

الطهي بالتسبيح!!! وااقعي

بسم الله الرحمن الرحيم
بداية
الموضوع منقول

لا أخفي عليكم أنني لستُ مِن هواة الطهي، فقد كنت أعتبره مضيعةً للوقت والجهد، فلما تمت خطبتي إكتشفت أن حماتي من الذين يقضين معظم أوقاتهن بالمطبخ ، بل و تهوى التفنن في إعداد الأصناف الجديدة من الطعام كل حين وآخر، مستعينة بشتى كتب الطهي العربية والغربية، فكان هذا الأمر- بالطبع- يقلقني، فلابد أن خطيبي بعد الزواج سوف يقارن بين طعامي وطعام والدته، فلما انتهينا من إعداد كل شيء للزواج وتم تحديد الموعد مع والدي ، لا حظ خطيبي أنني أؤجل موعد الزواج ، و أنني في كل مرة أتعلل بسبب مختلف ، فسألني صراحةً:" إنك تؤخرين الزواج لسبب لا أفهمه، فما الأمر؟" فشعرت أن الأمر مكشوف، ولم يعد أمامي إلا أن أذكر الحقيقة ، فقلت له:" بصراحة ..أنا أكره المطبخ!!!!"، فضحك متعجباً، وقال لي:" على كُلٍ أنا أحب الأكلات البسيطة ، كما أنني لا أهتم إذا تناولت لوناً و! احداً من الطعام لمدة يومين على التوالي " فطمأنني هذا الكلام ، ولم أؤجل الزواج بعد ذلك، ولكنني بعد الزواج شعرت بأنني مسؤولة عن البيت وكل شؤونه، ومن بين هذه الشؤون : المطبخ!!!! فقلت لنفسي:" لا بد من أن تبذلي جهدك لتبدعي في المطبخ حتى لو كان زوجك يحب البسيط من الأكلات"

وفي أول يوم أدخل مطبخي للطهو إستعنت بالله تعالى وتوكلتُ عليه ورجوته ألا يكون طعامي أسوأ كثيراً من طعام حماتي ، ثم بدأت بالطهي… وفي هذه الأثناء تذكرت- بفضل الله-كلمات قالتها لنا أخت فاضلة كانت تعطينا درساً بالمسجد في شهر رمضان ، قالت لنا- جزاها الله خيرا- " إن العربية تقضي معظم أوقاتها بالمطبخ ، وخاصةً في شهر رمضان، مما يضيِّع عليها الكثير من فضل هذا الشهر العظيم … إن رمضان يا أخواتي كالعطر يتبخر سريعاً!!! فلا تضيِّعنه بالمطبخ وما شابه من أعمال … فإن كان ولا بد، فلماذا لا نذكر الله في المطبخ ؟؟!!!!"
"هل جرَّبَت إحداكن أن تطهو وهي تسبِّح الله وتذكره؟؟!!!!"

وشعرتُ بأنني في حاجة لأن أفعل ذلك، ليس لاغتنام شهر رمضان- فقد كنا في شهر آخر لا أذكره- ولكن عسى الله أن يجعل نكهة الطعام الذي أطهوه طيبة!!!!!!
وقررت أن أبدأ بالبسملة عند كل خطوة من إعداد الطعام!!! بدءاً بإشعال الموقد ومروراً بوضع الدهن بالإناء ، ثم البصل أو الثوم ، ووضع الطماطم …. وانتهاءً بإطفاء الموقد.

وفي المرة الثانية قلتُ لنفسي: لماذا لا أتلو سورة الإخلاص بعد البسملة عند كل خطوة ؟ إنني أحب هذه السورة كثيراً، كما أنها قصيرة، وفي تلاوتها الكثير من الثواب أيضا؟!!!!
فصرتُ أفعل ذلك بفضل الله … ثم هداني الله سبحانه إلى أن أقوم بالتسبيح ريثما ينضج الطعام ، وفي أثناء غسل الأطباق مثلاً أو تنظيف المطبخ.

وكان رد فعل زوجي هو الثناء على طعامي ، حتى أنه قال لي أنني تفوقت على والدته!!!! ولم أصدقه وقتها بالطبع- فلستُ من الذين يدققون في نكهة الطعام مادام صالحاً للأكل والملح غير مبالغ فيه- و ظننتُه يجاملني… فأنا مازلت عروساً حديثة العهد، وهذه المجاملات الزوجية شيء معتاد.
ولكني لاحظت أنه يكرر هذه العبارة كثيراً فأسعدني ذلك ولكني لم أصدقه تماماً و ظننت ذلك تشجيعاً منه ، خاصة عندما اكتشفت أن زوجي من هواة الطعام المعد بإتقان ، كما أنه يدقِّق في طريقة إعداد كل صنف…. وأن ما قاله لي قبل الزواج كان من قبيل التشجيع فقط!!!!

ولما كنت أدعو حماتي لتقضي معنا أياماً، كانت هي الأخرى تُثني على طعامي ، فكنت أظنها هي الأخرى تجاملني، وكنت ألاحظ أنها كانت تقضي معي الأوقات بالمطبخ ، فكنت أرجوها أن ترتاح بغرفة المعيشة فكانت ترفض… فكنا نتجاذب أطراف الحديث… ولكني لم أنتبه إلى أنها كانت تراقب خطواتي في إعداد الطعام ، حتى سألتني ذات مرة عن طريقة إعداد صنف معين، فلما ذكرت ذلك لها لاحظتُ العجب على وجهها ولكني لم أفهم السبب ، حتى اتصلَت بي بعد شهور من زواجي لتقول لي :" يا عفريته،أنا أستحلفك بالله أن تذكري لي سر النكهة الطيبة التي يتميز بها طعامك!!!!"، فسألتها إن كان تمزح، فأقسمَت أنها لا تمزح!!!!"

فكانت تلك مفاجأة بالنسبة لي، ولكني عصرتُ ذهني لأبحث عن السبب ، فلم أجد غير البسملة وسورة الإخلاص ، وأحياناً التسبيح… فقلت لها :" هل تريدين الحقيقة؟" قالت لي :" بالطبع" فذكرت لها ما كان من أمري، فتعجبت ، ولكن يبدو أنها لم تصدقني تماماً فلاحظتُ أنها حين زارتنا في المرة التالية كانت تتابعني أثناء الطهو لتتأكد من من صدق حديثي!!!! ولما اطمأن قلبها وتأكدَت قالت لي بعد ذلك أنها أصبحت تفعل مثلي، وأنها لاحظت تقدَّماً في نكهة طعامها أيضاً!!!!!!

والطريف في الأمر أنني لم أعد أكره الطهو ، ولا البقاء في المطبخ …خاصة عندما خصصتُ جهاز تسجيل للمطبخ أستمع من خلاله إلى القرآن الكريم ومختلف الدروس الدينية، فصار وقتي الذي أقضيه بالمطبخ ممتعاً !!! ولم أعد أشعر بالوقت إلا بعد الانتهاء من كل شيء!!!

ليس هذا فحسب وإنما صرت –بفضل الله-لا أقتصر على إعدا د الوجبات الرئيسة ، وإنما تطور الأمر بي إلى إعداد المخبوزات مثل الكيك ، و البيتزا، بل والتورتة أيضاً، وأحياناً بعض المخللات والمربى…حتى أن صديقاتي والمقربين لم يصدِّقوا حين علموا بذلك!!!!!

فسبحان الله إن لذِكر الله أسرارٌ نغفل عنها …إلا أن غفلتنا هذه لا تنفي أبداً عجيب هذه الأسرار…فسبحانك ربي ما أعظمك !!!

إنشرها لعلنا ننال الأجر سوياً




اذا ما اعجبكم الموضوع علقو عليه

عدد الزوار 10 وعدد الردود 0

ما هذا التشجيع




بارك الله فيك
ولابد ان يكون لسانك رطبا بذكر الله



ياربنا ….ماشاء الله
أنا زى الاخت أكرة المطبخ بس بدات شوية
وبصراحه اكيد اى أكل يذكر عليه قرأن او تسبيح هيكون مبارك
وغير ده كله مجرد انى أبقى مسؤلة عن إطعام اهل بيتى فده ليه اجر كبير عند ربنا لما أجدد نيتى بكده
أو مثلا فى رمضان اخلى نيتى أنى أطعم صائمين ……..يااااااااااه بجد الأجر هيبقى كبير اوى
والحمد لله ده اكتر حاجه بتشجعنى انى ادخل المطبخ

جــــــــــــــزاكــــــــــم الله كــــــل خيـــــــر أختى الحبيبة …. موضوعك معانية كلها رائعة
تقبلى مرورى المتواضع :0154:




أغلي حبيبه
أمــ هـنـد ــة الله

اسعدتماني بردودكم
جزاكما الله خيرا على المرور




التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

أصول الطهي طريقة سهلة

——————————————————————————–

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
:428:

أصول الطهي

الخبز في الفرن :
عند إعداد وجبات في الفرن من لحوم الدجاج أو الأسماك أو الحوم الحمراء
يفضل طهيها في أوعية طهي مغطاة مع قليل من السوائل، فالرطوبة التي
يمنحها السائل المضاف لتلك الأطعمة تجعل طريقة ونتيجة الطهي مناسبة وشهية
جداً لتلك الأطعمة التي تميل لفقد السوائل والجفاف بسرعة .

الشواء :
شواء الحم على الشواية بالطرق المعروفة يسمح للدهون الموجودة بالحم
بالتسرب والتساقط بعيداً عن شرائح الحوم المشوية، وهو أسلوب مناسب أيضا
لشواء لحم الأسماك أو السمكة كاملة .ولمزيد من الطعم الطيف المحب انقعي
الحم المعد للشواء في عصير بصل مثلاً أو خلطة مناسبة لتمنحه طعم أطيب بعد
الشواء، كذلك طهي الخضر مع الحم بطريقة الشواء تنتج طبق رائع من
المشويات .
:3_13_9[1]:
الطهي بالبخار :
يعد الطهي بالبخار في وعاء لا يسمح باختلاط الطعام بالماء المغلي فقط يسمح
له بالنضج على بخاره، يسمح بقاء الطعم والنكهة الطبيعية للغذاء في داخله
وكذلك قيمته الغذائية كاملة.
ويمكن استخدام المرق بدلا من الماء المغلي في طهي الطعام على البخار أو
إضافة أعشاب وإضافة تعطي نكهة على الماء الذي يستخدم بخاره في الطهي




يسلمو ياعسل



يعطيكي العافية



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

«الترافايلوت» أشعة فوق البنفسجية في عالم الطهي بشنغهاي

أهليــــــــن بنات ,,, الله يوفقكم كلكم

يقدم مطعم «الترافايلوت» ويعني «الأشعة فوق البنفسجية» في شنغهاي، وعلى رأسه الطاهي الفرنسي بول بيريه، فكرة جديدة في عالم الطهي وتقديم الطعام للزبائن، فالمطعم كان في السابق مستودعا في وسط شنغهاي، وتم تحويله إلى مطعم صغير يقدم 22 طبقا لكل الذواقة، واللافت في المطعم هو الديكور الذي يركز على الألوان والأشكال الهندسية والروائح، ويتم تقديم كل طبق مع خلفية ديكور مختلفة من حيث الشكل واللون، ويرى الطاهي بيريه أن هذه الطريقة تؤثر على الحواس الخمس وخاصة حاسة الذوق، ولا ينتهي الأمر هنا بل يتم اللعب أيضا على الرائحة التي من شأنها أن تؤثر أيضا على المذاق وعلى نكهة الأكل، بحسب بيريه. افتتح المطعم في مايو (أيار) الماضي، ومنذ ذلك الحين ويقصد الذواقة المطعم من كل حدب وصوب للتمتع بنوع جديد من أساليب الطهي وتقديم الطعام، ويقول بيريه إن هذا الحلم كان يراوده منذ أن كان في سن الـ18، وها هو اليوم يحقق حلمه ويفرح برؤية الذواقة الذين يأتون لعيش مغامرة جديدة من نوعها.




خليجية
يسلمو على الابداع
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي

خليجية




مَشْكوره لمُروركـــ,,, ولا تِحرمونا طلتكـُـــم



.. يعطيك الف عافية ..}~




خليجية



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

تحذير من ابخره الطهي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

…احذر.. أبخرة الطهي قد تسبب السرطان.

اوسلو: ربط علماء نرويجيون بين الأبخرة المتصاعدة أثناء الطهي وبين الإصابة بمرض السرطان
خاصةً في ألاماكن المغلقة‏,‏ مؤكدين أن عمليات قلي الطعام في حد ذاتها قد تسبب السرطان مثل تناول الطعام المقلي نفسه‏.‏

وأشارت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان إلى أنها قد صنفت أبخرة الطهي كمسرطنات لكن الجديد في

دراسة الفريق النرويجي بالجامعة النرويجية للعلوم والتكنولوجيا أنهم فحصوا عدة طرق مختلفة للطهي
عل مواقد الغاز والكهرباء، وجدوا أن الغاز ينتج مستويات أعلى من الأبخرة المسببة للسرطان‏.
وجدت الدراسة أن عملية القلي ينتج عنها تصاعد "النفتالين" ومواد الدهيدات المتحولة بكميات أكبر
عند الطهي بالغاز منها بالكهرباء،‏ وكذلك مستويات أعلى من الجسيمات الفائقة الدقة التي تنفذ أعمق
إلي الرئة‏.
وأضافت الدراسة أن أبخرة الطهي تحتوي أيضاً على مكونات ضارة أخري ليس لها مقايس سلامة حتى
الآن وتبدو أعلي في الطهي بالغاز‏، حيث أكدوا ضرورة تقليل التعرض لأبخرة الطهي بقدر الإمكان‏.‏

ويؤكد الباحثون أن التعرض لأبخرة الطهي يفسر المعدلات العالية لسرطان الرئة عند النساء رغم انخفاض معدلات التدخين لديهن‏.

..دمتم بصحة وسعادة..




خليجية



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

الطهي الصحي لك ولعائلتك

تحضير الماكولات بطريقة صحية هو الخطوة الأولى نحو اتباع نظام غذائي صحي لجميع العائلة. تحضير المأكولا

بالطريقة الصحيحة يجعل وجباتنا ألذ ، وأصح ، وأطيب وأشهى. طبعاً أنت تنهمكين يومياً بالوقوف في المطبخ لتحضير الوجبات المغذية لأطفالك ، الصحية لزوجك والخفيفة لك. ولذلك سنعطيك اليوم بعض الخطوات البسيطة لتؤمني لجميع أفراد أسرتك احتياجاتها العديدة بالطريقة الصحية.

اختاري أفضل أنواع اللحوم
تعتمد معظم مأكولاتنا على اللحوم بجميع أشكالها. هي تشكل قاعدة أساسية في الوجبات والأطعمة المختلفة. لذلك يجب الإنتباه كثيراً عند اختيار أنواع اللحوم للطهي. فمثلاً استعمال لحم الغنم في الطهي سيجعل المأكولات دسمة وغنية بالسعرات الحرارية. ولهذا السبب يجب استبدال هذه الأخيرة باللحم العجل الذي يحتوي على كمية أقل من الدهون وبالتالي يحافظ على رشاقتنا. ويفضل استخدام صدور الدجاج وفيليه السمك في الطهي بدلاً من اللحوم الحمراء لأنها تعدَ صحية وتؤمن البروتين الضروري الذي نحتاجه كمثيلتها الحمراء.

انقعي اللحم، الدجاج أو السمك مسبقاً
الخل الأحمر أو الأبيض ، رشة من الفلفل، رشة من البهارات ، بعض أنواع الأعشاب ، القليل من الملح وملعقة كبيرة من زيت الكانولا هي التتبيلة الأنسب لكي تنقعي بها اللحم ، الدجاج أو السمك. هذه التتبيلة تضفي طعماً مميزاً على اللحم ، الدجاج أو السمك لأنها غنية بالأعشاب العطرية والبهارات بالإضافة الى أنّ هذه التتبيلة تمنح اللحم الطراوة الرائعة وتجعله ألذ. وبهذه الطريقة ستحصلين سيدتي على الطعام الرائع من دون إضافة كمية كبيرة من الدهون بل ملعقة واحدة فقط.




خليجية



خليجية



مشكورة يا قمر